Зелёный чай
-
Элитный китайский зелёный чай высокого качества
125 грн -
Цейлонский зелёный лист с ароматом саусепа — свежий и без сахара
101 грн -
Зелёный чай с корицей, фенхелем, кардамоном и апельсиновой цедрой
116 грн -
Зелёный лист с имбирём, цедрой и лемонграссом — цитрусово-пряный
114 грн -
Коктейль-чай с цитрусовым вкусом и тонким мятным ароматом
109 грн -
Композиция из зеленого чая «ганпаудер» с кусочками клубники, ананаса
119 грн -
Композиция зеленого чая с имбирем, цветами османтуса, кусочками апельсина
125 грн -
Смесь крупнолистового чая с добавлением листьев черной смородины, лепестков василька и кусочков земляники
124 грн -
Смесь черного и зеленого чая с ежевикой, розой и клубникой
114 грн -
Композиция зеленого чая с ягодами вишни, цветами жасмина и лепестками розы
119 грн -
Зелёный китайский чай «порох» — тугие скрученные горошины листа
111 грн -
Элитный зеленый чай с папайей, имеет аромат нежный аромат и сладкое послевкусие
114 грн -
Японский зелёный чай с травянистым вкусом
111 грн -
Зеленый чай с добавлением сушеной клюквы
85 грн -
Ароматная смесь зеленого чая с листьями мяты и стевии
117 грн -
Зелёный чай с годжи, клубникой и лепестками граната
152 грн -
Купаж зелёного чая с кипреем, мелиссой и лепестками
107 грн -
Тонкий аромат нежного жасмина оттеняет терпкость и приятную горчинку зеленого чая
98 грн -
Новинка
Изысканное сочетание зеленого чая, сладкой вишни и нежной ванили
99 грн -
Новинка
Купаж с мягким хлебно-ореховым вкусом и меньшим содержанием кофеина, чем в сенче
73 грн
Зелёный чай в этом разделе — 20 листовых позиций: китайский скрученный лист, два японских сорта, купажи с жасмином, саусепом, ягодами, имбирём и травами, все в наличии. Фасовки от 50 до 500 г, полкило есть у 17 позиций из 20.
Ниже — какой лист брать под чистый вкус, холодный напиток или чашку к обеду, при какой температуре заваривать каждую позицию и сколько чашек выходит из пачки, чтобы в чашке была сладость листа, а не горечь перегретой воды.
20 позиций чистый лист, японские сорта, купажи50–500 г полкило у 17 из 2075–85 °C вода для зелёного листа3–4 залива одной закладки скрученного листаКитай, Япония, Цейлон происхождение листаКакой зелёный чай взять: чистый лист, с цветами, с ягодами или со специями
Разница между позициями — в том, что ведёт в чашке: сам лист или добавка. Чистый лист выбирают по скрутке и обработке, купажи — по сценарию: что и когда вы будете пить.
Чистый лист, когда нужен вкус самого чаяЗелёная улитка · Самурай из Чанша · СенчаТри позиции без единой добавки. У «улитки» в сухой смеси видны белые почки — настой медовый и мягкий; «порох» из Чанша скручен в тугие горошины; японский лист пропаривают, а не обжаривают, отсюда трава и морская нота.К обеду и выпечке, без сахараГенмайча · Вишня-Ваниль · Мятный со стевиейГенмайчу — лист банча с обжаренным рисом — пьют без сахара к обеду или вместо десерта. В вишнёвом купаже сахар заменяет кислинка сублимированной вишни, в мятном — лист стевии.Холодный чай и лимонад на летоСоу-Сэп зелёный · Имбирь-лемонграсс · Зелёная улитка · Иван-чай зелёныйДве ложки на 500 мл холодной воды и 4–6 часов в холодильнике: терпкость в холоде почти не выходит, вперёд идёт фрукт. Саусеп даёт айс-ти, имбирь с цедрой — пряный лимонад, ложка «улитки» на литр за ночь — прозрачный сладковатый настой.Цветочная нота: жасмин, роза, василёкЗелёный с жасмином · Сакура кай · Утренний ароматЖасмин на зелёном листе — самый спокойный вход в ароматизированные сорта. «Сакура кай» — высокогорный лист с вишней, жасмином, розой и шиповником, «Утренний аромат» — скрученный лист с васильком, китайской розой и папайей.Ягоды и фрукты в сухой смесиЗелёный с годжи · Клюквенный чай · Лесная сказка · Брызги шампанского · АнабельДобавки видны глазом: коралловые ягоды годжи с клубникой, сушёная клюква с васильком, кусочки земляники. «Лесная сказка» и «Брызги шампанского» — смеси зелёного листа с чёрным, их заваривают горячее остального раздела — от 95 °C.Имбирь, мята и специиИмбирь-лемонграсс · Зелёный с имбирём · Йога чай · Мятный со стевией · Бамбук-берриВ «Имбирь-лемонграссе» семь компонентов, все различимы в сухой смеси: кубики имбиря, цедра, лемонграсс, лепестки, османтус — жгучесть мягкая, корень кусочками, а не порошком. Йога чай собран на корице, кардамоне, фенхеле и лакрице, мятный — на перечной мяте и стевии, «Бамбук-берри» — на листьях бамбука, помело и лемонграссе.20 позиций раздела
Четыре группы: китайский скрученный лист, японская пара, девять купажей с цветами, ягодами и фруктами и шесть — с травами, имбирём и специями. У каждой есть пробные 50 г.
