Томаты
-
Натуральная томатная кислинка в каждой щепотке
79 грн -
Для омлетов, брускетт, тостов, салатов
1 шт190 грн -
Томаты очищенные, нарезанные кусочками. Альтернатива томатной пасты.
1 шт84 грн -
Для приготовления соусов, пасты, пиццы, супов
1 шт92 грн -
Акция -13%
Сочетается с мясом, рыбой и мучными изделиями
1 шт176 грн
154 грн -
Яркий вкус спелых помидоров в кусочках
97 грн -
Дымный танец спелых томатов
55 грн -
Натуральная вяленая свежесть в каждом кусочке
109 грн
Вяленые и сушёные томаты в Делюкс — восемь позиций: готовые в масле, сухие кольца и резка для готовки, молотые как приправа и консервированные в собственном соку. Разница между «вялеными» и «сушёными» на упаковках часто размыта, поэтому ниже — что есть что и под какую задачу брать.
Вяленые или сушёные: в чём разница
Строгого стандарта нет, но кухня различает их так. Вяленые — подсушены не досуха: остаются мягкими, гнутся, обычно хранятся в масле. Их едят как есть — в брускетту, пасту, салат. Сушёные — доведены до ломкости и хранятся сухими. Они дешевле, занимают меньше места и живут дольше, но перед подачей их нужно вернуть к жизни.
Отсюда практическое следствие: вяленые томаты можно сделать из сушёных самому. Залейте сухие кольца или резку тёплой водой на 15—20 минут, отожмите, переложите в банку, добавьте чеснок, орегано или тимьян и залейте оливковым маслом. Через сутки в холодильнике получится ровно то, что продают готовым — только вы сами решаете, сколько там чеснока.
Что есть в разделе
- Вяленые кольцами — крупные срезы, сухие. Самая наглядная форма: видно, что это помидор. Идут в масло, в выпечку, в начинки.
- Резаные — кусочки помельче. Рабочая форма для супов, рагу, соусов и домашних смесей: расходятся быстрее колец.
- Резаные копчёные — те же кусочки, но с дымным тоном. Отдельный вкус: фасоль, чили кон карне, барбекю-смеси, паста.
- Молотые — порошок. Приправа, а не ингредиент: подмешивают в панировки, соль, сухие маринады, посыпают попкорн и картофель.
- В масле с травами — готовые к столу, в заливке. Открыл и положил на хлеб.
- Вяленые в масле с клюквой — кисло-сладкий вариант к сырам и мясу.
- Кусочками в собственном соку и очищенные кусочками — консервированные, основа для соусов и супов.
Куда идут вяленые томаты
Классика — брускетта: подсушенный хлеб, оливковое масло, вяленый томат, базилик; хамон или моцарелла по желанию. Дальше по популярности паста (томаты вместе с чесноком прогревают в том самом масле из банки — получается готовый соус), салаты с рукколой и пармезаном, хумус, куриные рулеты и тёплые бутерброды.
Сухие резаные и кольца ведут себя иначе: они забирают жидкость, поэтому в супе и рагу их кладут вместе с бульоном и дают 10—15 минут. В тесто для хлеба и фокаччи их вмешивают сухими — влагу возьмут из теста.
Сколько брать
Сушёные томаты уходят экономнее, чем кажется: 10 г сухих колец после замачивания дают примерно столько же, сколько 50—60 г готовых вяленых из банки. Для пасты на четверых хватает горсти, для брускетт — по одному-два кольца на ломтик.
Домашние вяленые в масле держат в холодильнике и следят, чтобы томаты были полностью покрыты маслом: то, что торчит над уровнем, портится первым. Сухие кольца и резка хранятся при комнатной температуре, но боятся влаги — в открытой пачке они слипаются.
Купить вяленые и сушёные томаты с доставкой по Украине просто: выберите форму в каталоге выше и оформите заказ. Отправка со склада в Киеве в день оформления, Новой почтой — 1—2 дня.
Часто задаваемые вопросы
Чем вяленые томаты отличаются от сушёных?
Степенью сушки и способом хранения. Вяленые оставляют мягкими и держат в масле — они готовы к употреблению. Сушёные доводят до ломкости и хранят сухими: они дешевле и компактнее, но их сначала замачивают. Строгого разделения в терминах нет, поэтому смотрите не на слово на упаковке, а на то, сухой продукт или в заливке.
Как сделать вяленые томаты из сушёных?
Залить сухие кольца тёплой водой на 15—20 минут, отжать, уложить в банку слоями с чесноком и травами и залить оливковым маслом так, чтобы масло покрывало верхний слой. Сутки в холодильнике — и готово. Хранится 2—3 недели.
Куда добавляют молотые томаты?
Это приправа, а не заменитель томатной пасты. Молотый томат даёт цвет и кисловатую ноту в сухих смесях: панировки, соль для стейка, маринады для гриля, посыпка для попкорна и картофеля фри. В соус он тоже пойдёт, но густоты не даст.
Нужно ли замачивать сушёные томаты перед готовкой?
Не всегда. В супе, рагу или тушёном блюде они наберут воду сами за 10—15 минут. