Чай масала: индийский Ассам и семь пряностей
Масала чай от Делюкс — крупнолистовой индийский Ассам, смешанный с целыми пряностями: зелёный кардамон дроблёный, кусочки сушёного имбиря, бутоны гвоздики, семена фенхеля и аниса, горошины розового перца. Специи в купаже видно глазами, они не перемолоты в пыль и не заменены ароматизатором.
Это заготовка для настоящего индийского чая на молоке: не нужно отдельно покупать пять пряностей, отмерять их и толочь. Одна ложка смеси на чашку — и дальше работает только кастрюля.
Вкус и аромат
Розовый перец здесь не для остроты: у него смолисто-хвойная, почти ягодная нота, которая держит букет вместе и не даёт гвоздике перетянуть одеяло на себя.
Что внутри купажа
- Чай чёрный Ассам — индийская основа с плотным настоем, которая не теряется под молоком.
- Кардамон зелёный дроблёный — главный аромат масалы, дроблёные коробочки отдают его быстрее целых.
- Имбирь сушёный — кусочками, даёт жгучий хвост и согревающий характер напитка.
- Гвоздика — целые бутоны, самая сильная пряность в смеси.
- Фенхель и анис — сладкая анисовая линия, из-за которой масала не требует много сахара.
- Перец розовый — целые горошины, смолистая ягодная нота.
Ни красителей, ни ароматизаторов, ни сахара в составе нет: сладость в готовой чашке появляется только из фенхеля с анисом и из того, что вы добавите сами.
Как заваривать
- Классический на молоке. На чашку — чайная ложка с горкой. Залить 150 мл воды, довести до кипения, варить 3–4 минуты, влить 100 мл молока и держать на слабом огне ещё 2–3 минуты, не давая убежать. Процедить.
- Быстрый в чайнике. Полторы чайные ложки на 250 мл воды 95 °C, настаивать 5 минут. Получится крепкий пряный чай без молока — терпкий и более «чайный» по характеру.
- На растительном молоке. Кокосовое и овсяное держат кипение лучше миндального. Овсяное даёт самую близкую к классике плотность, кокосовое добавляет собственную сладость.
- Холодный. Заварить вдвое крепче, остудить, смешать с холодным молоком и льдом. Специи в холодном читаются иначе: имбирь уходит на второй план, кардамон остаётся.
Молоко добавляют в конце и не кипятят вместе с чаем с самого начала: при долгом кипении оно даёт варёный привкус, который перебивает пряности. Сахар — тоже в конце, иначе он приглушает кардамон.
Чем масала отличается от чёрного чая с молоком
| Масала | Чёрный чай с молоком | |
|---|---|---|
| Способ | варят в кастрюле с молоком | заваривают, молоко доливают |
| Основа вкуса | пряности + чай | только чайный лист |
| Крепость | плотная, выдерживает молоко | слабеет от молока |
| Время | 5–7 минут | 3–4 минуты |
Фасовки и доставка по Украине
Масала чай можно купить в четырёх фасовках — от пробной до расходной для заведения:
Отгрузка со склада в Киеве в день заказа, доставка Новой Поштой и Укрпоштой по Украине, самовывоз на улице Симиренко, 36. Кофейням и заведениям — по счёту с документами.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке чая масала
Что такое масала чай?
Индийский напиток из чёрного чая, сваренного с молоком и набором пряностей. Слово «масала» на хинди и означает «смесь специй». В нашем купаже основа — Ассам, а специй семь: кардамон, имбирь, гвоздика, фенхель, анис и розовый перец.
Обязательно ли варить его с молоком?
Нет. Классический рецепт — на молоке, но купаж работает и как обычный пряный чай: полторы ложки на 250 мл воды 95 °C и 5 минут настаивания. Без молока напиток получается терпче и суше.
Насколько он острый?
Заметно тёплый, но не жгучий. Остроту даёт только сушёный имбирь, а розовый перец в смеси отвечает за аромат, а не за жгучесть — по ощущению он ближе к ягоде, чем к чёрному перцу.
Сколько чашек выходит из пачки?
Из 100 г — примерно 35–40 чашек при закладке в чайную ложку на порцию. Пачки 50 г хватает на две недели ежедневного чаепития, 500 г берут заведения и семьи, где масалу пьют каждый день.
Есть ли в составе сахар и ароматизаторы?
Нет. В пачке только чайный лист и целые специи — их видно на фото товара. Сладость в чашке появляется из фенхеля и аниса либо из сахара или мёда, которые вы добавите сами.
Чем ваш масала отличается от пакетированного?
Формой сырья. В пакетиках обычно чайная крошка с молотыми специями или ароматизатором, здесь — крупный лист и целые пряности: дроблёный кардамон, кусочки имбиря, бутоны гвоздики. Их можно рассмотреть в сухом виде и отмерить закладку под свой вкус.
Информация носит справочный характер. Чай и пряности — пищевые продукты, а не лекарственные средства.
Отзывы
-
Ореховый вкус для уникальных блюд
39 грн -
Cinnamomum verum из Шри-Ланки — палочки ручной скрутки
105 грн -
Держит длинную готовку: мясо, картофель, маринады
58 грн -
Лавандовое успокоение в каждой щепотке
121 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Очень вкусный, аромат пряно-сладкий, вкус насыщенный. Еще понравился из вашего ассортимента чая - чай с годжи, имбирный и клюквенный.