Кора муравьиного дерева в резаном виде
Лапачо от Делюкс — резаная внутренняя кора южноамериканского дерева, сырьё из Аргентины. В пачке одна позиция: сама кора, без чайного листа в подмесе и без вкусовых добавок — версия с ванилью вынесена в отдельный товар.
Отвар получается тёмным и терпким, как крепкий чёрный чай, только бодрящего алкалоида в нём нет. Пачки 50 г хватает примерно на десять литров напитка — это месяц вечерних чаепитий на двоих.
Вкус и аромат
Оговорюсь честно: сенсорных панелей по этому напитку никто не собирал, дескриптивного анализа настоя в литературе нет вовсе. Единственное официальное описание органолептики относится к сырью и взято из монографии бразильского минздрава; остальное выше — моя дегустационная заметка.
Точного оттенка настоя тоже никто не измерял, но за насыщенность цвета переживать не приходится. Той же корой при вываривании красят хлопок и шёлк — краситель из неё выходит стойкий, и в ковше это видно с первых минут.
Откуда сырьё и что это за дерево
Сырьё для этой позиции приходит из Аргентины — её северо-запад как раз попадает в естественный ареал дерева, который тянется от центральной Мексики до юга тропической Южной Америки. Снимают не всю кору подряд: в дело идёт луб, мягкий внутренний слой у самой древесины. Именно внутреннюю кору описывают как сырьё pau d’arco все справочники, до которых я добрался.
Ботаники называют это дерево Handroanthus impetiginosus; в торговле и на старых этикетках держатся прежние имена — Tabebuia impetiginosa и Tabebuia avellanedae. В Парагвае лапачо, или тахи на языке гуарани, объявлено национальным деревом законом № 4631 от 2012 года, причём сразу во всех видах обоих родов. Португальское pau d’arco складывается из pau + de + arco: буквально «древесина для лука» — или для дуги, arco значит и то и другое. Плотность под такое имя подходящая: род Handroanthus выделили в отдельный как раз по признаку исключительно тяжёлой древесины.
А русское «муравьиное дерево» — это перевод самого латинского имени. Слово tabebuia пришло из языка бразильских индейцев и означает ровно это; так и написано в «Жизни растений» под редакцией Тахтаджяна. Только муравьёв сюда манят не полости в стволе, а внецветковые нектарники — капли сладкого сока на листьях и черешках. Полые стволы с колониями внутри — примета совсем других растений, цекропии и трипляриса, у которых древесина лёгкая. Здесь она одна из самых тяжёлых в Америке, и селиться в ней некому.
Рынок pau d’arco известен разнобоем: обзор в Journal of Ethnopharmacology прямо отмечает, что качество и состав сырья у разных поставщиков сильно расходятся. Поэтому партию мы принимаем на складе в Киеве и фасуем герметично — за восемнадцать лет работы с резаным и сыпучим сырьём процедура отработана до автоматизма. Оборот у чайной полки живой, кора не лежит годами и приходит к вам с запасом срока.
Как заваривать: кору варят, а не запаривают
Разделение старое и вполне формальное: лист, цветки и траву готовят в режиме настоя, а кору, корни и плоды — в режиме отвара, с нагревом. У этой коры к тому же есть химическая причина: соединения, ради которых её вываривают, в холодной воде попросту не растворяются — на этом настаивает бразильская монография. Три минуты в заварочном чайнике плотным волокнам луба ничего не дадут, поэтому и посуда нужна другая: ковш вместо ситечка.
В дело идёт внутренний слой коры — луб. Наружную корку, тёмно-бурую и толщиной в два-три сантиметра, при заготовке срезают и отбраковывают.
С чем сочетать
- Вместо вечернего чёрного чая. Тот же тёмный цвет в чашке и та же терпкость, но без оглядки на время. Если вечером как раз нужна бодрость, разумнее взять мате — он про обратный эффект.
- С корицей и апельсиновой цедрой. Бросьте палочку и пару полосок цедры в кастрюлю вместе с корой — получится пряный отвар, который держит вкус даже остывшим.
- Холодным, со льдом и лимоном. Сварите двойную норму, охладите, разлейте по стаканам со льдом. Древесная горчинка на холоде читается чище, чем в горячем виде.
- С ванилью и мёдом. Мёд вытягивает сладкую сторону отвара, ваниль смягчает сухой финал. Кому такой профиль нравится сразу — есть готовое лапачо с ванилью, там кора уже смешана с натуральной ванилью.
