Чай
Сортировать:
-
114 грн
-
85 грн
-
114 грн
-
110 грн
-
97 грн
-
101 грн
-
106 грн
-
89 грн
-
149 грн
-
112 грн
-
108 грн
-
1 шт891 грн
-
67 грн
-
106 грн
-
92 грн
-
101 грн
-
105 грн
-
104 грн
-
194 грн
-
97 грн
-
59 грн
-
102 грн
-
99 грн
-
105 грн
-
546 грн
Более 150 позиций на семи страницах каталога: чёрный байховый с высокогорных плантаций Шри-Ланки, зелёный ручной скрутки из провинции Фуцзянь, травяные сборы без кофеина, связанный чай ручной вязки и композиции со специями — масала, имбирный, лавандовый. Каждая партия проходит органолептическую оценку до попадания в фасовку: аромат, чистота листа, стабильность вкуса от заварки к заварке.
Фасовка начинается с 25 г для дегустационных целей. Крупные упаковки — 200, 300, 500 г и 1 кг — рассчитаны на ежедневное потребление и закупки HoReCa. Цены стартуют от 59 грн за 50 г цветочных добавок до 974 грн за 100 г связанного чая ручной работы.
Чем рассыпной лист отличается от пакетированного
Размер фракции определяет всё. Пакетированный чай — это fannings и dust с частицами 0,5–1,5 мм: быстрая экстракция, одномерный вкус. Крупнолистовой рассыпной сохраняет клеточную структуру целой. Эфирные масла высвобождаются послойно, формируя вкусовой профиль с 3–5 заварок. Проверка простая: после заваривания цельный лист разворачивается в узнаваемый фрагмент побега, а содержимое пакетика останется порошком.
«Делюкс» работает преимущественно с крупнолистовым и среднелистовым чаем. Пакетированная линейка Julius Meinl Organic выделена для тех, кому критична скорость заваривания в офисе или в дороге.
Температура и время — два параметра, которые важнее сорта
Цейлонский чёрный раскрывается при 90–95 °C за 3–5 минут. Китайский зелёный требует 75–80 °C и 20–40 секунд на вторую-третью заварку — первую сливают за 5 секунд для «пробуждения листа». Матча церемониального помола взбивается венчиком часен при строгих 70 °C. Перегрев зелёного чая ведёт к избыточной экстракции танинов — отсюда горечь, которую часто ошибочно списывают на качество листа.
Хранение и упаковка
Рассыпной чай фасуется в крафт-пакеты с ZIP-замком и фольгированным внутренним слоем. Три врага листа: ультрафиолет, влага выше 70 %, посторонние запахи. Герметично закрытая упаковка сохраняет свойства 24 месяца при температуре до 25 °C. После вскрытия пересыпьте лист в непрозрачную жестяную или керамическую банку с плотной крышкой и используйте за 2–3 месяца — за этот период катехины и эфирные масла сохраняются на 85–90 % от исходного уровня. Холодильник противопоказан: конденсат при извлечении банки разрушает лист быстрее комнатной температуры.
Исключение — пуэр: ему нужен доступ воздуха для продолжения ферментации.
Доставка по Киеву и Украине
Заказы, оформленные до 14:00, отправляем в тот же день. Киев — курьерская доставка, по Украине — Новая Почта и Укрпочта, 1–3 рабочих дня. Для оптовых закупок от 1 кг свяжитесь с менеджером через форму на странице контактов.
Часто задаваемые вопросы при покупке чая
Какой чай содержит больше всего антиоксидантов?
Лидеры по концентрации полифенолов — зелёный чай и матча. По данным USDA FoodData Central, в 100 г сухого зелёного листа содержится до 13 000 мг катехинов, из которых основную роль играет эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Матча концентрирует ещё больше: цельный порошкообразный лист растворяется в воде полностью, поэтому организм получает не экстракт, а весь спектр соединений. Белый чай с минимальной термической обработкой занимает третью позицию. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Источник: PubMed, PMID 18287346.
Сколько кофеина в чашке чая?
Распространённый миф: «в зелёном чае кофеина меньше, чем в чёрном». На практике содержание зависит не от цвета, а от сорта, возраста листа и способа заваривания. Диапазон для чёрного — 40–70 мг на 200 мл, для зелёного — 25–50 мг, для матчи — 60–70 мг (весь лист в чашке). Период полувыведения кофеина — 3–7 часов, поэтому последнюю чашку чёрного или зелёного стоит выпить за 4–6 часов до сна. Безкофеиновая альтернатива: ройбуш, травяные сборы, каркаде — они не содержат Camellia sinensis. Источник: PubMed, PMID 28603504.
Можно ли заваривать рассыпной чай повторно?
Зависит от типа. Китайский зелёный и улун рассчитаны на 3–7 проливов по методу гунфу: каждая заварка раскрывает новые ноты — от травянистых до ореховых. Шу-пуэр выдерживает до 10–15 заварок благодаря плотной прессовке и глубокой ферментации. Чёрный цейлонский байховый — 1–2 заварки: после второй в настое остаётся менее 30 % экстрактивных веществ, а горечь от танинов нарастает. Травяные сборы и цветочные добавки (жасмин, бутоны розы) лучше заваривать однократно — при повторном заливе аромат практически не возвращается.
Какой чай выбрать для вечернего чаепития?
Если цель — расслабление без стимуляции, подходят только напитки без Camellia sinensis: ройбуш (южноафриканский кустарник Aspalathus linearis, ноль кофеина), лавандовый сбор с мелиссой, каркаде в холодном настаивании. Среди классических чаёв минимальная стимуляция — у белого и слабоферментированного улуна, но полное отсутствие кофеина они не гарантируют.
Чем отличается улун от зелёного чая?
Степень ферментации: зелёный чай ферментирован на 0–5 %, улун (оолонг) — на 15–85 %. Этот разброс объясняет, почему светлый тайваньский улун по вкусу ближе к зелёному, а тёмный «Да Хун Пао» — к красному. Технология включает этап «убийства зелени» (шацин), который останавливает окисление в нужный момент. Аромат варьируется от цветочно-сливочного до печёно-минерального — в одной категории объединены десятки принципиально разных вкусовых профилей.

























