Кофе
-
Акция -7%
Оригинальный арабский молотый кофе с зеленым кардамоном
200 г439 грн
410 грн -
Имеет насыщенный немного сладковатый вкус. 100% арабика
1 кг2255 грн -
Кофе имеет шоколадное насыщенное послевкусие
500 г781 грн -
Премиальный молотый кофе с приятным вкусом
220 г490 грн -
Молотая арабика средней обжарки с цветками лаванды, без ароматизаторов
200 г444 грн -
Лучшая кофейная композиция из высокосортной арабики
220 г418 грн -
Зерновой кофе премиум класса
500 г798 грн -
Кремовый плотный вкус, тёмная обжарка — помол под моку и эспрессо
250 г282 грн -
Оригинальный молотый кофе качества с тонким вкусом
250 г338 грн -
Кофе без кофеина средней обжарки
250 г329 грн -
Кофе средней обжарки с сильным, насыщенным ореховым привкусом
250 г341 грн -
250 г359 грн -
Крепкий насыщенный вкус и освежающий аромат
250 г243 грн -
100% арабика средней обжарки
250 г370 грн -
Кофе для любителей крепких и интенсивных вкусовых ощущений
250 г359 грн -
Не содержит кофеин, имеет легкую кислинку с шоколадным послевкусием
250 г416 грн -
Кофейная смесь из нескольких сортов бразильской арабики, с мягким и глубоким вкусом
250 г336 грн -
Смесь молотого кофе без кофеина с интенсивным ароматом и вкусом
250 г329 грн -
Это 100% арабика высочайшего качества
250 г405 грн -
Кофе с полным, сбалансированным, очень изысканным вкусом
250 г359 грн -
100% арабика с жасминовый ароматом и миндальным послевкусием
250 г572 грн -
Интенсивный и насыщенный вкус с бархатистым шоколадным оттенком
250 г426 грн -
Сладкое разнообразие вкуса, особые шоколадные нотки с карамелью
250 г426 грн -
Ароматный кофе с пряными нотками черного перца и шоколада
250 г462 грн -
Мягкий, гармоничный вкус с нотами жасмина и цитрусовых
250 г426 грн
Кофе в зернах и молотый — каталог «Делюкс»
84 позиции на четырёх страницах. Lavazza — от бюджетной Suerte до флагманской Qualità Oro Mountain Grown из высокогорной арабики. Julius Meinl — венская школа обжарки с 1862 года: President, Jubilee, Crema Espresso. Отдельно — авторские бленды «Делюкс»: арабский кофе с зелёным кардамоном и кофе с лавандой, где линалоол из цветков создаёт холодящий финиш после глотка.
Фасовка стартует с 200 г. Килограммовые пачки зернового — фильтр «1 кг» — закрывают потребности небольших кофеен. От 5 кг одной позиции действует оптовая цена.
Арабика, робуста и бленды: три логики вкуса
100 % арабика — 1,0–1,5 % кофеина, маслянистое тело, кислотность с ягодными и цитрусовыми нотами. Lavazza Qualità Oro — классический пример: интенсивность 5 из 10, медовая сладость, чистый финиш. Робуста в бленде меняет картину радикально. 2,2–2,7 % кофеина, вдвое больше хлорогеновой кислоты, плотная crema в чашке. Lavazza Suerte — девятка по шкале интенсивности, горький ореховый профиль, резкое пробуждение в 6 утра.
Без кофеина — серия Dek. Менее 3 мг на чашку. Lavazza Dek средней обжарки сохраняет 85–90 % вкусового профиля оригинала — кислинку с шоколадным послевкусием.
Помол определяет экстракцию
Турка требует пудру: частицы менее 200 микрон, контакт с водой на всём протяжении нагрева, никакой фильтрации. Эспрессо-машина — средне-мелкий, 200–400 микрон, 9 бар давления проталкивают воду через спрессованную таблетку за 25–30 секунд. Гейзерная мока — среднее-крупное, 600–800 микрон. Крупнее — для френч-пресса и cold brew.
