Гибискус (каркаде)

Гибискус или каркаде нам знакомый, как восточная пряность, которую добавляют в чай или прохолодные напитки.

Описание

Гибискус — это растение семейства Мальвовых. Чашечки цветов большие, сочные и мясистые. Выращивают в тропических и субтропических регионах: в Судане, Египте, Таиланде, Мексике, Цейлоне и Китае. Начисляет около 150 сортов растения, таких как сирийский, Бамия, китайский и другие.

Другие названия: каркаде, суданская роза, китайская роза, розелла, чайная роза.

Состав

Пищевая ценность в 100 г каркаде:

• белков — 0,5г;
• жиров — 0,8-0,12г;
• углеводов — 0,4г;
• калий — 15 мг;
• фосфор — 16 мг;
• железо — 1,8 мг;
• витамин С — 0,08 -0,12 мг.

В составе лепестков растения содержится 20-30 % растительных кислот: лимонная, яблочная, винная, а также лактон гидроксилимонной кислоты, которая является уникальной для гибискуса.

Полезные свойства

Гибискус положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, способствует правильной циркуляции крови, используется для налаживания работы пищеварительной системы, особенно при запорах.

В Египте и Судане чай применяют, чтобы помочь поддержать нормальную температуру тела и здоровье сердца. В Северной Африке для поддержки здоровья органов дыхания.

Применение

Цветы кардаке используют для приготовления желе, варенья, джемов, соусов, компотов, их даже маринуют и солят. Свежие листья и побеги добавляют в супы, мясо, рыбу. Используют лепестки розы в глинтвейны разных видов. Гибискус прекрасно сочетается с мятой, мелиссой, имбирем, корицей, ванилью, кардамоном, бадьяном, анисом.

Самый известный и прижившийся способ употребления гибискуса — заваривание чая каркаде. Называют его «красным чаем» , «кислым чаем». Соцветия добавляют в состав многих элитных чаев на острове Цейлон и в Китае для того, чтобы придать напитку легкую кислинку и освежающий вкус.

В кипятке большая часть полезных свойств гибискуса сохраняется не более 5 минут. Поэтому рекомендовано не использовать для заваривая соцветия крутой кипяток, необходимо дать ей остыть приблизительно до 65-70 градусов. Заваривать чай стоит 5-7 минут, чтобы была возможность употребить напиток с наибольшей пользой. Правильней всего заливать и настаивать соцветия суданской розы в воде комнатной температуры. Получившийся прохладный напиток будет особенно приятный в жаркую пору года, а лепестки окажутся полезными для использования в первых блюдах и салатах.

Варенье из розы

Ингредиенты:

• 100г гибискуса (каркаде)
• 1 л воды
• 1 кг сахара
• 3 ч.л. агар-агара
• 2 ч.л. молотой корицы
• 4 шт. гвоздики

Приготовление:

1. Гибискус и пряности залить холодной водой и дать настояться 5-6 часов.
2. Довести до кипения и варить 10-15 минут.
3. Приготовить агар-агар (Приобресть можно здесь — Агар-агар 1200 Высшего сорта
4. Добавить сахар, гибискус и еще раз варить 20 минут.

Клубничный лимонад с гибискусом

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 50 г гибискуса
• 7 ст.л. меда
• клубника (или другие сезонные фрукты - черника, персики, абрикосы, вишня)
• лепестки гибискуса для украшения

Приготовление:

1. Варить гибискус в воде при слабом огне, около 5 минут.
2. Снять с огня, добавить мед.
3. Процедить и дать остыть.
4. Клубнику растереть, выложить в графин или порцион о в стакан.
5. Добавить льда и залить приготовленным напитком.
6. Украсить лимоном или лаймом.