Эрл-грей черный

Чай с бергамотом Эрл Грей — чёрный листовой

Эрл Грей от Делюкс — чёрный крупнолистовой чай с бергамотом: в составе лист, экстракт и эфирное масло цитруса, больше ничего. Пять вариантов упаковки от 50 до 500 г, фасуем и отправляем со склада в Киеве.

На упаковках по всему миру он пишется латиницей — Earl Grey, и это самый узнаваемый ароматизированный чай на свете. Цитрусовая нота слышна ещё до кипятка, а в чашке ложится поверх плотной чёрной основы, не заглушая её. Одна ложка — и обычное утро звучит по-британски.

Вкус и аромат

Держится этот букет ровно столько, сколько пакет закрыт: масло цедры летучее, и открытая пачка на подоконнике выдыхается за месяц-полтора. Правило хранения простое — плотная непрозрачная банка в темноте.

Производство и качество

Основа этой позиции — чёрный крупнолистовой чай, на который наносят экстракт и эфирное масло бергамота. Мы не прячем это за словом «натуральный»: Earl Grey по определению чай с добавкой, и вопрос лишь в том, чем именно она сделана и на каком листе.

Сам бергамот (Citrus bergamia) — цитрус, который почти не едят: мякоть кислая и горькая, ценность — в кожуре. Основные плантации сосредоточены на юге Италии, в Калабрии, и масло выжимают именно из цедры. Отсюда та самая горьковатая кромка, которой нет ни у лимона, ни у апельсина.

Имя чая настоящее, а вот история — почти наверняка нет. Чарльз Грей, 2-й граф Грей, действительно был премьер-министром Британии в 1830–1834 годах, но красивые легенды о спасённом сыне китайского мандарина и подаренном рецепте документами не подтверждаются. Зато подтверждается другое: ароматизировать чай бергамотом в Англии начали примерно в те же годы, и название прижилось к приёму, а не к конкретной семейной рецептуре.

Партия приходит на киевский склад в герметичной таре и фасуется на месте — для такого чая это критично: в открытом мешке он теряет запах быстрее, чем вкус. Делюкс работает с чаем с 2008 года, и возвраты мы принимаем без разбирательств.

Как заваривать и с чем подавать

1. Классическая чашка. Чайная ложка на 200 мл воды 95 °C, 3–4 минуты. Заваривать дольше нет смысла: чайная база станет жёстче, а цитрус, наоборот, начнёт теряться.
2. Английский способ. Чистый, без сахара, с тонким ломтиком лимона — цитрус на цитрус работает лучше, чем кажется. Молоко тоже допустимо, но тогда заваривайте крепче обычного.
3. К выпечке и сырам. Цедровая горчинка вытягивает сливочные вкусы: с чизкейком, творожной запеканкой или мягким сыром эта пара звучит отчётливее, чем с шоколадом.
4. Холодный вариант. Заварите вдвое крепче, остудите, добавьте лёд и веточку мяты — получается домашний айс-ти со свежим верхом, без сахара и сиропов.
5. В десерты и крем. Крепкий настой добавляют в панна-котту, ганаш и пропитку для бисквита: цитрусовая нота переживает и сливки, и духовку.

Такой чай хранят отдельно от остальных: бергамот за пару недель передаёт свой запах соседям по полке. Если рядом стоит зелёный или улун — переставьте, иначе пить их будете тоже с цитрусом.

Состав и пищевая ценность

Состав: чёрный крупнолистовой чай, экстракт и эфирное масло бергамота. Красителей и сахара в пакете нет — вкус идёт от масла цедры, а не от подсластителя.

Готовый настой без добавок несёт около 1 ккал на 100 мл и порядка 20 мг кофеина по данным USDA — то есть в кружке 250 мл набирается около 50 мг. Ложка сахара добавит к этому ещё 20 ккал, молоко — свои калории и белок.

Считать пищевую ценность чая всерьёз бессмысленно: в чашке почти нет ничего, кроме воды и аромата. Ценность здесь другая — вкус, который узнаётся с первого глотка, и цена чашки, которая ниже любого кофе навынос.

Данные о калорийности и кофеине приведены для готового настоя без добавок по базе USDA FoodData Central, позиция 173227 (Beverages, tea, black, brewed). Фактические значения зависят от крепости заваривания.