Кокосовое молоко и сливки
-
Натуральное кокосовое молоко для напитков и десертов
105 грн -
Дополнение к восточным и веганским блюдам
400 г140 грн -
Густое, безлактозное сгущенное молоко для пудингов, мороженного
139 грн -
Натуральный крем для тортов и печенья
400 г264 грн -
Веганские сливки для приготовления десертов и выпечки
400 мл241 грн -
Волшебный ингредиент для улучшения текстуры крема и стабильности взбитых сливок.
360 г224 грн -
Идеально подходит для выпечки, десертов и напитков
1 шт433 грн -
Десертный продукт с нежным вкусом кокоса и яркой ноткой фиолетового ямса
400 мл275 грн
Восемь позиций из Таиланда: кокосовое молоко для супов и карри в банках 165 и 400 мл, сливки для взбивания, сгущённое кокосовое молоко с сахаром, без сахара и с фиолетовым ямсом убе, выпаренное молоко и кокосовый заварной крем.
Кокосовое молоко — не напиток, а отжатая и разбавленная мякоть кокоса. Чем выше жирность, тем гуще соус и тем лучше оно держит вкус специй. Раздел делится на две задачи: горячая кухня — суп, карри, рис — и десерт, где нужны сливки или сгущёнка.
Что выбрать под задачу
Кокосовое молоко для кухниовощи
Kier 20 % · 400 г · Nature's Charm 165 и 400 мл
Основа тайского супа том ям и том кха, карри, кокосового риса и веганских соусов. Маленькая банка 165 мл — на одну кастрюлю супа на двоих.
том ямкарририссмузи
Сливки для взбиванияовощи
400 мл
Растительные сливки, которые после охлаждения взбиваются в крем. Для веганских тортов, топпинга к кофе и десертов без молочного.
кремторткофевеган
Сгущённое кокосовое молокоовощи
с сахаром, без сахара, с убе
Густая сгущёнка на кокосе без лактозы: в кофе, для крема, пудинга и мороженого. Версия с убе — фиолетовая, с ванильно-ореховым вкусом ямса.
кофекремпудингмороженое
Выпаренное молоко и заварной кремовощи
360 – 400 г
Выпаренное молоко делает крем плотнее и стабилизирует взбитые сливки, готовый кокосовый заварной крем — сразу в эклер, тарт или между коржами.
кремэклертартторт
Как пользоваться кокосовым молоком
В банке молоко расслаивается: сверху густые сливки, снизу жидкая часть. Перед готовкой банку встряхивают или вываливают содержимое в кастрюлю целиком и перемешивают. Для взбитого крема, наоборот, банку сливок ставят в холодильник на ночь, снимают только плотный верх и взбивают его.
В суп кокосовое молоко вливают в конце и доводят до лёгкого кипения: при долгом бурлении оно расслаивается на масло и воду. Открытую банку перекладывают в стекло и используют за два-три дня; остаток можно заморозить порциями.
Часто задаваемые вопросы
Какое кокосовое молоко брать для том яма?
Жирное, от 17–20 %: Kier 20 % или Nature's Charm. На кастрюлю супа на четверых уходит банка 400 мл. Пошаговый рецепт — в статье том ям.
Чем кокосовые сливки отличаются от кокосового молока?
Жирностью и задачей. В сливках больше мякоти и меньше воды, после охлаждения они взбиваются в устойчивый крем. Молоко жиже, его берут в супы, карри и напитки.
Есть ли сухое кокосовое молоко?
Есть, оно лежит в разделе пищевых добавок: сухое кокосовое молоко. Его разводят водой и используют там, где банка неудобна: в дорогу, в выпечку и в небольших количествах.
