Кэроб
-
Необжаренный порошок из стручков рожкового дерева: только высушен и смолот. Светлее и заметно слаще обжаренного, горчинки нет совсем. Ноль кофеина и теобромина, 348 мг кальция на 100 г. Фасовки 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
53 грн -
Обжаренный порошок из стручков рожкового дерева. Темнее и ароматнее светлого, с лёгкой горчинкой в финале — ближе всего подходит на роль какао. Ноль кофеина и теобромина. Фасовки 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
55 грн -
Используют как сахарозаменитель для выпечки и кофе
1 л405 грн
Кэроб — молотые стручки рожкового дерева. В разделе два порошка из Испании, светлый сырой и тёмный обжаренный, по 100 г – 1 кг, и густой турецкий сироп из тех же стручков.
Кэроб берут вместо какао там, где нужен шоколадный цвет и сладковатый вкус без кофеина: в детский напиток, в выпечку и в вечернюю чашку. Он слаще какао и не горчит, поэтому сахара в рецепте с кэробом кладут меньше.
Какой кэроб выбрать
Кэроб светлый, сыройкэроб
Испания · 100 г – 1 кг
Необжаренный порошок: светлее и заметно слаще, горчинки нет. В смузи, кашу, сыроедческие десерты и детский напиток.
смузикашанапитокконфеты
Кэроб тёмный, обжаренныйкэроб
Испания · 100 г – 1 кг
Темнее и ароматнее, с лёгкой горчинкой в финале — ближе всего к какао. Для выпечки, глазури и горячего напитка.
выпечкабраунинапитокглазурь
Сироп кэробакэроб
Турция
Густой тёмный сироп из стручков: к блинам, в кофе, в заправку с тахини, вместо мёда и сахара в выпечке.
блиныкофетахинивыпечка
Кэроб вместо какао: как заменять
В выпечке тёмный кэроб заменяет какао один к одному по весу; сахар при этом уменьшают примерно на четверть, потому что кэроб сладкий сам. В напиток его разводят в горячем молоке, как какао, но варить не обязательно: кэроб растворяется легче. Светлый кэроб лучше раскрывается в холодных блюдах — смузи, йогурте, сыроедческих конфетах.
Шоколадного вкуса один в один кэроб не даст: он карамельно-ореховый, без горечи и кислинки какао. Поэтому в брауни и ганаше его иногда смешивают с какао пополам.
Часто задаваемые вопросы
Что такое кэроб?
Порошок из высушенных и смолотых стручков рожкового дерева. Подробно о происхождении, составе и применении — в статье кэроб: что это такое.
Чем светлый кэроб отличается от тёмного?
Обжаркой. Светлый только высушен и смолот: он слаще и без горчинки. Тёмный обжарен: темнее, ароматнее и ближе по вкусу к какао.
Есть ли в кэробе кофеин?
Нет, ни кофеина, ни теобромина. Поэтому кэроб выбирают для вечернего напитка и для тех, кто не пьёт какао из-за кофеина.
