Ромашка цветки

Высушенные цветки ромашки имеют светло-желтоватый цвет. Вкус у них пряный и горьковатый, аромат приятный, с нотками яблока и меда.

Ромашка относится к травянистым растениям семейства астровых. Растет она в Европе, Азии и Северной Америке: на лугах, полях, пустырях и у дорог. Ее выращивают и в садах, из семян. Белые узкие лепестки у нее собраны в желтые корзиночки.

Видов ромашки около 20. Самая популярная из них — аптечная. Цветение длится с мая по октябрь, тогда же и собирают цветки. Их рвут руками или специальным гребнем, когда цветок полностью раскрылся, а лепестки легли горизонтально.

Собранные цветки раскладывают на ткани и сушат 5-7 дней в тени или в проветриваемом помещении. Иногда используют сушилки с температурой 40 °C. Готовый продукт храните в оригинальной упаковке или в бумажном либо льняном мешочке не дольше 1,5 года.

Химический состав

Продукт натуральный, без вредных добавок. В нем есть:

• витамины: A, B1, B2, B5, B9;
• микро- и макроэлементы: калий, кальций, марганец, цинк, магний, железо;
• глюкоза;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• эфирные масла.

Применение цветков ромашки в кулинарии

Ромашку давно заваривают ради ее вкуса и аромата. Пьют ее саму по себе или с яблоком, мелиссой, мятой, брусникой, медом. Горячий напиток согревает зимой, холодный освежает летом.

Еще ромашку кладут в салаты, супы, выпечку и десерты. Ниже несколько простых рецептов.

Летний ромашково-мелиссовый чай

1. Налейте в кастрюлю 1 л воды и доведите до кипения.
2. Остудите воду до 90 °C и всыпьте 4 ч. л. зеленого чая. Заваривайте 10 минут.
3. В другой кастрюле вскипятите 0,5 л воды. Добавьте 2 ст. л. сушеной ромашки и 3 веточки мелиссы. Варите 5 минут, потом настаивайте 30 минут.
4. Процедите зеленый чай через ситечко, добавьте 4 ст. л. сахара и хорошо перемешайте.
5. Процедите травяной отвар, смешайте с зеленым чаем и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Разлейте напиток по стаканам. В каждый добавьте дольку лимона и немного измельченной сухой мелиссы.

Согревающий чай из брусники, ромашки и мяты

1. Насыпьте в чайник немного сушеной мяты.
2. Всыпьте 3 ст. л. ромашки.
3. Засыпьте ½ стакана свежей брусники.
4. Залейте 2 стаканами кипятка и дайте настояться.

Вегетарианский суп с ромашкой и цветной капустой

1. Налейте в глубокую кастрюлю 3 чашки воды, добавьте 12 г ромашки и кипятите 5 минут. Процедите отвар.
2. Разберите 500 г цветной капусты на соцветия, опустите в отвар и варите 15 минут под крышкой.
3. Пока капуста варится, разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте на нем 2 стебля сельдерея и четверть измельченного лука.
4. Переложите в блендер обжаренные овощи, капусту и отвар и измельчите в пюре.

Ромашково-лимонное печенье

1. Размягчите 100 г сливочного масла и взбейте с 60 г сахара. Вмешайте 1 ст. л. ромашки и 1 ч. л. лимонной цедры.
2. Смешайте 120 г муки, 1 столовую ложку крахмала и щепотку соли. Добавьте к маслу, скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной около 1 см. Вырежьте формочками любые фигурки: звездочки, сердечки, цветочки.
4. Переложите фигурки на противень и выпекайте около 12 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
5. Печенье готово, когда слегка подрумянится. Перекладывайте его на блюдо только после полного остывания.

Ромашковая панакота

1. Подогрейте 400 мл молока и залейте им 12 г желатина. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Влейте в кастрюлю с толстым дном 500 мл сливок, добавьте 8 г ромашки и 155 г тростникового сахара. Перемешайте, подержите на огне 3 минуты, снимите и настаивайте полчаса.
3. Процедите сливки, смешайте с молоком и желатином и слегка подогрейте.
4. Немного остудите, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на ночь, чтобы панакота застыла.
5. Перед подачей опустите формочки в горячую воду на 5 секунд и переверните на блюдо.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Травяной чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство.