Мате

Мате Зеленый

Классический йерба мате из Аргентины: лист с веточками, без обжарки

62 грн
Мате Карнавал

Аргентинский мате с земляникой, розой и гвоздикой — ягодный старт, пряный финиш

112 грн
Мате Лемонграсс

Аргентинский мате с сушёным лимоном и лимонной травой — цитрусовый профиль, хорош холодным

112 грн
Мате с мятой и шалфеем

Зелёный мате с шалфеем, мятой и ромашкой — прохладный травяной финиш

88 грн
Мате Мадагаскар

Чайная композиция чая мате с мятой и шалфеем

125 грн
Мате Сицилиано

Зеленый мате с ароматом бергамота

88 грн

Мате в разделе — шесть позиций: чистый аргентинский лист с веточками и купажи на зелёном мате с земляникой, лимоном, мятой и шалфеем. Всё рассыпное; четыре позиции в наличии — без ароматизаторов и подсластителей. Фасовки от 50 г до 500 г, вода для всех четырёх — 70–80 °C.

Ниже — какой лист брать на утро, на лёд или к десерту, сколько сыпать на чашку и на калабас, и почему чайнику нужно постоять пять минут после закипания.

6 позиций чистый лист и пять купажей50–500 г пять фасовок у трёх позиций70–80 °C вода для всех четырёх в наличии17,8 мг/г кофеина отдаёт первый настой чистого листаАргентина, Бразилия происхождение листа

Какой мате взять: на утро, на лёд, к десерту или под еду

Разница между позициями — в том, что сделали с горчинкой листа: в чистой резке она на первом плане, в купажах её приглушают ягодой, цитрусом или мятой. Кому нужен крепкий настой и калабас — чистый лист; кто пробует впервые или ставит чай гостям — купаж.

Утренняя чашка и калабасчистый лист · КарнавалЧистый лист — единственная позиция под калабас и бомбилью: крупная резка с веточками не забивает фильтр и держит 10–15 доливов. Крепость регулируют засыпкой, а не временем. Кому голая трава резковата, берут Карнавал в чайнике — ягода сглаживает старт.

Первое знакомство, гости, подарокКарнавал · Лемонграсс · с мятой и шалфеемС купажей знакомство и начинают: земляника, лимон или мята перекрывают травяную резкость чистого листа. Карнавал заваривайте при гостях в стеклянном чайнике — лепестки всплывают и разворачиваются. В подарок берут пачку 200 или 300 г.

Холодный чай и графин на компаниюЛемонграсс · Карнавал · чистый листЛемонграсс — единственный купаж, который на льду раскрывается лучше, чем горячим: ложка с горкой на 300 мл холодной воды, 20 минут в холодильнике. Карнавал заваривают вдвое крепче и разливают по льду с долькой апельсина; чистый лист по-парагвайски, терере, заливают холодной водой или соком на 5–7 минут.

К десерту, под еду и после плотного обедаКарнавал · с мятой и шалфеем · ЛемонграссПряный гвоздичный финиш Карнавала держится рядом с творожной запеканкой и песочным печеньем. Травяной купаж не спорит с едой: прохладный ментоловый финиш освежает вкус во рту лучше сладкого чая, а кислый Лемонграсс берут после шашлыка и плова, где сладкий настой лишний.

6 позиций раздела

Весь раздел стоит на одном сырье — зелёном, то есть необжаренном листе падуба парагвайского из Аргентины и Бразилии. Чистый лист — одна позиция, остальные пять — купажи на нём: три в наличии, две ждём.

Как заваривать мате: вода, время и засыпка

70–80 °CРабочая температура воды у всех четырёх позиций в наличииКипяток вредит каждой смеси по-своему: у купажа с лимоном летучие цитрусовые ноты уходят с паром в первые же секунды, из шалфея он вытягивает лишнюю горечь. Дайте чайнику постоять пять минут после закипания.

У однокомпонентной позиции крепость задаёт количество, а не минуты: передержать её почти невозможно. У купажей, наоборот, важны часы: гвоздика в Карнавале к третьей минуте начинает вести весь букет, шалфей на пятой перекрывает и мяту, и основу.

Товар и способ	Вода	Время	Сколько сыпать	На что смотреть
Чистый лист, чайник или френч-пресс	70–80 °C	4–5 мин	чайная ложка с горкой на 200 мл (≈ 2 г)	ситечко или поршень вместо бомбильи
Чистый лист, калабас	холодная на минуту, затем 70–80 °C	10–15 доливов, около часа	две трети сосуда, 30–50 г	пыль со дна пачки забьёт фильтр
Карнавал	70–80 °C	4–5 мин	ложка с горкой на 200 мл	гвоздика ведёт с третьей минуты; вторая заливка пряная, третьей нет
Лемонграсс, холодным	холодная	20 мин; 40–60 для насыщенного	ложка с горкой на 300 мл; графин — 6–8 г	на ночь не оставлять — начнёт горчить
С мятой и шалфеем	70–80 °C	4–5 мин, не дольше	ложка с горкой на 200 мл	на пятой минуте шалфей перекроет мяту; для калабаса не подходит

Главная ошибка с мате — мерить крепость временем, как чёрный чай. Чистый лист от лишних минут почти не меняется, зато лишняя ложка делает его резким; купаж, наоборот, за пятую минуту теряет баланс. Отмеряйте ложкой и засекайте время, а не ждите цвета.

