Ходзича матча Hojicha Matcha

Hojicha Latte — латте из обжаренного зелёного чая ходзича, 50 г / 5 порций

Hojicha Latte — латте-порошок из ходзича (яп. 焙じ茶, «жареный чай»), японского зелёного чая после обжарки. Банка 50 г, 5 порций. Готовый напиток тёплого янтарно-коричневого цвета. Вкус поджаренный, ореховый, с лёгкой карамельной нотой. Травянистой горечи, как у матча, и приторной сладости в нём нет.

Ходзича делают из листьев бантя, реже из сентя или кукитя, и без ферментации прожаривают в фарфоровой посуде на древесном угле. От сильного жара листья темнеют до коричневого и получают дымно-карамельный аромат.

Придумал этот чай в 1920-х годах торговец из Киото. Ему нужно было куда-то деть залежавшийся на складе бантя. Обжарка спасла партию, и так неожиданно появился отдельный сорт. В самой Японии его ценят скромнее классических чаёв и почти не используют в чайной церемонии. Зато со вкусом этого сорта делают мороженое и даже пиво.

Листовой ходзича заваривают при 80–85°C около 20 секунд. С порошком проще: 10 г разводят в стакане кипятка или холодной воды за 1 минуту. Молочная пена из кофемашины и венчик не нужны. Если пить 1 стакан в день, 50 г хватит на 5 дней. Банку можно много раз открывать и снова плотно закрывать крышкой. Хранить в сухом месте, особых условий не нужно.

Самый частый вопрос: чем ходзича отличается от матча? Матчу мелют без обжарки: она ярко-зелёная, травянистая, кофеина в ней много. Ходзича прожаривают, жар частично разрушает кофеин, и в напитке его заметно меньше. Поэтому такой латте пьют и во второй половине дня.

Если хотите сами регулировать сладость, возьмите чистую зелёную матчу и любимое молоко.