Крупы и зерно

Семена амаранта — пищевая крупа

Акция -35%

Пищевые семена амаранта из Украины — для каши, воздушного попкорна и батончиков

83 грн
54 грн
Кукуруза для попкорна

Лопающийся сорт: из пачки 500 г — 15–20 литров попкорна, три минуты в кастрюле

500 г

68 грн
Пшеница для проращивания

Цельное зерно пшеницы для проростков, микрозелени и витграсса, пакет 200 г

200 г

55 грн
Гречка с грибами

Дроблёная гречка с сушёными грибами: залить кипятком 1 : 2 — готово за 10–12 минут

500 г

125 грн
Мамалыга с грибами

Новинка

Кукурузная крупа с сушёными шампиньонами и бульонной основой. Пачка 185 г, 3 порции за 15 минут

1 шт

95 грн
Гречка зеленая

Необжаренная ядрица: каша за 12–15 минут без замачивания и ростки за сутки

164 грн
Пшено

Шлифованное пшено из Украины для рассыпчатой и молочной каши, кулеша и супов, 1 кг

1 кг

82 грн
Канихуа (канива)

Мелкое зерно без глютена с ореховым вкусом — база для каш и салатов

253 грн
Полента

Два блюда из одной крупы: кремовая каша и жареные ломтики

98 грн

Зелёная гречка и гречка с грибами, пшено, кукурузная полента и мамалыга, амарант, пшеница для проращивания и кукуруза для попкорна. Здесь собраны каши, гарниры и зерно для ростков — всё, что не рис, не булгур с кускусом и не бобовые.

Ниже — что из этого варить на завтрак, что на гарнир, какое зерно прорастает за сутки и из какого получается попкорн, сколько воды и минут нужно каждой позиции. Замачивать заранее ничего из этого не нужно — кроме пшеницы, которую берут именно ради ростков.

9 позиций гречка, пшено, кукуруза, амарант10–20 мин любая каша без замачивания1 сутки ростки зелёной гречки15–20 л попкорна из пачки 500 гУкраина, Италия страны урожая

Что для чего: каша, гарнир, ростки, попкорн

Позиции этого раздела не похожи друг на друга ни зерном, ни способом приготовления. Поэтому выбирают по задаче: что нужно на стол сегодня и сколько времени на это есть.

Каша на каждый деньпшеноРассыпчатая, молочная, тыквенная каша, кулеш и капустняк. 15–20 минут под крышкой и ещё 10 без огня. Рецепт — тыквенная каша с пшеном.

Гречневый гарнирзелёная · с грибамиЗелёная — необжаренная ядрица, 1 : 2 и 12–15 минут. С грибами — дроблёная, её заливают кипятком и снимают с огня. Обе готовы быстрее привычной коричневой гречки.

Кукурузная кашаполента · мамалыга с грибамиИз одной поленты выходят два блюда: на 1 : 4 — кремовая каша, на 1 : 3 — пласт, который застывает и жарится ломтиками. Варят 20 минут, всё время помешивая. Подробно — как варить кукурузную кашу.

Амарантовая каша и «попкорн»амарантМелкое зерно промывают в частом сите и варят 1 : 2 около 15–20 минут — выходит густая каша с ореховой нотой. На сухой сковороде зёрнышки лопаются и белеют, как крошечный попкорн. Подробно — как варить амарант.

Ростки и микрозеленьпшеница · зелёная гречкаПшеницу замачивают на 8–12 часов: через два дня — проростки, через 8–10 дней на подоконнике — микрозелень. Зелёная гречка даёт ростки уже за сутки.

Попкорн домакукуруза для попкорнаЛопается только особая кукуруза с плотной оболочкой — обычная для варки не раскроется. Три минуты в кастрюле с хорошо разогретым маслом, из пачки 500 г — 15–20 литров хлопьев.

Позиции раздела

Чистые крупы — один ингредиент без соли и добавок. Гречка с грибами и мамалыга — готовые смеси, где грибы и приправа уже в пакете.

Гречка, пшено, амарант

Гречка зелёнаяядрица1 кг, 3 кгНеобжаренное зерно, мягкий вкус без «жареной» ноты. 12–15 минут или ростки за сутки.кашагарнирростки

Гречка с грибамисмесь500 гДроблёная гречка и сушёные грибы. Залить кипятком 1 : 2 — готово за 10–12 минут.гарниргоршочек

ПшеношлифованноеУкраина · 1 кгЖёлтая крупа из проса, около 3 кг каши из пакета. 15–20 минут под крышкой.кашакулешсуп

АмарантсеменаУкраина · 200 г, 500 г, 1 кгМелкое светлое зерно с ореховой нотой. 1 : 2, 15–20 минут — густая каша.кашав супбатончики

Кукуруза и зерно для проращивания

Полента, кукурузная крупа мелкого помола

Полентамелкий помолИталия · 500 г, 1 кгКукурузная крупа для кремовой каши и жареных ломтиков. 1 : 4 или 1 : 3, 20 минут.кашагарнир

Мамалыга с грибаминабор«Сто пудів» · 185 гКукурузная крупа, шампиньоны и бульонная основа. 10–15 минут, три порции.кашас брынзой

Кукуруза для попкорналопающаясяУкраина · 500 гМелкое круглое зерно с плотной оболочкой. Три минуты — и полная миска.попкорнкино

Пшеница для проращиванияросткиУкраина · 200 гЦельное зерно для проростков и микрозелени. Ростки за 2 дня, зелень за 8–10.проросткимикрозелень

Вода, время и фасовки в одной таблице

Цифры взяты из карточек и, для наборов, из инструкций производителя. Время — после закипания, на слабом огне.

