+38 (044) 334-54-85 +38 (067) 195-85-85 +38 (050) 145-85-45
магазин специй
(067) 195-85-85
 
(044) 334-54-85
(050) 145-85-45

Кориандр

Сортировать:  

 
Закрыть
Сортировать по:
Популярность
Новинки
Меньшая цена
Большая цена
Алфавит

Кориандр – пряное ароматное растение семейства сельдерейных. Родина его – Средиземноморье, но известно, что три тысячи лет назад его культивировали греки, римляне, египтяне. Из средиземноморского региона пряность распространилась в Турцию, Европу, на Кавказ. Эфиромасличная культура возделывается в Украине.

Отдельные части растения имеют разные названия: листья называют кинзой, шаровидные плоды – зернами.

В продаже представлены все употребляемые в кулинарии формы:

  • зерна украинского производства;
  • целый индийский кориандр;
  • сушеная зелень (кинза);
  • специя в молотом виде;
  • копченый молотый кориандр.

Вкус зерен – пряный, аромат пикантный, с древесными нотками. Листья имеют свежий цитрусовый своеобразный вкус и аромат. Представленные в каталоге продукты натуральные и качественные.

Состав и целительные свойства

Представления о пользе кориандра менялись со временем. В античных книгах он упоминается, как специя, усиливающая либидо, средство для улучшения пищеварения.

Сегодня состав отлично изучен, многочисленные позитивные проявления от включения в рацион доказаны. Вытяжки из плодов используются в фармацевтической промышленности для изготовления препаратов от заболеваний печени, желчного пузыря, органов мочеполовой системы, противогеморройных сборов.

Особый запах пряности обязан наличию сложного эфирного масла в составе, которое включает линалоол и гераниол. Вещества обладают желчегонным, антиоксидантным воздействием, имеют противовоспалительные свойства.

Основные компоненты состава:

  1. калий, кальций, железо, фосфор;
  2. витамины А, группы В, РР, аскорбиновая кислота (больше ее содержится в листьях);
  3. дубильные вещества;
  4. пектин;
  5. органические кислоты.

Включение кориандра в любом виде в рацион улучшает пищеварение, способствует выведению из организма шлаков. Народная медицина практикует отвары из сухих листьев и семян при бронхитах.

Способы употребления

Целые плоды кориандра активно используются в пищевой промышленности. Их добавляют в консервы, паштеты, тесто для хлеба, в маринады для мяса, рыбы, квашеной капусты, используют для ароматизации сыров и колбас. В эти же блюда зерна добавляют в домашней кулинарии. Диетологи рекомендуют класть целый кориандр в кушанья из жареного мяса. Он не только ароматизирует, но облегчает процесс переваривания пищи. Зернышки обогащают вкус блюд из чечевицы, капусты, фасоли.

Молотая специя – компонент пловов, кебабов, котлет, овощных блюд, соусов, готовых сухих смесей (гарам масалы, дукки, мексиканских приправ бербере). Особенно хорошо ароматизирует соусы, вторые блюда молотый кориандр, который перед измельчением коптился на дровах фруктовых деревьев. Его добавляют в сацибели, ткемали, тклапи, в омлет. Гурманы, чтобы согреться зимой, кладут молотый порошок в кофе.

Листья кинзы – ингредиент шашлычных маринадов, грузинских супов, овощных салатов.

Пряность почитается во всех кухнях мира. Шефы советуют для усиления аромата слегка обжаривать целые зерна на сухой сковороде перед добавлением в блюдо. Удачные сочетания с другими специями: чеснок, черный перец, кумин.

Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?