Слишком мелко — горечь и пережжённый привкус. Слишком крупно — водянистая кислотность без тела. Одно и то же зерно в разных помолах даст два разных напитка, которые сложно опознать как родственников.
Обжарка: средняя против тёмной
Средняя (medium) останавливается между первым и вторым «треском» зерна — температура ядра 210–220 °C. Кислотность сохранена, сахара карамелизированы частично, фруктовые и цветочные ноты читаются. Julius Meinl Jubilee обжарен именно так.
Тёмная (dark / italian) уходит за второй трек — 225–235 °C. Кислотность сгорает. Остаются карамель, горький шоколад, дым. Julius Meinl Crema Espresso попадает на эту границу: тело плотное, crema тёмно-ореховая, послевкусие длинное.
Хранение после вскрытия
Зерно теряет свежесть не от времени, а от контакта с кислородом. Фольгированный пакет с дегазационным клапаном защищает до 18 месяцев. После вскрытия — пересыпать в банку с силиконовым уплотнителем, убрать от плиты. Холодильник не годится: пористая структура зерна впитывает влагу и запах сыра за сутки.
Молотый кофе уязвимее. 60 % летучих ароматических соединений уходят за 15 минут открытого контакта с воздухом. Поэтому Lavazza пакует молотый в жестяные банки с азотной инертной средой — линейка ж/б (Oro, Crema e Gusto, Dek). После вскрытия банки — 7–10 дней до заметного спада вкуса.
Доставка
Заказ до 14:00 — отправка в тот же день. Киев — курьером, по Украине — Новая Почта и Укрпочта, 1–3 рабочих дня. Оптовые условия от 5 кг — через форму контактов.
Зерновой или молотый — что лучше?
Зерно хранит CO₂ внутри клеточной структуры. Этот газ отвечает за пенку-crema при заваривании под давлением. Молотый кофе выпускает CO₂ за минуты — вот почему свежесмолотый эспрессо даёт шапку crema толщиной 3–4 мм, а из пачки, открытой неделю назад, — едва 1 мм. Если дома нет кофемолки, берите молотый в жестяной банке с азотной средой и расходуйте за неделю.
Сколько кофеина безопасно в день?
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) указывает порог 400 мг кофеина в сутки для здорового взрослого — это примерно 4 чашки фильтр-кофе по 240 мл. Эспрессо формально содержит меньше на порцию (63 мг на 30 мл), но пьётся быстрее, и за утро легко набрать 3–4 шота. Робуста удваивает ставки: чашка из Lavazza Suerte несёт ≈ 180 мг. Для вечернего кофе без последствий для сна — декаф Dek с остаточным содержанием менее 3 мг. Информация носит ознакомительный характер. При наличии хронических заболеваний проконсультируйтесь с врачом. Источник: EFSA Journal, PMID 25732747.
Почему один и тот же кофе в турке и в кофемашине — два разных напитка?
Турка экстрагирует при атмосферном давлении и температуре 92–96 °C на протяжении 3–4 минут. Кофемашина продавливает воду при 9 барах за 25–30 секунд. Под давлением растворяются масла, которые при обычном заваривании остаются в гуще. Результат: эспрессо плотнее, с выраженной crema и концентрированным вкусом, а турка даёт более мягкий, «текстильный» настой с мелкой взвесью частиц на дне.
Кардамон и лаванда — зачем специи в кофе?
Не декоративная добавка, а химия. Цинеол и терпинилацетат из зелёного кардамона связывают горькие соединения робусты и сдвигают профиль к пряной свежести — рецепт qahwa из стран Персидского залива работает так уже шесть веков. Лаванда действует мягче: её линалоол раскрывается на выдохе, после глотка, и не конфликтует с шоколадными нотами обжарки. Кофе с кардамоном смолот под турку, кофе с лавандой — универсальный помол для турки и мока-пота.
