Сиропы и пасты
-
Кунжутная паста с кремовой текстурой для хумуса и салатов
500 г329 грн -
Натуральная миндальная паста без сахара для тостов и смузи
250 г329 грн -
Паста из сырого отборного кешью — один ингредиент
250 г329 грн -
Паста из перетёртых семян коричневого льна — один ингредиент
500 г266 грн -
Дополнение к рациону веганов, вегетарианцев и спортсменов
250 г512 грн -
Натуральная паста для десертов, смузи и выпечки
500 г341 грн -
Паста из сырых семян голозёрной тыквы — один ингредиент
500 г341 грн -
Натуральная паста с добавлением кусочков жареного арахиса
350 г190 грн -
Нежная арахисовая паста для выпечки и десертов
350 г190 грн -
Нежная паста для десертов и выпечки
230 г341 грн -
Натуральная паста из очищенного арахиса с добавлением медовых фиников
540 г289 грн -
Паста из перемолотого грецкого ореха — один ингредиент
500 г329 грн -
Паста из сырых перемолотых семян конопли — один ингредиент
500 г308 грн -
Густая паста из семян чёрного тмина с горьковатой ноткой
500 г444 грн -
Для приготовления каш, йогуртов, десертов
250 г162 грн -
Используют как топинг для запеканок, творожных десертов, выпечки
250 г162 грн -
Шоколадный сироп без сахара — к десертам, кофе и блинам
250 г162 грн -
Сладость без сахара и калорий — для кофе и десертов
250 г162 грн -
Без сахара, в качестве подсластителя используется сукралоза и сироп агавы
250 г162 грн -
Имеет приятный сладкий вкус и выраженные цитрусовые нотки
250 г185 грн -
Паста из сырых бразильских орехов — один ингредиент
250 г451 грн -
Новинка
Паста из перетёртых ядер абрикосовых косточек — марципановая нота
500 г341 грн -
Новинка
Готовая крем-паста для изготовления конфет и шоколадок
200 г380 грн -
Новинка
Паста из сырых семян расторопши на каменных жерновах — один ингредиент
500 г341 грн -
Новинка
Натуральный подсластитель, подходит для ЗОЖ, вегетарианцев, детей
330 г398 грн
Сиропы и пасты в Делюкс — 51 позиция: урбечи из орехов и семян, тахини и арахисовая паста, натуральные подсластители вроде кленового и агавы, барная линейка 900 г и сиропы без сахара. Ниже разбор по группам: чем урбеч отличается от ореховой пасты, какой сироп идёт в кофе, а какой — вместо сахара.
Проще всего ориентироваться по задаче. Нужна намазка на хлеб или основа для соуса — смотрите пасты и урбечи. Нужно чем-то заменить сахар в каше или выпечке — натуральные сиропы. Нужен вкус и аромат в чашке или бокале — барная линейка.
Что лежит в разделе: четырнадцать групп
Урбечи из семянсемена
расторопша, лён, тыква, чёрный тмин
Сырьё перетёрто на каменных жерновах без обжарки и сахара. Самая крупная группа раздела и его лидер продаж.
кашасмузисоусна хлеб
Урбечи ореховыеорехи
миндаль, фундук, кешью, фисташка
Состав из одной строки: только ядро. Плотнее и суше обжаренных паст, разводится водой или маслом до нужной густоты.
десертыкремызавтрак
Арахисовая пастаорехи
creamy, crunchy, с финиками
Обжаренный арахис, перетёртый до кремовой или зернистой текстуры. Версия с финиками подслащена самими финиками.
тостысмузивыпечкасатай
Тахинисемена
кунжутная паста
Основа хумуса, халвы и соуса к фалафелю. Горчит в чистом виде — раскрывается с лимоном, чесноком и водой.
хумусфалафельхалвасоусы
Кондитерские пастыорехи
фисташка Dolgam
Плотная паста под начинки, кремы и мороженое: даёт цвет и вкус там, где молотый орех уже не работает.
кремыдубайский шоколадджелато
Шоколадные пастыкакао
Chocofini 400 г, есть на стевии
Классическая ореховая с какао и версия без добавленного сахара — на стевии, для тех, кто его считает.
завтракблиныначинка
Финиковая пастафрукты
один ингредиент — финик
Перетёртые финики без добавленного сахара. Рабочая замена сахару в конфетах, батончиках и сыроедческих десертах.
батончикиоснова тортасмузи
Хумус готовыйовощи
Suntat, 290 г, три вкуса
С оливками, с баклажанами и острый. Готов к столу — если делать с нуля некогда, а тахини под рукой нет.
закускапитаовощи
Кленовый сиропсироп
упаковка 250 г
Уваренный сок сахарного клёна с карамельно-древесной нотой. Самый узнаваемый натуральный подсластитель.
панкейкиграноламаринадвыпечка
Агавасироп
упаковка 250 г
Жиже мёда и почти без собственного вкуса — не спорит с напитком. Растворяется даже в холодном.
лимонадкофедесерты
Пекмезысироп
кэроб, виноград, шелковица
Турецкая традиция: сок плодов уваривают до густоты патоки. Кэроб он же сироп рожкового дерева — самый тёмный и плотный.
к тахиникашавыпечка
Топинамбур, финик, цикорийсироп
мягкие подсластители
Ненавязчивый вкус и умеренная сладость: их берут, когда сироп должен подсластить, а не задать тон блюду.
кашанапиткисоусы
Сиропы для кофе и бара
линейка 900 г, 11 вкусов
Лаванда, солёная карамель, тирамису, бейлис, лесной орех, миндаль, шоколад, вишня, лимон, кокос, кофейный.
латтерафлимонадкоктейли
Сиропы без сахара
шоколад, вишня, малина, карамель, манго, апельсин
Та же барная задача, но без добавленного сахара — для тех, кто считает его в чашке.
кофеводадесерты
Урбеч: что это и чем он отличается от ореховой пасты
Урбеч — дагестанская паста из сырых семян или ядер, перетёртых на каменных жерновах. Ключевых отличий от привычной ореховой пасты два. Первое: сырьё не обжаривают, поэтому вкус остаётся «зелёным», травянистым, без карамельной ноты жарки. Второе: состав — одна строка. Ни сахара, ни масла, ни соли, ни эмульгатора; расслоение на масло и плотный слой здесь норма, а не брак.
В разделе четырнадцать видов. Из семян — расторопша, лён, тыквенное семя, чёрный тмин и чёрный кунжут. Из ядер — миндаль, фундук, кешью, фисташка, грецкий, бразильский, кокос и абрикосовая косточка. Самый ходовой в каталоге — урбеч из семян расторопши.
Как с ним обращаться. Банку перед первым использованием размешивают до однородности целиком, а не черпают ложкой сверху. Густой урбеч разводят тёплой водой, молоком или мёдом до нужной консистенции — так его кладут в кашу, смузи и соус. В выпечку и кремы идут ореховые виды, в солёные соусы — кунжутные и льняной.
Ореховые пасты: арахисовая, тахини, фисташковая
Арахисовая паста в разделе трёх видов: гладкая creamy, зернистая crunchy с кусочками ядра и версия с финиками, где сладость даёт сам финик, а не сахар. Выбор между creamy и crunchy — вопрос текстуры: первая размазывается по тосту и уходит в смузи, вторая интереснее там, где нужен хруст.
Тахини — паста из кунжута, основа ближневосточной кухни. В чистом виде она горчит, и это нормально: горечь уходит, как только пасту разводят холодной водой с лимонным соком и чесноком. На тахини стоят хумус, соус к фалафелю и шаурме, халва и десерт из тахини с пекмезом. Если делать хумус с нуля некогда — в разделе есть готовый Suntat 290 г в трёх вкусах.
Фисташковая паста Dolgam — кондитерская позиция. Она плотнее и ярче молотого ореха, поэтому идёт в кремы, начинки, мороженое и в ту самую начинку для шоколадных плиток с кадаифом. Финиковая паста стоит рядом: это перетёртый финик без добавок, рабочая замена сахару в батончиках, конфетах и основе для тортов без выпечки.
Натуральные сиропы вместо сахара
Четыре разных характера, и путать их не стоит. Кленовый — уваренный сок сахарного клёна, с карамельно-древесной нотой; он не только подслащает, но и добавляет вкус, поэтому его льют на панкейки и в гранолу и кладут в маринад к мясу. Агава — почти нейтральная и жидкая, растворяется даже в холодном лимонаде и не спорит с напитком. Топинамбур и цикорий мягче по сладости, с лёгкой карамельной горчинкой. Финиковый — самый «фруктовый» из четырёх.
Отдельная семья — турецкие пекмезы: сок плодов уваривают до густоты патоки без сахара. Кэроб, он же сироп рожкового дерева, самый тёмный и плотный, с почти шоколадным оттенком вкуса; виноградный мягче, из шелковицы — светлее и ягоднее. Классическая турецкая подача — пекмез, размешанный с тахини, на хлеб.
Сиропы для кофе и коктейлей
Барная линейка 900 г — это одиннадцать вкусов под чашку и бокал: лаванда, солёная карамель, тирамису, бейлис, лесной орех, миндаль, шоколад, вишня, лимон, кокос и кофейный. Формат рассчитан на проливной расход: одной упаковки хватает надолго даже небольшой кофейне.
Как их обычно раскладывают по напиткам. Ореховые и карамельные — лаванда, миндаль, лесной орех, солёная карамель — идут в латте и раф, где есть молоко. Фруктовые и лимонный — в холодные лимонады, чай и коктейли. Шоколадный и тирамису работают и в напитке, и как топпинг для десерта. В горячий кофе сироп льют в чашку до молока, чтобы он разошёлся, в холодные напитки — на лёд.
Шесть вкусов есть в версии без добавленного сахара: шоколад, вишня, малина, карамель, манго и апельсин. Это та же барная задача для тех, кто считает сахар, — и заодно способ подсластить обычную воду.
