Киноа
-
Лёгкость, баланс и энергия в каждой зернинке
107 грн -
Идеальная альтернатива рису и крупам
110 грн -
Сырая чёрная киноа — плотнее белой, к салатам и гарнирам
121 грн -
Используют в качестве гарнира, к тушеным блюдам и салатам
350 г167 грн -
Не содержат глютен, идеально подходят для приготовления завтрака, сочетается с медом, орехами и сухофруктами
169 грн
Киноа — цельные семена андского растения Chenopodium quinoa, которые готовят и подают как крупу. Ботанически это не злак: ближайшие родственники киноа — шпинат, свёкла и амарант, поэтому глютена в зерне нет физически. Отсюда и второе определение — псевдозерновая культура.
В каталоге Делюкс собраны все три цвета зерна и готовая смесь. Отличаются они вкусом, плотностью после варки и временем приготовления; питательный профиль у всех близкий, так что выбор — вопрос кулинарной задачи, а не пользы.
Какую киноа выбрать
- Белая — базовая и самая универсальная. Нейтральный вкус, мягкая после варки, готовится 12–15 минут. Каши, гарниры, выпечка, детское меню.
- Красная — плотнее белой, держит форму под заправкой, выраженная ореховая нота. 15–18 минут. Тёплые салаты, боулы, фаршированные овощи.
- Чёрная — самая плотная и выразительная, после варки хрустит, цвет держит полностью. 15–18 минут. Салаты, закуски, подача на контрасте.
- Смесь трёх видов — белая, красная и чёрная в одной упаковке 350 г. Способ попробовать все три сразу и получить цвет в тарелке.
Если берёте киноа впервые, начинайте с белой: она прощает ошибки в варке и не спорит с соусом. Если крупа нужна в холодный салат, где важно, чтобы зерно осталось зерном, — берите красную или чёрную.
Как варить киноа
Перед варкой крупу обязательно промывают: на оболочке остаются сапонины — горькое природное покрытие, которое заводская очистка снимает не полностью. Пересыпьте зерно в мелкое сито и держите под холодной водой 30–60 секунд, перетирая рукой, пока вода не перестанет пениться.
Дальше — одна часть крупы на две части воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и держать под крышкой 12–15 минут белую или 15–18 минут красную и чёрную. После выключения дать постоять ещё пять минут и распушить вилкой. Зерно готово, когда стало полупрозрачным, а зародыш отделился тонкой белой спиралькой. Из 100 г сухой крупы получается около 300 г готовой.
Состав и пищевая ценность
На 100 г сухой крупы по справочнику USDA FoodData Central: 368 ккал, 14,1 г белка, 6,1 г жиров, 64,2 г углеводов и 7 г клетчатки. Из минералов заметны магний (197 мг — 53 % суточной нормы), фосфор (457 мг — 65 %), железо (4,57 мг — 33 %) и марганец (2,03 мг — 102 %).
Главная особенность киноа — качество белка: он содержит все девять незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает белку злаков. Для растительного продукта это редкость, и именно из-за неё киноа попала в списки суперфудов.
Подробный разбор — в статье Киноа: что это за крупа, состав и польза. Пропорции и три способа приготовления — в гайде как варить киноа. Готовые блюда — в подборке рецептов.
Фасовки и доставка по Украине
Белая, красная и чёрная киноа расфасованы по 200 г, 450 г, 800 г и 1 кг, смесь трёх видов — по 350 г. Упаковка прозрачная: однородность цвета и отсутствие сора видно до вскрытия. Цена за 100 г в килограммовой фасовке ниже, чем в пачке 200 г.
Заказать киноа можно через корзину на сайте или по телефону. Доставка курьером по Киеву и транспортными компаниями по всей Украине, доступен наложенный платёж. Актуальная цена указана в карточке каждого товара.
