Чай с барбарисом: чёрный лист и кислая ягода
Барбарисовый чай — купаж на основе чёрного листового чая с сушёными ягодами барбариса, листьями малины, лепестками розы и кусочками годжи. Кислинку в чашке дают сами ягоды, поэтому лимон такому чаю не нужен.
Смесь нарядная даже в сухом виде: чайный лист, красные плоды и розовые лепестки хорошо видно в прозрачной банке.
Вкус и аромат
Кислота мягкая: чайная основа разбавляет барбарис, поэтому напиток можно пить без сахара, и он не сводит зубы. Если хочется ещё мягче, добавьте чайную ложку липового или акациевого меда: он подчёркивает фруктовую ноту лучше сахара.
Что внутри
- Чёрный листовой чай — основа смеси. Он даёт крепость, терпкость, цвет настоя и кофеин.
- Ягоды барбариса дают главную кислинку: чистую, без горечи цитрусовых.
- Листья малины добавляют мягкий травяной фон и немного смягчают терпкость чая.
- Лепестки розы отвечают за цветочный аромат и красивый вид смеси.
- Кусочки годжи: вторая кислая нота, чуть слаще барбариса.
Ароматизаторов и подсластителей в смеси нет: пахнут сами плоды и роза. Проверить это просто. Заварите чашку и посмотрите на дно: разбухшие ягоды барбариса и годжи будут видны целиком, а лепестки розы развернутся.
Если нужна чистая ягодная кислота без чая и без кофеина, заваривайте отдельно сами ягоды. Подойдёт барбарис красный: он мясистый и хорошо отдаёт вкус воде.
Как заваривать
- Прогрейте чайник. Обдайте стеклянный или фарфоровый заварочный чайник кипятком и слейте воду. Холодные стенки быстро остужают воду, и смесь хуже отдаёт вкус.
- Отмерьте 2 чайные ложки на 300–400 мл. Кусочки в смеси крупные, поэтому ложка выходит лёгкой. Берите с горкой, иначе настой получится слабым.
- Залейте водой 90 °C. Не заливайте крутым кипятком: при 100 °C чёрный лист даёт лишнюю горечь, а лепестки розы теряют аромат. Если термометра нет, дайте вскипевшей воде постоять минуту.
- Настаивайте 5–7 минут. За 5 минут вкус сбалансированный, за 7 минут плотнее и терпче. Дольше держать не стоит: чайный лист начинает горчить и заглушает барбарис, ради которого этот купаж и берут.
- Заваривайте повторно. Купаж выдерживает вторую заливку. Во второй раз настой выйдет слабее, а барбарис почувствуется сильнее: он отдаёт вкус медленнее чайного листа.
Рецепты на основе смеси
Барбарис с цитрусом во френч-прессе. 2 ч. л. заварки залить водой 90 °C, настоять 5 минут. Добавить дольки апельсина и несколько листочков мяты, на дно чашки положить щепотку молотой корицы. Апельсин здесь хорошо подходит, а корица объединяет ягодную и цветочную ноты.
С мятой. По 1 ч. л. заварки и сушёной мяты в чайник, залить водой 90 °C, через 5 минут процедить. Летом этот вариант хорош охлаждённым, со льдом: в холодном напитке кислота барбариса чувствуется ярче.
Холодное заваривание. 3 ч. л. на литр холодной воды, в графин, на 6–8 часов в холодильник. Настой выходит прозрачным, с мягкой кислинкой и почти без терпкости. Холодная вода вытягивает из ягод кислоту, а дубильные вещества из чайного листа почти не забирает.
Кофеин и на что обратить внимание
Основа купажа — чёрный чай, поэтому в чашке есть кофеин, примерно как в обычном чёрном чае. Вечером напиток может помешать заснуть. Если вы считаете кофеин за день, учитывайте эту чашку так же, как любой чёрный чай или кофе.
Напиток заметно кислый, и на голодный желудок это ощущается. Привычнее пить его через полчаса после еды. Если есть ограничения по кислым напиткам, к этому чаю они относятся так же, как к морсу или чаю с лимоном.