Китайский скрученный лист: спираль, «порох» и ганпаудер
Зелёная улиткалистКитай · 50–500 гТугие спирали ручной скрутки с серебристыми почками, настой светло-золотистый и медовый. 75–80 °C, 4–5 г на 500 мл, 2 минуты — до четырёх чашек с закладки.чистый листпроливыхолодный настой
Самурай из ЧаншалистКитай · 50–500 гКрупный лист в тугих горошинах, с оттенками мяты, травы и мёда. Около 75 °C, 5 г на 200 мл, две минуты; заварник — керамика или стекло, не металл.чистый листкрупнолистовойплотный вкус
Анабельлист50–500 гГанпаудер с кусочками клубники и ананаса, цветами граната и подсолнуха. 85 °C, 2–3 минуты, до трёх заливов с прибавкой 1–2 минут.фруктыганпаудердо 3 заливов
Японский лист: пропаренный и с обжаренным рисом
СенчаЯпонияЯпония · 50–500 гЛист пропаривают, а не обжаривают: вкус свежескошенной травы с ореховой нотой и морским послевкусием. Чайная ложка на 200 мл, не выше 80 °C, 20–60 секунд: дольше минуты — горчит.чистый листбыстрый заливсо льдом
ГенмайчаЯпонияЯпония · 50–500 гЛист банча и обжаренный нешлифованный рис, часть зёрен лопнула и побелела — «чай-попкорн». 5 г на 200 мл, 80–85 °C, 1–2 минуты; кофеина в чашке меньше, чем у чистого листа.к едехлеб и орехибез терпкости
С цветами, ягодами и фруктами
Зелёный с жасминомцветы и ягоды50–500 гЛистовой зелёный с цветками жасмина: аромат смягчает терпкость и добавляет сладковатую ноту. Первый залив — промывка листа; настой 3–5 минут.жасминклассикагорячий и холодный
Соу-Сэп зелёныйцветы и ягодыЦейлон · 50–500 гЦейлонский лист крупной скрутки с ароматом саусепа; кусочков фрукта в пачке нет. 80 °C, ложка с горкой на 250 мл, 2–3 минуты; холодным — лучший вариант.саусепайс-ти2–3 залива
Сакура кайцветы и ягоды50–500 гВысокогорный лист с нотой вишнёвой косточки, жасмином, розой и шиповником. Горячая вода, не кипяток: первый залив около 5 минут, следующие на 1–2 минуты дольше.вишняцветынесколько заливов
Лесная сказкацветы и ягоды50–500 гЗелёный и чёрный лист, сублимированная клубника, лепестки чайной розы, листья ежевики. Столовая ложка на 500 мл кипятка, 10–12 минут.ягодыдва листас мёдом
Утренний ароматцветы и ягоды50–500 гСкрученный лист, лепестки синих васильков и китайской розы, кусочки папайи. Столовая ложка в прогретый глиняный или керамический чайник, 5 минут.папайявасилёкчайник
Зелёный с годжицветы и ягоды50–500 гКоралловые ягоды годжи, кусочки клубники и лепестки граната на зелёном листе; вкус сладкий. Чайная ложка на стакан, 95 °C, 2–3 минуты, заваривать на один раз.годжиклубникатёплый и холодный
Вишня-Ванильцветы и ягоды50–300 гЛист в стиле сенча, сублимированная вишня и порошок ванили; настой светло-золотистый с розовым оттенком. 75–80 °C, чайная ложка на 200 мл, 2–3 минуты; из 100 г — 50–60 чашек.вишнябез сахарасо льдом
Клюквенный чайцветы и ягоды50–500 гЗелёный лист с сушёной клюквой и лепестками василька — лёгкая кислинка. Столовая ложка на чайник, около 10 минут; зимой — с мёдом, имбирём и лимоном.клюквакислинкахолодный
Брызги шампанскогоцветы и ягоды50–500 гКитайский зелёный и цейлонский чёрный крупнолистовой, лист смородины, василёк, земляника — вкус сливок и шампанского. Не ниже 95 °C, 4–5 минут, затем лист убрать.земляникадва листакрупный лист
С травами, имбирём и специями
Имбирь-лемонграсстравы и специи50–500 гПлоский зелёный лист, кубики имбиря, лимонная цедра, лемонграсс, календула, бархатцы и османтус — без ароматизаторов и сахара. 80 °C, 2–3 минуты, ещё два пролива.имбирьлимонадс мёдом