Кто и зачем берёт этот раздел
Паста на хлеб, ложка урбеча в кашу, сироп на панкейки. Здесь важны состав из одной строки и отсутствие добавленного сахара — по этому признаку раздел и собирали.
Линейка 900 г, одиннадцать вкусов плюс шесть без сахара. Берут упаковками под сезонное меню: лаванда и солёная карамель осенью, лимон и вишня — в холодные напитки летом.
Фисташковая и финиковая пасты, тахини, кэроб — сырьё, которое задаёт вкус начинке и крему. Финиковая паста и сиропы закрывают запрос «то же самое, но без сахара».
Опт, HoReCa и большие фасовки
- Барные сиропы 900 г. Одиннадцать вкусов плюс линейка без сахара — под постоянное меню и сезонные позиции.
- Работа по счёту. С кофейнями, барами, кондитерскими цехами и кейтерингом работаем по безналичному расчёту с документами.
- Отгрузка со склада в Киеве. Заказ, собранный до обеда, уезжает в тот же день; постоянным клиентам держим позицию в резерве.
Заказ, самовывоз и доставка
Часто задаваемые вопросы
Что такое урбеч?
Паста из сырых семян или ореховых ядер, перетёртых на каменных жерновах, родом из Дагестана. Состав — только сырьё: без сахара, масла, соли и добавок. Вкус плотный и «зелёный», без карамельной ноты, потому что сырьё не обжаривают.
Чем урбеч отличается от ореховой пасты?
Обжаркой и составом. Ореховую пасту делают из обжаренного ядра, отсюда карамельный вкус; в неё часто добавляют сахар, соль или масло. Урбеч — сырой и однокомпонентный, поэтому он гуще, суше и заметно ярче по вкусу самого сырья.
Почему паста расслоилась и масло сверху — это брак?
Нет, это признак пасты без эмульгатора. Натуральное масло всплывает при хранении. Достаточно размешать содержимое до однородности — удобнее всего это делать сразу после вскрытия, а не по ложке сверху.
Какой урбеч выбрать первым?
Если нужен нейтральный вкус — миндаль или кешью. Если ярче и с горчинкой — лён, чёрный тмин или кунжут. Кокосовый самый сладкий на вкус без всякого сахара. Из семян в каталоге чаще всего берут урбеч из расторопши.
Чем тахини отличается от урбеча из кунжута?
Обжаркой семян и, соответственно, вкусом. Тахини делают из обжаренного кунжута — она светлее, мягче и привычнее на вкус; кунжутный урбеч сырой, гуще и заметно горчит. В хумус берут тахини.
Почему тахини горчит?
Это естественная горечь кунжутной оболочки, а не порча. Она почти исчезает, когда пасту разводят холодной водой с лимонным соком: масса светлеет, густеет и становится мягче по вкусу. В чистом виде тахини почти не едят.
Чем creamy отличается от crunchy?
Только текстурой. Creamy — гладкая, ровно размазывается по тосту и уходит в смузи и соусы. Crunchy — с кусочками ядра, её берут туда, где нужен хруст: на бутерброд, в батончики, в топпинг.
Что такое сироп рожкового дерева?
Это пекмез из плодов кэроба: сок уваривают до густоты патоки без добавления сахара. Он самый тёмный и плотный в разделе, с оттенком вкуса, который многим напоминает шоколадный. Классическая подача — пополам с тахини на хлеб.
Какой сироп лучше вместо сахара?
Зависит от того, нужен ли вам ещё и вкус. Кленовый и пекмезы дают собственный характер, поэтому они хороши в каше, выпечке и маринаде. Агава, топинамбур и цикорий почти нейтральны — их берут, когда сироп должен только подсластить напиток или десерт.
Можно ли заменить сахар сиропом один к одному?
В напитках — да, по вкусу. В выпечке нет: сироп жиже сахара и меняет влажность теста. Начинайте примерно с трёх четвертей объёма и уменьшайте количество другой жидкости в рецепте.
Какие сиропы берут для кофе?
Из барной линейки 900 г чаще всего — солёную карамель, лесной орех, миндаль, лаванду и тирамису: они дружат с молоком. Фруктовые и лимонный уходят в холодные напитки и лимонады. В горячий кофе сироп добавляют до молока, чтобы он разошёлся.
Есть ли сиропы без сахара?
Да, шесть вкусов: шоколад, вишня, малина, карамель, манго и апельсин. Плюс к ним — шоколадно-ореховая паста на стевии и финиковая паста, где сладость даёт только сам финик.
Как хранить пасту и сироп после вскрытия?
Пасту — плотно закрытой; ореховые и семенные виды дольше держат вкус в холодильнике, но после холода их сложнее размешивать. Сироп хранится при комнатной температуре, кристаллы сахара на стенках у натуральных сиропов — норма, они расходятся при нагреве.
Работаете ли вы с кофейнями и есть ли опт?
Да. Барная линейка 900 г как раз рассчитана на заведения: с кофейнями, барами и кондитерскими цехами работаем по безналичному расчёту с документами, отгрузка со склада в Киеве.