Позиция	Как готовят	Вода	Время	Фасовки
Гречка зелёная	промыть, варить	1 : 2	12–15 мин под крышкой	1, 3 кг
Гречка с грибами	залить кипятком, снять с огня	1 : 2	10–12 мин под крышкой	500 г
Пшено	варить под крышкой	около 1 : 2; вязкая — 1 : 3	15–20 мин + 10 без огня	1 кг
Амарант	промыть в частом сите, варить	1 : 2	15–20 мин	200 г, 500 г, 1 кг
Полента	варить, помешивая	1 : 4 мягкая; 1 : 3 под жарку	20 мин	500 г, 1 кг
Мамалыга с грибами	варить, помешивая	900–950 мл на пачку	10–15 мин	185 г
Кукуруза для попкорна	в разогретом масле под крышкой	2–3 ст. л. масла на кастрюлю	около 3 мин	500 г
Пшеница для проращивания	замочить, слить, держать без света	замачивание 8–12 ч	ростки 2 дня, микрозелень 8–10 дней	200 г

Какое зерно прорастёт, а какое нет

Прорастить можно только живое зерно, которое не жарили и не пропаривали. Это простой тест на обработку: обжаренная гречка в воде ростков не даст никогда.

Зелёная гречка — за суткиЗамочить на 1,5–2 часа, слить воду и промывать каждые 6–8 часов. Через 12–24 часа появляются белые хвостики 2–3 мм. Пророщенную крупу держат в холодильнике не дольше двух суток, иначе ростки перерастают.

Пшеница — ростки и зелень8–12 часов в воде, потом банка или проращиватель без света: через два дня — сладковатые проростки к салату и хлебу. Посеянная в лоток на мат или бумагу, через 8–10 дней даёт густую микрозелень.

Это пищевое зерно, не семенаАмарант и кукуруза для попкорна — продукты для кухни: всхожесть у партии никто не проверяет, сортовой гарантии нет. Для огорода берите семена в садовом магазине, с сортом и процентом всхожести на пакете.

Фасовки, опт и доставка

От 185 г до 3 кгЗелёная гречка — 1 и 3 кг, пшено — килограмм, амарант — 200 г, 500 г и 1 кг, полента — 500 г и 1 кг. Пшеница для проращивания — пакет 200 г, кукуруза для попкорна — 500 г, наборы — пачки 185 и 500 г.

Кухням, столовым и кейтерингуГречка с грибами готовится за 10–12 минут залитием, без отдельной закупки и обжарки грибов, поэтому она удобна столовым и кейтерингу. С заведениями работаем по безналичному расчёту с документами, заказ до обеда уезжает в тот же день.

Доставка и самовывозНовой Почтой и Укрпочтой, обычно 1–2 рабочих дня, по Киеву — курьером. Самовывоз — Киев, ул. Симиренко, 36, в будни с 9:00 до 15:30: предупредите менеджера, и заказ соберут к приезду.

Частые вопросы

Чем зелёная гречка отличается от обычной?

Обработкой, а не сортом: привычную коричневую ядрицу обжаривают или пропаривают, зелёную — нет. Поэтому у зелёной мягкий вкус без «жареной» ноты, варится она 12–15 минут в пропорции 1 : 2 и способна прорасти за сутки. Как варить обе и сколько брать воды на стакан — в статье «Как варить гречку».

Полента и мамалыга — одно и то же?

Обе — каша из кукурузной крупы, только из разных кухонь: полента итальянская, мамалыга молдавская и румынская. В разделе полента — чистая кукурузная крупа мелкого помола, её варят 20 минут на воде или бульоне. Мамалыга — готовый набор «Сто пудів» с сушёными шампиньонами и бульонной основой, ей хватает 10–15 минут.

Почему кукуруза для попкорна не раскрывается?

Чаще всего масло недогрето: зерно лопается, когда влага внутри превращается в пар при температуре около 180 °C, и в холодном масле этого не происходит. Вторая причина — пересохшее зерно: его не держат в холодильнике и морозилке. Если зёрна всё же пересохли, в банку добавляют чайную ложку воды на стакан и дают постоять пару дней.

Можно ли посадить амарант или кукурузу из пачки?

Это пищевое зерно: партию отбирают для кухни, всхожесть никто не проверяет, а посевной материал проходит совсем другую подготовку. Для огорода нужны семена в садовом магазине, с сортом и сроками посева на пакете. Прорастить на подоконнике для еды можно пшеницу и зелёную гречку — их для этого и продают.

Сколько крупы нужно на порцию?

Обычно 60–80 г сухой крупы на порцию каши или гарнира. Килограмм пшена даёт около 15 гарниров по 200 г, банка амаранта 200 г — четыре порции каши, пакет гречки с грибами 500 г — пять-шесть порций. На большую миску попкорна уходит около 30 г зерна.

Можно ли купить эти крупы оптом?

Да. Зелёная гречка есть в пачках 3 кг, остальное — килограммовыми и меньшими фасовками, объёмы больше собираем по согласованию с менеджером. Для ресторанов, столовых и кейтеринга работаем по счёту с документами, заказ, собранный до обеда, отправляем в тот же день.