Зелёный с имбирёмтравы и специи50–300 гЗелёный лист, имбирь, цветки османтуса, сафлора и бархатцев, розовый перец, кусочки папайи. Пьют горячим с лимоном и мёдом или холодным со льдом и мятой.имбирьпапайясо льдом
Мятный со стевиейтравы и специи50–500 гЗелёный лист, перечная мята и лист стевии: вкус сладковатый без сахара, аромат ментоловый. Чайная ложка, вода 90 °C, 7–10 минут; летом — со льдом.мятастевияпо-мароккански
Бамбук-берритравы и специиКитай · 50–300 гЗелёный лист из Китая с листьями бамбука, белым чаем, кусочками помело, лимонной травой и перечной мятой. Фруктовый аромат с нотой свежей мяты — коктейль-чай.помеломятабамбук
Иван-чай зелёныйтравы и специиГермания · 50–500 гСветлый лист с почкой, кипрей, эхинацея, мелисса, лепестки василька и мальвы — собран в Германии на китайской основе. 5 г на 500 мл, 80–85 °C, 3 минуты, две полноценные заварки.мелиссалуговойхолодный настой
Йога чайтравы и специи50–500 гЗелёный лист с цедрой апельсина, листьями липы, кусочками корицы, лакрицей, семенами фенхеля и кардамоном. Пряный аромат и яркое послевкусие — чайная классика на специях.корицакардамонпряный
Как заваривать зелёный чай: температура, время, закладка
75–85 °CВода для скрученного и японского листа; смеси с чёрным листом — горячееКипяток «сваривает» почку: дубильные вещества выходят мгновенно, и та же ложка листа вместо медового настоя даёт горький и мутноватый. Нет термометра — вскипятите чайник и дайте воде постоять пять минут в открытой чашке: этого хватает, чтобы остыть до 75–80 °C.Вторая переменная — время: японский пропаренный лист отдаёт всё за 20–60 секунд, китайская скрутка — за две минуты, купажи на зелёной основе — за 2–3. Дольше держат смеси с чёрным листом и несколько ягодных купажей — в их карточках стоят 5–12 минут. Хотите крепче — увеличивайте закладку, а не время.
| Позиция | Вода | Время | Закладка | Что в пачке |
|---|---|---|---|---|
| Зелёная улитка | 75–80 °C | 2 мин; проливы по 40–60 с | 4–5 г на 500 мл | спирали ручной скрутки с почками |
| Самурай из Чанша | ≈ 75 °C | ≈ 2 мин | 5 г на 200 мл | тугие горошины «пороха» |
| Анабель | 85 °C | 2–3 мин, до 3 заливов | по желаемой крепости | ганпаудер, клубника, ананас |
| Сенча | до 80 °C | 20–60 с | 1 ч. л. на 200 мл | тонкие листья-иголки |
| Генмайча | 80–85 °C | 1–2 мин | 5 г на 200 мл | лист банча и обжаренный рис |
| Соу-Сэп зелёный | 80 °C | 2–3 мин, ещё 2–3 залива | 1 ч. л. с горкой на 250 мл | шарики цейлонского листа |
| Имбирь-лемонграсс | 80 °C | 2–3 мин, ещё 2 пролива | 1 ч. л. с горкой на 250 мл | лист, имбирь, цедра, лемонграсс |
| Иван-чай зелёный | 80–85 °C | 3 мин, 2 заварки | 5 г (2 ч. л.) на 500 мл | лист с почкой, кипрей, мелисса |
| Вишня-Ваниль | 75–80 °C | 2–3 мин | 1 ч. л. на 200 мл | лист сенча, вишня, ваниль |
| Зелёный с годжи | 95 °C | 2–3 мин | 1 ч. л. на стакан | лист, годжи, клубника |
| Мятный со стевией | 90 °C | 7–10 мин | 1 ч. л. | лист, перечная мята, стевия |
| Брызги шампанского | не ниже 95 °C | 4–5 мин | — | зелёный и чёрный лист, земляника |
Самая частая ошибка с зелёным листом — не «мало положили», а «залили кипятком и забыли»: при 100 °C почка сваривается за секунды, и настой горчит необратимо. Сливайте настой с листа сразу после положенного времени и заваривайте закладку ещё раз — у скрученного листа вторая чашка нередко лучше первой.
