Матча (маття)

Как готовить чай матча?

Рецепт классического чая Матча:

1. Порошок мачта 2 г чая (ориентировочно 1,5-2 чайных ложки) просеять в чашку с помощью маленького сыто или чайного фильтра.
2. Добавить 50-70 мл горячей воды.
3. Взбейте до образования пенки. Традиционно это делается с помощью бамбукового взбивателя, называемого часен.

Вместо воды можно добавить другие жидкости — молоко (получится ярко-зеленый латте), сок (детокс-смузи)

Описание

Матча или Маття — это органический, измельченный, изумрудно-зеленый порошковый чай. Более 900 лет назад являлся сердцем знаменитой японской чайной церемонии. Буддийские монахи почтили чай Матча как эликсир здоровья, который усиливал концентрацию и улучшал обмен веществ.

Возникнув в Китае в 9-м веке, порошок зеленого чая использовался в качестве лекарственного средства для лечения различных заболеваний. Тем не менее его популярность обошла китайский народ. А случилось это после того, как монахи из Японии осознали значение применение зеленого порошкового чая и начали усовершенствовать его выращивания в конце 12 века. Матча до сих пор составляет 0,6 % от общего урожая чая.

Из чего делают чай матча?

Зеленый чай Матча получается из высококачественного листа, известного как тенча. Чайные кусты укрываются, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые снижают темпы фотосинтеза, и замедлят рост растения. Это дает листьям более темный оттенок и стимулирует активную выработку хлорофилла и полезных аминокислот.

Заготовка чая маття делается вручную, для обеспечения выбора молодых и маленьких листьев для лучшего качества чая. В отличие от других сортов чая, молодые пагоны обрабатывают паром короткое время, за счет чего происходит их защита от окисления, сохраняется вкус и содержание питательных веществ.

За данным процессов следует ультра-тонкий помол с помощью мельниц изготовленных из гранитного камня. В результате чего получается красивый зеленый порошок, который и есть сырьем для чая Матча.

Следом за Японией чай Матча набирает популярности и признания в западном мире, приписывая себе уникальный вкус и замечательные лечебные свойства.

Применение чая Матча

Зеленый порошок Матча применяют для кулинарии, особенно используют в рецептах приготовления:

• напитки — чай, кофейные напитки (фраппе, латте), смузи, детокс-вода Сасси, гранита, фреш, пряные спайси-коктейли;
• выпечка — печенье, безе, пироги, торты, маффины, кексы, чизкейки, макарун, моти, бейгл;
• десерты — пудинги с чиа, тоффи-пудинг, конфеты, панкейки, блины, мороженое.

Порошковый чай активно используют в медицине и косметологии, например, можно сделать питательную маску для лица. Для этого смешать заварить чай согласно инструкции, остудить, добавить мед, две столовых ложки измельченных овсяных хлопьев, смешать. Наносить тонким слоем на 20-30 минут.

Пищевая ценность

Матча является источником витаминов А, С, Е, К, В и микроэлементов. Чай богат компонентами с антиоксидантной активностью, включая полифенолы, катехины и хлорофилл. Наличие аминокислот, таких как L-теанина и теофиллин в маття делает его весьма полезным напитком.

В 1 грамме зеленого чая Матча содержится:

• калорийность — 2,76 ккал
• белки — 27 мг
• углеводы — 33 мг
• жиры — 37,1 мг
• сахар — 15,5 мг
• клетчатка — 31,4 мг
• водорастворимая клетчатка — 48 мг
• насыщенные жирные кислоты — 8,8 мг
• мононасыщенные жирные кислоты — 3,3 мг
• полиненасыщенные жирные кислоты — 25 мг
• транс-жирные кислоты — 0
• танин — 99 мг
• кофеин — 35 мг
• кальций — 3,28 мг
• железо — 0,12 мг
• натрий — 0,05 мг
• калий — 20,5 мг
• цинк — 0,04 мг
• витамин Е — 1,8 мг
• витамин С — 1,75 мг
• витамин А — 291
• β-каротин — 300 мг
• ретинол — 25 мг
• количество катехинов — 134 мг
• эпигаллокатехин — 70 мг
• галлат — 39 мг
• аминокислоты — 44,7 мг

Исследователи обнаружили, что концентрация антиоксидантов в составе Матча:

• в 137 раз больше чем в составе обычного зеленого чая;
• в 6,2 раз больше чем в ягодах годжи;
• в 7 раз больше чем в темном шоколаде;
• в 17 раз больше чем в чернике;
• в 60 раз больше чем в шпинате.

Польза чая Матча

1. Повышает защиту от различных антигенов, от возможных возникновений заболеваний и воспаления, тем самым улучшает работу иммунной системы.
2. Способствует уменьшению накопления липидов, что очень полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
3. Обладает рядом антиоксидантных свойства, которые ответственные за борьбу с негативными последствиями УФ-излучения. Стоит отметить, что одна чашка чая Матча обеспечивает организм антиоксидантам в 5 раз больше, чем любая другая пища (овощи, фрукты, бобовые, темный шоколад и т.п.)
4. Улучшает умственную активность и ясность
5. Обладает противораковыми свойствами из-за наличия в составе 60% катехина.
6. Поддерживает здоровый и правильный обмен веществ, особенно полезен для больных сахарным диабетом.
7. Матча содержит здоровую форму кофеина, известный как теофиллин. С помощью чего напиток поддерживает организм в тонусе без каких-либо побочных эффектов. Медленное высвобождение энергии из-за теофиллина помогает организму в поддержке функции надпочечников и поддерживает оптимальный уровень гормонов.
8. Помогает снизить уровень общего холестерина и глюкозы
9. Помогает организму сжигать жир примерно в 4 раза быстрее, чем при употреблении других жиросжигающих продуктов. При этом Матча не вызывает никаких побочных эффектов, например, таких, как увеличение частоты сердечных сокращений и высокое кровяное давление.
10. Способствует релаксации
11. Предотвращает и лечит бактериальные, грибковых и вирусных инфекций

Матча для похудения

Зеленый порошковый чай Матча является самым популярным напитком для желающих сбрось лишний вес. Он сделал феноменальный всплеск в авторских рецептах диетологов, в кофейнях, в чайных лавках и даже фреш-барах.

Основной антиоксидант в зеленом чае матя — EGCG (Галлат эпигаллокатехина ). Он ускоряет метаболизм во время физических упражнений умеренной интенсивности, таким образом увеличивая потерю веса. Зеленый чай Матча стимулирует гормоны, которые помогает насытить организм тем самым почувствовать себя сытым.

В сентябре 2015 года в Журнале клинической биохимии и питания были представлены результаты исследований, которые доказывают что чай матча ускоряет процесс сжигания жира во время тренировок. Для этого пациенты клинического эксперимента выпивали чашку маття за 30 минут до тренировки. Для оптимальной потери веса, очень важно употреблять пищу с пониженным содержанием калорий с регулярными физическими упражнениями.