Фисташки

Несколько фактов неоспоримо свидетельствуют о благоговейном отношении человеческого сообщества к фисташке. Орех удостоен чести празднования собственного дня, World Pistachio Day, в который почитатели перекусывают исключительно им.

В штате Нью-Мексико (США) установлен 9-ти метровый памятник в форме раскрытой, готовой поделиться вкусным ядром, фисташки. Памятники ореху есть также в Турции, Иране, Испании.

Лауреатов Нобелевской премии угощают шампанским с фисташками.

Мировое лидерство по производству фисташек удерживают США. В 2023 году объем производства составил 590 000 метрических тонн. Иран на втором месте с показателем 200 000 м.т. В более скромных количествах фисташки на мировой рынок поставляют Сирия, Турция, Греция, Испания. Аналитики прогнозируют рост объемов производства из-за прогрессирующего тренда на здоровые перекусы.

Интернет-магазин Делюкс предлагает купить фисташки в Киеве, с доставкой по всей Украине. Ассортимент сформирован отборной продукцией американских, иранских производителей, в продаже постоянно появляются новые артикулы.

Сортовая классификация

Фисташка – название дерева семейства сумаховых и его плода, костянки. Внутриплодник, съедобное ядро, принято называть орехом. Фисташковый вкус – это гармоничный союз ореховых, сливочных, маслянистых, молочных, сладковатых, но не приторных нот. Вкус, форма, цвет, размер плодов определяются сортом растения и способом обработки.

Наиболее известные сорта:

• керман, известный высоким качеством и хорошей урожайностью;
• питерс, часто культивируются с керманом для перекрестного опыления;
• сирахи, с крупными плодами;
• охади, культивируется в Иране;
• калегучи или кале, ценится за большие, вкусные орехи с уникальной формой;
• Ахмад Агаи, узнаваемый по светлому оттенку ядер;
• бадами, фисташки по форме напоминают миндаль.

Региональное деление условное, один и тот же сорт может культивироваться в разных странах, где есть условия для произрастания дерева. Иранские и американские pistachios незначительно отличаются вкусом и размером. Орехи из Ирана имеют больший выход ядра (если купить 1 кг фисташки из Ирана и США, в первом случае получится большая массовая доля ядер).

На прилавки магазинов фисташковые орехи попадают в сыром виде или после обработки.

Способы обработки фисташек

Сырые фисташки употребляются в пищу без предварительной тепловой обработки. Они сохраняют натуральные свойства, витамины, минералы, могут быть предварительно очищены от скорлупы или продаваться в ней.

Необработанный продукт считается наиболее здоровым, идеален для салатов, выпечки, домашнего мороженого.

Варианты обработки:

• сухая обжарка и соление. Жареные соленые фисташки имеют интенсивный аромат, выраженный ореховый вкус. Это закуска, идеально подходящая к пиву, аперитив перед основным блюдом. Соленые фисташки используются в кулинарии в качестве добавки к салатам, для придания пикантного вкуса блюдам из мяса, птицы;
• сухая обжарка без соли. Данный способ обработки усиливает маслянистый вкус ядер. Жареные фисташки оптимальны для легкого перекуса, в качестве ингредиента для десертов и кондитерских изделий. Выбор зависит от личных предпочтений, целей употребления, диетических ограничений.

Состав и полезные свойства

Фисташка – продукт высокой питательной ценности. Содержание масел в 100 г варьируется от 50 до 70%. В составе содержатся:

1. белки;
2. фитостерины, за счет их содержания при употреблении фисташек в организме снижается уровень “плохого” холестерина;;
3. витамины группы В, А, Е, К, С;
4. лютеин, повышающий остроту зрения;
5. микро- и макроэлементы, из которых наиболее ценные калий, фосфор, железо, полезные для сердца;
6. углеводы и клетчатка.

Состав оказывает благоприятное влияние на организм людей с интенсивными умственными и физическими нагрузками. Из-за низкой жирности и скромной, в сравнении с другими видами орехов, калорийности фисташки часто включаются в рацион для снижения веса.

Недавние исследования доказали, что употребление фисташек с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс, снижает выброс глюкозы в крови.

Чтобы орешки действительно приносили пользу организму, диетологи советуют соблюдать грань между употреблением продукта и перееданием, которую очень легко нарушить из-за отменных вкусовых характеристик фисташек, а также отдавать предпочтение проверенным продавцам.

Нюансы выбора

О качестве продукта говорит скорлупа. Она должна “улыбаться”, что свидетельствует о зрелости плода. Правильный цвет околоплодника – слоновая кость, без вкраплений и пигментации.

Чем больше и зеленее ядро, тем вкуснее орех. Развитое ядро занимает более ¾ скорлупы, имеет размер 1-1,5 см. У крупных сортов ядра достигают 2 см. Они не должны выпадать из оболочки. Выпавшие плоды говорят о неправильных условиях хранения или транспортировки.

Затхлый, горький и другой неприятный запах – признак порчи. Упаковка не должна иметь повреждений. При покупке соленых фисташек следует обратить внимание, есть ли соляной налет на скорлупе. Его наличие с большой вероятностью говорит, что товар просрочен.

Покупка фисташек в специализированных магазинах гарантирует высокое качество продукта.

Продажа фисташек

Орехи фисташки дорогие. Высокая стоимость обусловлена сложностью выращивания, сбора урожая, но оправдана внушительным списком полезных свойств. Это перспективная инвестиция в собственное здоровье.

Интернет-магазин Делюкс предлагает купить фисташки премиального качества, по лучшей цене: в скорлупе, очищенные, сырые, соленые, жареные, в банках, калифорнийские Alesto в фирменной упаковке. Любой вариант гарантирует восхитительные гастрономические впечатления.

Товары продаются оптом, в розницу. Оформите заказ с доставкой по Украине, чтобы сделать выгодную покупку, использовать качественный полезный продукт дома, в ресторане, предложить в точке продаж, попробовать приготовить изысканные закуски.