Зелёный лист, улун, матча или пакетики: где граница
Все четыре начинаются с одного куста, разница — в обработке и форме. Зелёный лист не окисляют вовсе: его пропаривают или прожаривают сразу после сбора, отсюда светлый настой и короткое заваривание.
Как хранить зелёный чай
Неферментированный лист впитывает чужие запахи охотнее любого другого — на складе Делюкс в Киеве зелёные позиции лежат в герметичных контейнерах отдельно от специй и ароматизированных купажей. Срок годности стоит на пачке, но лучший вкус — в первые полгода после фасовки: на свету лист выцветает за пару месяцев.
- Непрозрачная банка с плотной крышкой. Жесть или тёмное стекло в сухом шкафу, подальше от кофе и специй: лепестки в купажах выгорают на прямом свету за несколько недель.
- Пересыпать из пакета сразу после вскрытия. В открытом пакете нота саусепа выветривается за пару недель, имбирь и цедра — самые летучие части купажа. Влага опаснее времени: отсыревшая смесь слипается.
- Не в холодильник. Конденсат портит заварку, а обжаренный рис в генмайче берёт влагу быстрее всего.
Свежесть видна по сухому листу: у молодого сбора спирали упругие и тёмно-зелёные с сизым налётом, у прошлогоднего цвет уходит в желтоватый, а запах отдаёт сеном.
Фасовки, опт и доставка
Частые вопросы
Какой зелёный чай выбрать, если нужен чистый лист без добавок?
Три позиции без добавок: Зелёная улитка с почками и медовым настоем, Самурай из Чанша в тугих горошинах, японская сенча с травяным и морским вкусом. Начать проще с «улитки»: терпкость у неё слабая и приходит только при перезаварке, а одна закладка отдаёт три-четыре чашки.
При какой температуре заваривать зелёный чай и сколько держать?
Чистый лист и купажи на зелёной основе — 75–85 °C: японский лист 20–60 секунд, китайская скрутка две минуты, ароматизированные 2–3 минуты. Нет термометра — вскипятите воду и дайте ей постоять пять минут в открытой чашке. Смеси с чёрным листом вроде «Брызг шампанского» заваривают от 95 °C и 4–5 минут.
Сколько раз можно заваривать один и тот же лист?
Скрученный китайский лист держит три-четыре залива по 40–60 секунд; Соу-Сэп и Имбирь-лемонграсс — ещё два-три пролива, каждый на полминуты дольше. У ароматизированных вторая чашка часто самая ровная. Японскую сенчу в карточке советуют заваривать один раз.
Есть ли в зелёном чае кофеин и сколько его в чашке?
Есть: по данным USDA для заваренного зелёного чая — около 12 мг на 100 мл, порядка 30 мг на чашку 250 мл, почти вдвое меньше, чем в чёрном. В генмайче листа в закладке меньше из-за риса, поэтому и кофеина меньше. Купажи с травами — иван-чай зелёный, Имбирь-лемонграсс — кофеин тоже содержат: основа у них чайная.
Что значит «ароматизированный» и есть ли в пачке кусочки фруктов?
Зависит от позиции, и это видно через окно упаковки. У Соу-Сэпа аромат саусепа живёт в самом листе — в пачке только оливково-зелёные шарики. У Имбирь-лемонграсса все семь компонентов различимы в сухой смеси, ароматизаторов и сахара нет; в Вишне-Ванили — сублимированные кусочки вишни и порошок ванили.
Какой зелёный чай взять для холодного чая?
Лучше всех в холоде работают фруктовые и пряные: Соу-Сэп — две ложки на 500 мл холодной воды и 4–6 часов в холодильнике дают айс-ти без сахара, Имбирь-лемонграсс за 5–6 часов превращается в пряный лимонад. Чистый лист тоже годится: ложка Зелёной улитки на литр прохладной воды и 6–8 часов — прозрачный настой без горечи.
Какие фасовки есть и можно ли заказать для кафе?
У всех 20 позиций есть 50 г на пробу и 100–300 г на каждый день, у 17 — полкило. Купить зелёный чай для заведения можно теми же пачками по 300 и 500 г: отгружаем по счёту с документами, объёмы крупнее собираем по запросу. Из 100 г чистого листа выходит около 20 закладок чайника, с проливами — до 80 чашек.
