Ромашка цветки

Продукт представляет собой высушенные цветы ромашки. Имеет светло-желтоватый цвет, пряный и горьковатый вкус, а также приятный аромат с нотками яблока и меда.

Это травянистое растение семейства астровых. Цветет цветками с белыми узкими лепестками, собранными в желтые корзиночки. Широко распространено в Европе, Азии и Северной Америке. Произрастает ромашка на лугах, полях, пустырях и обочинах дорог. Также, практикуется выращивание растения в садах — в этом случае на участках высаживают их семена.

Существует около 20 видов ромашки. Наиболее популярной считается аптечная. Собирают цветки в период с мая по октябрь — на это время приходится их цветение. Осуществляют сбор руками или специальным гребнем тогда, когда ромашки полностью открылись, а их лепестки расположились горизонтально.

Собранные растения раскладывают на полотне и сушат в тени или хорошо проветриваемом помещении 5-7 дней. Также, для этой цели иногда используются сушилки — ими сушат растения при температуре 40 °C. Готовый продукт следует хранить либо в оригинальной упаковке, либо бумажном или льняном мешочке не более 1,5 года.

Химический состав

Ромашка сушеная — это натуральный продукт без вредных добавок. Несмотря на тепловую обработку, в ней сохранились все те полезные вещества, которым трава наполнилась во время цветения. Это:

• витамины: A, B1, B2, B5, B9;
• микро- и макроэлементы: калий, кальций, марганец, цинк, магний, железо;
• глюкоза;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• эфирные масла.

Полезные свойства

Чай из ромашки, а также другие напитки и блюда из этого растения, приносят огромную пользу организму. Продукт полезен для:

• горла, ротовой полости и дыхательной системы — полоскание рта и горла ромашковым отваром хорошо помогает при ангине, тонзиллите, ларингите и прочих воспалениях, а чай из цветков ромашки — при бронхите;
• желудка, кишечника и желчного пузыря — улучшает пищеварение и облегчает состояние при гастрите, колитах, геморрое, изжоге, метеоризме;
• сердца и сосудов — стабилизирует давление, укрепляет сердце и снижает риск сердечных недугов;
• глаз — улучшает зрение;
• сна — помогает при бессоннице;
• детей — купание в ромашковой ванночке способствуют хорошему засыпанию новорождённого;
• лица — снимает воспаления и покраснения, избавляет от угревой сыпи, разглаживает морщинки, делает кожу мягкой и упругой, улучшает цвет лица;
• волос — избавляет от перхоти, посеченных кончиков и выпадения. При этом придает им блеск и красивый золотистый оттенок.

Как и в случае с другими травами, от аллергии никто не застрахован. Поэтому, если вы обнаружили у себя высыпание, зуд и отек, прекратите употребление ромашки и обратитесь к врачу. Возможно, у вас непереносимость определенных компонентов этого растения.

Также, нужно отказаться от употребления продукта при:

• беременности и в лактационный период;
• частых диареях;
• гастрите с пониженной кислотностью.

А при передозировке продукта возможна тошнота, рвота, головокружение. Поэтому, употреблять ромашку необходимо в меру.

Применение цветков ромашки в кулинарии

Ромашку давно используют в качестве основы многих напитков. А все потому, что это растение придает им специфический вкус и приятный аромат. Особенной популярностью пользуется ромашковый чай. Его можно пить как сам по себе, так и с добавлением различных ингредиентов: яблок, мелиссы, мяты, брусники или меда. Этот напиток прекрасно согревает в холодные зимние вечера и освежает в знойные летние дни.

Также, ромашку добавляют в салаты, супы, выпечку, десерты — вариаций использования этого продукта масса. Ниже мы рассмотрим несколько простых, полезных и вкусных рецептов.

Летний ромашково-мелиссовый чай

1. Налейте в кастрюлю 1 л. воды и доведите ее до кипения.
2. В остуженную до 90 °C воду всыпьте 4 ч.л. зеленого чая. Его необходимо заваривать в течение 10 минут.
3. В другой кастрюле вскипятите 0,5 л воды, добавьте 2 ст.л. сушеной ромашки и 3 веточки мелиссы. Варите эту травяную смесь в течение 5 минут и настаивайте отвар 30 минут.
4. Зеленый чай процедите через ситечко и добавьте 4 ст.л. сахара. Все хорошенько перемешайте.
5. Настой из ромашки и мелиссы процедите и соедините с зеленым чаем, затем поставьте в холодильник на 1 час.
6. Готовый напиток разлейте по стаканам, добавьте по дольке лимона и немного измельченной сухой мелиссы. Отличным украшением для чая станут лимонные дольки.

Согревающий чай из брусники, ромашки и мяты

1. В чайник насыпьте немного сушеной мяты.
2. Добавьте 3 ст.л. ромашки.
3. Засыпьте все ½ стаканом свежей брусники.
4. Залейте ягодно-травяную смесь 2 стаканами кипятка и дайте настояться.
5. Подавайте напиток горячим при холодной погоде или простуде.

Вегетарианский суп с ромашкой и цветной капустой

1. В глубокую кастрюлю налейте 3 чашки воды, добавьте 12 г ромашки, доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут. Отвар процедите.
2. Разделенные на соцветия 500 г цветной капусты опустите в отвар и варите 15 минут. Крышка кастрюли в это время должна быть закрытой.
3. Пока овощ варится, на сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла. А после того, как оно прогреется, обжарьте на нем 2 стебля сельдерея и четверть измельченного лука.
4. Отправьте эту смесь вместе с вареной цветной капустой и ромашковым отваром в чашу блендера и доведите до пюреобразной консистенции.

Ромашково-лимонное печенье

1. 100 г сливочного масла размягчите, затем взбейте с 60 г сахара. Добавьте 1 ст.л ромашки и 1 ч.л. цедры лимона.
2. 120 г муки соедините с 1 ст.л. крахмала и щепоткой соли. Эту смесь добавьте в масляную кашицу и скатайте тесто в шар. Уберите его в холодильник на 15 минут.
3. Поверхность стола посыпьте мукой. Раскатайте тесто таким образом, чтобы его толщина получилась примерно 1 см. Специальными формочками вырежьте звездочки, сердечка, цветочки либо другие фигурки, которые вы пожелаете.
4. Аккуратно переложите фигурки на лист для выпечки и выпекайте их в духовке, разогретой до 180 °C, около 12 минут.
5. Если печенье слегка подрумянилось, значит оно готово. Но перекладывать его на блюдо следует после полного остывания.

Ромашковая панакота

1. Подогрейте 400 мл молока. Добавьте его в 12 г желатина. Хорошенько перемешайте и настаивайте 10 минут.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте 500 мл сливок, добавьте 8 г ромашки и 155 г тростникового сахара. Всю эту смесь перемешайте и поставьте на огонь, а через 3 минуты снимите и настаивайте полчаса.
3. Ромашково-сливочную смесь процедите, смешайте с молочно-желатиновой смесью и слегка подогрейте.
4. Горячую заготовку немного остудите, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на ночь для полного застывания.
5. Перед подачей формочки с панакотой опустите в горячую воду на 5 секунд и аккуратно переверните на красивое блюдо.