Информация на странице носит справочный характер, описывает продукт как пищевой напиток и не является медицинской рекомендацией. При наличии ограничений по кофеину или кислым напиткам ориентируйтесь на рекомендации своего врача.
Фасовки и доставка по Украине
Смесь есть в наличии: плоды целые, лепестки не осыпались. Выберите фасовку:
2 чайные ложки на 300–400 мл — это около 5 г. Из 100 г выходит примерно 20 таких порций. Фасовка 50 г подойдёт, чтобы попробовать. 100–200 г одному человеку хватит на сезон, 300–500 г берут в офис и в заведения. Доставка по всей Украине Новой почтой или Укрпоштой, обычно 1–2 дня.
Как заваривать сушёный барбарис и этот купаж?
Купаж: 2 чайные ложки с горкой на 300–400 мл, вода 90 °C, настаивать 5–7 минут. Крутым кипятком не заливать — чёрный лист даст горечь. Если нужно заварить сами ягоды, без чайной основы, пропорция другая: столовая ложка барбариса на 500 мл, залить горячей водой и настоять 10–15 минут под крышкой. Ягоды отдают вкус медленнее, чем чайный лист, поэтому им нужно больше времени.
Есть ли в составе кофеин?
Да. Основа купажа — чёрный листовой чай, поэтому кофеин в чашке есть, примерно как в обычном чёрном чае. Ягодная и цветочная часть на это не влияет. Если нужен напиток без кофеина, заваривайте отдельно ягоды барбариса — получится кислый морс-настой без чайной базы.
Это чёрный чай или травяной сбор?
Чёрный чай в основе, к нему добавлены ягоды и лепестки — то есть это ароматизированный чёрный чай натуральными компонентами, а не травяной сбор. По цвету настоя и терпкости он ведёт себя как чёрный чай, по кислинке — как ягодный напиток.
Нужно ли добавлять сахар или лимон?
Лимон не нужен: кислота здесь своя, от плодов. Сахар — по вкусу, но многие пьют без него именно из-за кисло-сладкого баланса. Если хочется мягче, лучше работает чайная ложка липового или акациевого меда: он подчёркивает ягодную часть, а не забивает её.
Что делать с ягодами со дна чашки?
Их можно съесть — это обычные сушёные ягоды, разбухшие в воде. Барбарис останется кислым, годжи — чуть слаще. Разницу между сортами самих ягод разбираем в разделе барбариса. Некоторые оставляют размоченные ягоды и добавляют их в кашу или творог, чтобы не выбрасывать вместе с заваркой.
Какие фасовки есть и как хранить смесь?
Фасовки пять: 50, 100, 200, 300 и 500 г. Хранить — в плотно закрытой банке, в тёмном шкафу, отдельно от специй и кофе: чайный лист и лепестки розы легко тянут посторонние запахи. Влажность — главный враг, от неё ягоды слипаются с чаинками. Аромат розы держится ярче всего первые полгода, вкус ягодной части — дольше.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Травяной чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Черный байховый чай
94 грн -
Крупный чёрный лист с листьями смородины и кусочками земляники
116 грн -
Смесь из кусочков яблок, ягод калины, смородины и облепихи
134 грн -
Смесь классического чай пу-ер с шкурками какао-бобов и лепестками мальвы
124 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Со вкусом был знаком и раньше, искал, где купить, после того как в местном магазине пропал. Отличный чай по хорошей цене. Упаковки обычные, без влаги, можно долго хранить, прежде чем открыть. Последнее особенно полезно, если хотите заказать много чая ради экономии на доставке.
Огромное спасибо профессионалам своего дела за внимание и высокое качество обслуживания! Оформление заказа оперативно и доставка быстро! Чай понравился своим пикантным вкусом, рекомендую! Уверена, что это не последний мой заказ продукции в магазине, все свежее, аккуратно упаковано. Так держать, ребята. Молодцы!
Чай очень понравился! Весьма интересный вкус — не терпкий, с легкой кислинкой. Все ингредиенты описаны есть в составе. Особо радует много ягод барбариса в чае. Это настоящий барбарисовый чай! Буду покупать еще!