Оолонг Годжи

Чай с ягодами годжи — крупнолистовой улун с клубникой

Оолонг Годжи от Делюкс — крупнолистовой китайский улун с целыми сушёными плодами годжи и кусочками клубники. Состав ровно такой: полуферментированный лист, годжи, клубника — красные вкрапления видно в сухой смеси невооружённым глазом.

Настой выходит ярче, чем у чистого улуна: к цветочной основе добавляется ягодная кислинка и сладкое послевкусие. Это тот чай, который заходит людям, считающим классический зелёный «пустым».

Вкус и аромат

Плоды раскрываются медленнее чая: первый настой почти улуновый, ко второму ягодная часть догоняет и держит вкус до четвёртой чашки. Поэтому смесь стоит заваривать проливами, а не одним долгим настоем.

Цвет тоже меняется. Первая чашка светло-золотистая, вторая уходит в розоватый — это годжи отдают пигмент. Ничего не добавлено: краситель в таком купаже выдал бы себя мгновенно, окрасив воду уже на первых секундах.

Производство и качество

Основа купажа — крупный лист, скрученный вручную в неплотные шарики: он даёт телу настоя объём, на котором ягодная часть звучит, а не тонет. Мелколистовая база в таких купажах обычно проигрывает — крошка отдаёт вкус за минуту и перебивает всё остальное.

Годжи в смеси целые, клубника — кусочками, оба компонента сушёные, без сахарной глазури и цукатной липкости. Разница видна на ощупь: засахаренные плоды слипаются в комок, наши остаются рассыпчатыми.

Целый плод в купаже — это ещё и вопрос честной пропорции. Дроблёную ягоду легко смешать с чайной пылью так, что покупатель не поймёт, чего в пачке больше; целые красные вкрапления пересчитываются глазами прямо через окно упаковки.

Делюкс работает с чаем с 2008 года, и купажи с ягодами мы держим в герметичных контейнерах отдельно от рассыпных специй: сушёная ягода активно тянет запахи и влагу. Партии небольшие, оборот быстрый — за месяц-два смесь обновляется целиком.

Заваривание и подача

Ягодной смеси нужна вода чуть горячее, чем чистому улуну, — иначе сушёная ягода не отдаст вкус.

1. В чайнике. 5–6 г на 500 мл, вода 85–90 °C, настой 3 минуты. Набирайте ложкой так, чтобы в порцию попали и лист, и красные вкрапления: они успевают осесть на дно пачки.
2. Проливами. Короткие заливы по минуте — вкус смещается от чайного к ягодному и обратно, всего выходит четыре полноценные чашки.
3. Разварившиеся плоды съедают. После второго залива годжи становятся мягкими, как изюм, — их вылавливают ложкой и едят, ничего не выбрасывая.
4. Ледяной вариант к жаре. Заварите крепче обычного, остудите и разлейте по льду с долькой лимона — ягодная кислинка в холодном виде читается отчётливее.

Годжи тяжелее листа и оседают на дно пачки — перед тем как отсыпать порцию, встряхните упаковку, иначе последние заварки окажутся ягодными, а первые пустыми.

Состав и пищевая ценность

Состав: улун зелёный, сушёные ягоды годжи, кусочки клубники. Без сахара, без красителей, без ароматизаторов — цвет и запах настоя даёт сама смесь.

Чашка без подсластителя остаётся практически безкалорийной: заваренный улун несёт около 1 ккал на 100 мл по данным USDA, а три-пять сушёных плодов на порцию заметной прибавки не дают. Кофеина примерно 16 мг на 100 мл — как и в любом полуферментированном чае.

Тем, кому нужен объём плодов, а не их след в чашке, логичнее взять ягоды годжи отдельной позицией и добавлять по вкусу.

Клубника в купаже работает на запах, а не на вкус: её кусочки отдают аромат в первую минуту и дальше молчат. Считать их полноценной ягодной добавкой не стоит — это ароматическая деталь смеси.

Калорийность и кофеин настоя приведены по базе USDA FoodData Central, запись 174120 (заваренный улун). Чай и ягоды — пищевые продукты, а не лекарственные средства.