Курага
-
Без сахара
Самый популярный сухофрукт — крупная, отборная курага
156 грн -
Без сахара
Ингредиент для компота, узвара, варенья и даже плова
112 грн -
Без сахара
Идеально подходит для шоколадных конфет и выпечки
89 грн -
Без сахара
Сорт кураги, который сушится в тени, без какой-либо химической обработки
146 грн -
Акция -20% Без сахара
Настоящая курага — без сахара, с ароматом гор и солнца
201 грн
160 грн -
Без сахара
Для компота, настоек, кваса и ликера
125 грн -
Набор питательного перекуса в дорогу
300 г151 грн -
Без сахара
Курага жёлтая Джамбо и тёмная шоколадная в одном наборе
200 г128 грн -
Без сахара
Сорт крупной кураги с кисло-сладким вкусом
96 грн
Курага в каталоге Делюкс — 9 позиций: от плотной горной сушки из Таджикистана до отборной Джамбо калибра 34–38 мм из турецкой Малатьи. Фасовки 200 г, 500 г и 1 кг, происхождение указано на каждой упаковке.
Часть сортов идёт без диоксида серы, часть — с ним; в таблице ниже это указано по каждой позиции отдельно. Добавленного сахара, красителей и ароматизаторов нет нигде. Партии проходят входной контроль и хранятся в герметичных контейнерах на складе в Киеве — не на открытой полке супермаркета и не в мешке на рынке.
Сорта кураги в каталоге
| Позиция | Происхождение | Текстура и цвет | SO₂ | Под что берут |
|---|---|---|---|---|
| Джамбо | Турция, Малатья | мягкая, крупная 34–38 мм, ярко-оранжевая | есть (E220) | подача, перекус, выпечка |
| Шоколадная | Турция, Малатья | мягкая, тёмно-коричневая, матовая | нет | перекус, каши, конфеты |
| Горная сухая | Таджикистан, Согд | плотная, сухая, приглушённо-рыжая | нет | компот, тесто, соусы |
| Мелкая горная | Таджикистан | вяленая, мягкая, 2–3 см | есть (E220) | конфеты, кондитерка |
| Лимонка | Узбекистан | упругая, кислая, рыже-оранжевая | — | компот, соусы к мясу |
| Урюк сушёный | Турция | целый с косточкой, плотный, мелкий | нет | узвар, компот, варенье |
| Урюк Premium XL | Узбекистан, Кандак | целый с косточкой, крупный, сладкий | нет | компот, плов, настой |
| Микс кураги | Турция | два сорта в стакане 200 г | частично | дегустация, кутья |
| Микс с черносливом | сборный, 300 г | три вида сухофруктов | — | перекус в дорогу |
Как выбрать под свою задачу
Отталкивайтесь от того, что будете готовить, а не от красоты плода. Мягкие сорта — Джамбо, шоколадная, мелкая горная — едят как есть, кладут в кашу и в конфетную форму. Плотные — горная сухая и Лимонка — идут в компот, тесто и соусы: они не отдают лишнюю влагу и не превращаются в кашу при варке.
Целый плод с косточкой — отдельная история. Урюк даёт напитку миндальную ноту, которой у половинок нет: ядро отдаёт её за время сушки. Для узвара, компота и домашнего варенья это лучший выбор, для выпечки — худший, потому что косточку придётся вынимать вручную.
Цвет, сера и как читать упаковку
Ярко-оранжевый глянцевый плод — это почти всегда обработка диоксидом серы (E220). Газ блокирует ферментативное потемнение и фиксирует цвет: сухофрукт остаётся золотистым и мягким весь срок хранения. Сам по себе это разрешённый антиокислитель, а не фальсификация, но его наличие обязано быть в составе — и в наших карточках оно указано.
Без обработки абрикос неизбежно темнеет. Полифенолы в мякоти окисляются на воздухе — тот же механизм, что превращает разрезанное яблоко в коричневое, только растянутый на дни сушки. Поэтому натуральная курага бывает рыжей, бурой или почти шоколадной, но не бывает ярко-оранжевой. Если ищете сухофрукт без сульфитов, берите тёмные позиции: шоколадную или горную сухую.
Белый налёт кристаллами на поверхности — не плесень и не обман. Это выступивший фруктовый сахар: плод подсох, и сахароза кристаллизовалась. Продукт годен. Настоящие признаки порчи выглядят иначе — пушистые пятна и кислый запах.
Подробный разбор — калорийность и состав по USDA, чем курага отличается от кайсы и аштака, как её делают и как сушат дома — в статье «Курага: что это, состав, калорийность и как выбрать».
Урюк, кайса и курага
Три названия описывают не сорта, а способ подготовки плода. Курага — половинки разрезанного абрикоса без косточки. Кайса — целый плод, из которого косточку выдавили через плодоножку. Урюк — целый абрикос, высушенный вместе с косточкой, часто прямо на ветке.
Отсюда и разница в применении, и разница в цене за килограмм: в урюке косточка занимает часть веса, зато вкус концентрированнее. Слово «курага» тюркского происхождения и восходит к корню со значением «сухой» — так что этимологически это просто «сушёное».
Хранение и фасовки
Все позиции идут в герметичных зип-пакетах: 200 г, 500 г и 1 кг, миксы — в стаканах 200 и 300 г. После вскрытия сухофрукт держат в сухом тёмном месте при температуре до 20 °C, плотно закрыв упаковку. Холодильник не обязателен; если кладёте — только в герметичной ёмкости, иначе перепад температур даёт конденсат.
Плотные сорта хранятся дольше мягких: влаги в них меньше, портиться сложнее. Вяленые и обработанные держат мягкость до года, натуральная сухая — столько же, но постепенно твердеет. На вкус это почти не влияет, а для компота даже удобнее.
Купить курагу можно в любой фасовке из наличия, объёмы больше килограмма — по запросу. Склад в Киеве, доставка по Украине занимает 1–2 дня. Делюкс работает с 2008 года — первый специализированный магазин специй в Украине.
Данные о составе и пищевой ценности по каждой позиции приведены в карточках товара со ссылкой на базу USDA FoodData Central. Референсные нормы потребления — регламент ЕС 1169/2011.