Чистый лист или купаж

Купаж избавляет от привычки к горчинке, но платит за это долей листа: в той же ложке мате меньше, чем в однокомпонентной позиции, а значит меньше и кофеина. Чистый лист даёт полную крепость и десяток проливов в калабасе.

Чистый лист — когда нужны калабас и повторные проливыКрупная резка с веточками — та, на которую рассчитана бомбилья: лист не слипается, фильтр не забивается, набивка держит 10–15 доливов. Чистый лист выдерживает и несколько заварок в чайнике.

Купаж — когда пробуют впервые или ставят гостямПосуда — чайник или френч-пресс: кусочки лимона, бутоны гвоздики и резаные травы забивают фильтр бомбильи. Карнавал — к десерту, Лемонграсс — на лёд, с мятой и шалфеем — под еду.

Что в составе по этикеткеКарнавал — мате, земляника, лепестки подсолнуха и чайной розы, бутоны гвоздики. Лемонграсс — мате, сушёный лимон, лимонная трава, подсолнух, календула. С мятой и шалфеем — мате, шалфей, лимонная трава, ромашка, мята, мальва. Ароматизаторов и подсластителей нет ни в одном; кофеин в купаже — только от листа.

Как хранить мате

Срок годности по этикетке у всех четырёх позиций в наличии — 12 месяцев. Но аромат уходит раньше срока, если пачка стоит открытой: у Лемонграсса за пару недель остаётся половина цитрусового запаха, у травяного купажа за месяц тускнеет мята.

Банка с плотной крышкой, в шкафу, подальше от плиты. Сухой лист тянет чужие запахи — не рядом с молотыми специями и кофе; купажам с лепестками лучше непрозрачная тара.
Не в холодильник. Перепад температур даёт конденсат: лист сыреет, лепестки склеиваются в комок.
Проверка на свежесть — растереть щепоть. У чистого листа запах должен уйти в свежескошенный луг; в купаже с мятой и шалфеем травы отзываются раздельно — сначала холодок, следом пряность.

Отсюда и фасовки: травяной купаж не выпускают крупнее 300 г — его ароматная часть выдыхается быстрее, чем успеваешь допить полкило.

Фасовки, опт и доставка

От 50 г до 500 гУ чистого листа, Карнавала и Лемонграсса пять фасовок — 50, 100, 200, 300 и 500 г; у купажа с мятой и шалфеем четыре, до 300 г. Чашка забирает около 2 г — 100 г хватает примерно на 50 чашек; калабас берёт 30–50 г за набивку.

Кофейням, кафе и чайнымДля бара удобны 500-граммовые пачки чистого листа и купажей с лимоном и земляникой: холодного мате в графине уходит втрое больше, чем горячего в чашке. Опт — по телефону или в Telegram: счёт, безналичный расчёт и документы для юрлиц.

Доставка и самовывозНовой Почтой, Укрпочтой и курьером по Киеву, отправка с понедельника по пятницу. Самовывоз — Киев, ул. Симиренко, 36, Пн–Пт 9:00–15:30: позвоните минимум за час, заказ соберут к приезду. Мате едет в одной посылке с остальным чаем и специями.

Частые вопросы

Есть ли в мате кофеин?

Есть: по замерам 2024 года первый настой чистого листа отдаёт около 17,8 мг кофеина с грамма сухого сырья, чайная ложка с горкой на кружку — примерно 35 мг. В купажах кофеин приходит только от листа. Соседние разделы без листа чайного куста — ройбуш и травяной чай.

Мате и матча — одно и то же?

Нет, это два разных растения. Мате — лист падуба Ilex paraguariensis из Южной Америки, его заваривают и процеживают, как обычный чай; матча — японский порошок из листа чайного куста, который взбивают венчиком и выпивают вместе с частицами. «Мате», «матэ» и «йерба мате» — один продукт, «матча» и «маття» — другой.

Как заваривать мате без калабаса и бомбильи?

В чайнике или френч-прессе: чайная ложка с горкой на 200 мл, вода 70–80 °C, 4–5 минут — теряется только ритуал. В пакетике-фильтре заваривать бессмысленно: лист сильно набухает, и половина объёма не отдаст вкус.

Светлые веточки в пачке — так и должно быть?

Да, это классическая йерба мате: традиционная резка включает лист и фрагменты стеблей, они делают настой мягче и не дают заварке слипаться в ком. Настораживать должно обратное — одна мелкая пыль на дне пачки: такой помол забьёт бомбилью с первой заливки.

Какой мате взять, чтобы он не горчил?

Купаж: в Лемонграссе горечь обрывает цитрус, а в холодном настое она почти исчезает; в Карнавале старт сглаживает земляника; в купаже с мятой и шалфеем мята перекрывает травяную резкость. Чистый лист смягчают ломтиком лимона, мятой или щепотью имбиря к засыпке.

Можно ли заваривать мате холодным?

Да. Чистый лист по-парагвайски — терере: залить холодной водой или соком на 5–7 минут, горечь в холоде слабее. Лемонграсс ради холодного настоя и берут: ложка с горкой на 300 мл, 20 минут в холодильнике, 40–60 — для насыщенного; на ночь не оставлять, цитрусовая часть начнёт горчить.