- В смеси с другой бескофеиновой основой. Ложка коры на литр плюс ложка ройбуша — отвар становится мягче и слаще, древесная сухость отходит на второй план.
Состав, кофеин и что известно о химии коры
Состав: кора лапачо резаная. Больше в пачке нет ничего.
Полоски посчитаны из USDA SR Legacy на 100 мл готового напитка и пересчитаны на чашку 200 мл. Нижняя вырождается в риску не ради красоты вёрстки — там действительно ноль: травяные настои идут в справочнике с нулевым кофеином и одной килокалорией на 100 мл. Отдельного анализа коры лапачо на кофеин я не нашёл, но и в обзорах её состава этот алкалоид не фигурирует, а бигнониевые к кофеиноносным растениям не относятся.
Таблицы белков, жиров и углеводов на этой карточке не будет, и вот почему. В USDA FoodData Central нет ни одной лабораторной позиции для лапачо — ни в SR Legacy, ни в Foundation; единственная запись по запросу pau d’arco оказалась чужим брендовым чаем с нулями по этикетке. Ставить цифры от соседнего продукта я не стану, а придумывать их тем более.
Теперь про лапахол, вокруг которого построена половина текстов об этом сырье. Литература по нему расходится всерьёз: одни работы находят соединение во внутренней коре, другие не детектируют в коре вовсе и относят к древесине, а бета-лапахон обзор 2020 года прямо помещает в ядровую древесину. Обещать вам содержание этих веществ я не стану — исследователи между собой не договорились, и красивая цифра тут была бы враньём.
Проверяемое и заметное в чашке — дубильные вещества, те самые 10–18 процентов. Именно они дают отвару вяжущую сухость, и это единственное, что вы почувствуете языком без всякой лаборатории.
Делюкс продаёт лапачо как напиток, а не как средство от чего бы то ни было. Никаких лечебных свойств мы коре не приписываем — это пищевой продукт, и оценивать его стоит по вкусу и цвету в чашке.
Как хранить
☼Хочу просто попробовать, что это такое›
Сварите один литр по базовой норме — 5 г коры, десять минут на слабом огне. Этого хватит на четыре чашки: две горячих сразу и две холодных на следующий день.
☕Ищу вечерний напиток вместо чая›
Считайте по литру в день на двоих — это 5 г. За месяц уходит около 150 г, так что 200 г закрывают месяц с запасом, а 300 г — полтора.
❄Нужен холодный напиток на компанию›
На кувшин в три литра идёт 15 г, на большую летнюю компанию уходит два-три кувшина за вечер. Пачка 500 г — это сто литров готового напитка.
⚡Мне нужно взбодриться›
Тогда это не ваш напиток, и честнее сказать прямо. За бодростью идите к мате или улуну, а кору оставьте на вечер — она работает ровно в обратную сторону.
Фасовки и доставка по Украине
Пять фасовок от 50 до 500 граммов. Средняя строка — сколько литров готового напитка выходит из пачки при норме 5 г на литр.
Новой почтой в Харьков, Одессу, Львов, Днепр и любой другой город — обычно один-два дня в пути.
Положите кору в корзину — и уже на этой неделе на плите будет стоять ковш с тёмным терпким отваром.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке лапачо
Как заваривать кору муравьиного дерева?
Кору варят: 5 г на литр холодной воды, довести до кипения и держать на слабом огне 5–10 минут. Заварочный чайник тут не работает — за три минуты настаивания вода почти не окрасится, потому что волокна луба плотные и отдают цвет только при нагреве. После огня дайте отвару постоять под крышкой ещё четверть часа: за это время он доберёт и цвет, и плотность вкуса. Готовый напиток можно пить горячим, а можно охладить и разлить по стаканам со льдом.
Сколько нужно на литр и на сколько хватит пачки?
Норма — 5 г на литр, это примерно две чайные ложки резаной коры. Дальше арифметика простая: из 50 г выходит десять литров, из 100 г — двадцать, из 500 г — сотня. При одном литре в день пачка 200 г закрывает месяц с небольшим запасом. Для крепкого отвара берите 7–8 г на литр, но время кипячения не увеличивайте.
Есть ли в этой коре кофеин?
