Зелёная улитка — китайский зелёный чай со скруткой-спиралью
Зелёная улитка от Делюкс — китайский зелёный чай, скрученный в плотные спирали, с высокой долей чайной почки. Серебристо-белые ворсистые почки видно в сухой смеси невооружённым глазом: они светлее основного листа и заметно мельче.
Настой светло-золотистый, мягкий, без травяной резкости дешёвого зелёного чая. Именно почка даёт эту деликатность — и она же объясняет, почему такой чай стоит дороже рядового листа.
Вкус и аромат
Спирали разворачиваются в чашке постепенно, поэтому вкус набирает силу ко второму заливу, а не выкладывается разом. Смотреть на это отдельное удовольствие: плотный шарик за минуту превращается в целый лист с почкой на конце.
Производство и качество
Лист скручивают вручную, пока он не свернётся в тугую спираль — отсюда и название. Такую форму в Китае дают лучшим весенним сборам: чаи этой скрутки известны под именем билочунь, «изумрудные спирали весны», и ценятся как раз за долю нераскрывшихся почек в сборе.
Почка — верхушка побега, ещё не ставшая листом. В ней меньше грубых волокон и больше аминокислот, поэтому настой выходит мягче и слаще, чем из зрелого листа. Собирают почку отдельно и вручную: машинная уборка её просто ломает, и в дешёвых зелёных чаях белых ворсинок вы не увидите вовсе.
Свежесть сбора видно по сухому листу: у молодого чая спирали упругие и тёмно-зелёные с сизым налётом, у прошлогоднего цвет уходит в желтоватый, а ворс на почках тускнеет. Запах тоже отличается — свежий пахнет зеленью и мёдом, лежалый отдаёт сеном.
Страна происхождения — Китай, это указано на упаковке вместе с датой фасовки. На складе Делюкс в Киеве зелёные чаи лежат в герметичных контейнерах отдельно от специй и ароматизированных купажей: неферментированный лист впитывает чужие запахи охотнее любого другого. За 18 лет работы с чаем мы сделали из этого правило хранения, а живой оборот склада не даёт партии залежаться.
Заваривание и подача
Главное правило зелёного чая — не кипяток.
- Классика в чайнике. 4–5 г на 500 мл, вода 75–80 °C, настой 2 минуты. Кипяток «сваривает» почку, и вместо медовой сладости получается трава с горечью.
- Проливами. Та же закладка, заливы по 40–60 секунд. Спирали раскрываются постепенно, и одна порция честно отдаёт три-четыре чашки, каждая со своим оттенком.
- Холодный настой на ночь. Ложка на литр прохладной воды, 6–8 часов в холодильнике — получается прозрачный сладковатый напиток без единой горькой ноты, потому что дубильные вещества в холоде почти не выходят.
- В стеклянной посуде. Заваривайте в прозрачном чайнике или гайвани: разворачивающиеся спирали — половина впечатления, и по их состоянию сразу видно качество сбора.
Если под рукой нет термометра, вскипятите чайник и дайте воде постоять пять минут в открытой чашке — этого достаточно, чтобы кипяток остыл до нужных 75–80 °C.
Состав и пищевая ценность
Состав: зелёный чай листовой. Без ароматизаторов, без красителей, без добавленных лепестков и кусочков фруктов.
Заваренный зелёный чай без сахара — около 1 ккал на 100 мл по данным USDA, кофеина примерно 12 мг на 100 мл. Чашка 250 мл даёт порядка 30 мг: почти вдвое мягче чёрного чая и в разы мягче кофе, поэтому вечерняя чашка обычно не мешает уснуть.
Катехины и теанин — то, ради чего зелёный лист не ферментируют вовсе. Никакой магии в этом нет: короткий цикл обработки просто оставляет в листе то, что в чёрном чае успевает окислиться.
Фасовки и доставка по Украине
Купить Зелёную улитку можно в пяти фасовках:
Отправка со склада в Киеве, по Украине посылка идёт 1–2 дня. Сто граммов — это примерно 20 закладок чайника, то есть до 80 чашек с учётом проливов.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке Зелёной улитки
Почему чай называется «улиткой»?
Из-за формы скрутки: каждая чаинка свёрнута в плотную спираль, похожую на раковину улитки. Это не сорт и не добавка, а способ обработки листа — в Китае такую скрутку делают вручную и традиционно применяют к весенним сборам с почкой.
Что за белые ворсинки в сухом чае?
Это чайные почки — верхушечные нераскрывшиеся листочки, покрытые серебристым пушком. Чем их больше, тем мягче и слаще настой, и тем дороже сбор. В дешёвом зелёном чае почек нет вовсе, поэтому наличие белых вкраплений — самый простой способ оценить класс смеси прямо через окно упаковки.
Почему нельзя заливать кипятком и сколько чая класть на чашку?
Потому что при 100 °C из неферментированного листа мгновенно выходят дубильные вещества, а тонкие ароматические соединения разрушаются. Разница слышна сразу: та же ложка чая при 80 °C даёт сладкий настой, а при кипятке — горький и мутноватый. Использовать на чашку 200 мл достаточно чайной ложки без горки, и это единственная ошибка, которая портит хороший зелёный чай необратимо.
Как хранить открытую пачку?
В непрозрачной банке с плотной крышкой, в сухом месте и подальше от кофе и специй. Зелёный чай не любит свет и влагу больше, чем чёрный: на солнце он выцветает и теряет свежесть за пару месяцев. Срок годности указан на упаковке, но лучший вкус — в первые полгода после фасовки.
Какую фасовку взять и чем он отличается от пакетированного?
Для знакомства хватит 50–100 г, а постоянным покупателям выгоднее заказать 300 или 500 г — расход у листового чая экономнее, чем кажется. Отличие от пакетика — в сырье и поведении в чашке: туда идёт мелкая фракция, которая отдаёт всё за минуту и дальше только горчит, здесь же целый скрученный лист с почкой выдерживает три-четыре залива. Если нужен чай с ягодной линией, в каталоге есть улун с годжи и клубникой, а классику с бергамотом закрывает Эрл Грей.
Калорийность и кофеин настоя приведены по базе USDA FoodData Central, запись 171917 (заваренный зелёный чай). Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Зелёный лист с имбирём, цедрой и лемонграссом — цитрусово-пряный
114 грн -
Композиция зеленого чая с ягодами вишни, цветами жасмина и лепестками розы
119 грн -
Цейлонский зелёный лист с ароматом саусепа — свежий и без сахара
101 грн -
Зелёный китайский чай «порох» — тугие скрученные горошины листа
111 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Скажу честно, первый раз заказывала этот чай только из-за названия. Но покупкой не расстроена. У чая приятный мягкий вкус и несколько терпкий, но приятный аромат.
Покупала такой чай в подарок для подруги. Ей очень понравился, угостила и меня)) Если заваривать правильно, горечи нет, нежный аромат и легкая терпкость.