Гибискус (каркаде)

Гибискус или каркаде нам знакомый,  как восточная пряность, которую добавляют в чай или прохолодные напитки.

Описание

Гибискусом называют ряд растение, которое относят к семейству Мальвовых. Многие выращиваю это растение у себя в саду. Чашечки цветов гибискуса большие, сочные и мясистые. Родом из Анголы, гибискус сейчас выращивают в тропических и субтропических регионах, особенно в Судане, Египте, Таиланде, Мексике, Цейлоне и Китае.Начисляет около 150 сортов растения, таких как гибискус сирийский, гибискус Бамия, гибискус китайский и другие.

Другие названия: каркаде, суданская роза, китайская роза, розелла, чайная роза.

Химический состав гибискуса

Приблизительно 15-30 % гибискуса состоит из растительных кислот, в том числе лимонной, яблочной, винной кислот, также лактон гидроксилимонной кислоты - кислоты, которая является уникальной для гибискуса.

Пищевая ценность в 100 г гибискуса: белков – 0,5г, жиров – 0,8-0,12г, углеводов – 0,4г.

Микроэлементы и витамины: кальций – 15мг, фосфор – 16мг, железо – 1,8мг, витамин С – 0,08 -0,12 мг.

Энергетическая ценность – 2-5 ккал на 100 г .

Полезные свойства гибискуса

Гибискус обладает рядом полезных свойств для человеческого организма, а особенно положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, способствует правильной циркуляции крови,  используется для налаживания пищеварительной систему, особенно при запорах.

Например, в Египте и Судане, гибискус используется, чтобы помочь поддержать нормальную температуру тела, поддержать здоровье сердца, и поощрять баланс жидкости в организме. В Северной Африке использовали гибискус во внутрь, для поддержки здоровья органов дыхания , а также для здорового цвета кожи лица.

Гибискус активно применяется в сочетание с мелиссой против беспокойства и борется с бессонницей.

Гибискус в кулинарии

В местах культивирования суданской розы в пищу употребляют все растение, кроме корней.

Цветы кардаке используют в приготовление желе, варенья, джемов, соусов, компотов, их даже маринуют и солят. Свежие листья и побеги добавляют в супы, мясо, рыбу. Активно начали добавлять лепестки розы в глинтвейны разных видов.

Гибискус прекрасно сочетается с мятой, мелиссой, имбирем, корицей, ванилью, кардамоном, бадьяном, анисом, шалфеем, тимьяном.

Самый известный и прижившийся способ употребления гибискуса - заваривание чая каркаде. Называют его еще «красным чаем» , «кислым чаем» , при приготовление используют исключительно лепестки растения.

Интересно то, что соцветия включают с состав многих элитных чаев на острове Цейлон и в Китае для того, чтобы придать напитку легкую кислинку и освежающий вкус.

Правильное заваривания чая каркаде

В кипятке большая часть полезных свойств гибискуса сохраняется не более 5 минут. Поэтому рекомендовано не использовать для заваривая соцветия крутой кипяток, необходимо дать ей остыть приблизительно до 65-70 градусов. Заваривать чай стоит 5-7 минут, чтобы была возможность употребить напиток с наибольшей пользой, и при этом не обжигаясь. Правильней всего заливать и настаивать соцветия суданской розы в воде комнатной температуры. Получившийся прохладный напиток будет особенно приятный в жаркую пору года, а лепестки окажутся полезными для использования в первых блюдах и салатах.

Рецепты с гибискусом (каркаде)

Варенье из розы

Ингредиенты:

• 100г гибискуса (каркаде)
• 1 л воды
• 1 кг сахара
• 3 ч.л. агар-агара
• 2 ч.л. молотой корицы
• 4 шт. гвоздики

Приготовление:

1. Гибискус и пряности залить холодной водой и дать настояться 5-6 часов.
2. Довести до кипения и варить 10-15 минут, затем пряности удалить.
3. Приготовить агар-агар (смотреть способ приготовления /catalog/spetsii/agar-agar.html).
4. Добавить сахар, гибискус и еще раз варить 20 минут.

Клубничный лимонад с гибискусом

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 50 г гибискуса
• 7 ст.л. меда
• клубника ( или другие сезонные фрукты - черника, персики, абрикосы, вишня)
• лепестки гибискуса для украшения

Приготовление:

1. Варить гибискус в воде при слабом огне, около 5 минут.
2. Снять с огня, добавить мед.
3. Процедить и дать остыть.
4. Клубнику растереть, выложить в графин или порцион о в стакан.
5. Добавить льда и залить приготовленным напитком.
6. Украсить , лепестком гибискуса, лимоном или лаймом.