Кофеин в её составе не описан. Он свойствен чайному листу и кофейному зерну, а перед вами кора дерева семейства бигнониевых — в списке кофеиноносных растений это семейство не значится, и обзоры химического состава алкалоид не упоминают вовсе. В справочнике USDA травяные настои идут с нулевым кофеином, тогда как чашка чёрного чая на 200 мл несёт около 40 мг. Именно поэтому отвар пьют вечером, когда чёрный чай уже не наливают.
Почему дерево называют муравьиным?
Имя пришло из ботаники, а не из фольклора: латинское tabebuia заимствовано из языка бразильских индейцев и переводится как «муравьиное дерево», а русская торговля перевела его дословно. Муравьёв дерево действительно привлекает — но не полостями в стволе, а внецветковыми нектарниками, сладкими капельками на листьях и черешках. Полые стволы, заселённые колониями, — примета совсем других растений: цекропии и трипляриса, у которых и древесина лёгкая. Здесь она, наоборот, одна из самых тяжёлых в Америке, и по этому признаку род Handroanthus в своё время выделили в отдельный.
Лапачо, пау д’арко и тахибо — это одно и то же?
Да, это имена одного сырья. Первое пришло из испаноязычной Южной Америки, пау д’арко (pau d’arco; в поиске чаще набирают слитно — пау дарко) — португальское и переводится как «древесина для лука», тахибо (taheebo) закрепилось в англоязычной торговле травами и зафиксировано в справочнике Herbs of Commerce, ипе роксо (ipê roxo) — бразильское имя, а тахи (tajy) — гуарани, под которым дерево вписано в парагвайский закон о национальном символе. Встречается и написание «лапача». По-латыни это Handroanthus impetiginosus, на старых этикетках — Tabebuia impetiginosa или Tabebuia avellanedae. Мы продаём именно резаную кору для отвара: не капсулы, не экстракт и не порошок.
Чем отличается от ванильной версии?
Составом: здесь только кора, в ванильной версии к ней добавлена натуральная ваниль. Чистая кора даёт сухой древесный профиль, ванильная — заметно слаще и мягче в финале. Если берёте впервые и не знаете, какой вкус ближе, начните с чистой — ванильную ноту всегда можно добавить самому стручком или мёдом.
Какой он на вкус — горький?
Горчинка есть, и вместе с ней заметная вяжущая сухость — спасибо дубильным веществам, которых в коре 10–18 процентов. Официальное описание вкуса сырья в монографии бразильского минздрава звучит как «сначала сладковатый, потом горький и терпкий», и в чашке это читается один в один. Сенсорных исследований самого напитка не публиковали, так что дальше мой личный опыт: пить без сахара вполне комфортно, мёд и цедра вытягивают сладкую сторону, а перекипятить до неприятной резкости у меня не выходило.
Как хранить после вскрытия?
Пересыпьте в банку с плотной крышкой и поставьте в тёмный шкаф подальше от плиты. Резаное сырьё тянет влагу из воздуха: отсырев, оно слипается в комок и перестаёт хрустеть при сжатии — такую кору нормально уже не заварить. Срок годности — 12 месяцев, и за это время вкус держится ровно.
Как быстро доставите и можно ли купить в Киеве?
Заказы уходят со склада в Киеве в день оформления, по Украине Новая почта обычно везёт один-два дня. Киевляне могут забрать самовывозом. Фасовку выбирайте по расходу: 50 или 100 г — познакомиться, 200–300 г — если напиток встал в ежедневный обиход, 500 г берут кофейни и те, кто варит холодные кувшины на компанию.
Кофеин и калорийность травяных настоев — по USDA FoodData Central, SR Legacy 173232, пересчёт на чашку 200 мл. Отдельной позиции для лапачо в базе USDA нет, поэтому таблица пищевой ценности не приводится. Органолептика сырья — по монографии Министерства здравоохранения Бразилии о Tabebuia avellanedae (2015). Обзор состава и разнобой качества сырья на рынке — J. Ethnopharmacol. 2009;121(1):1–13 и Molecules 2020;25(18):4294. Ботаническое имя и ареал — Plants of the World Online, Kew.
-
Крупнолистовой китайский Улун с ягодами Годжи
154 грн -
Натуральные сушеные цветки для чая и настоек
79 грн -
Зелёный чай с корицей, фенхелем, кардамоном и апельсиновой цедрой
116 грн -
Настоящий ройбуш с цитрусовыми корочками и лемонграсом
147 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
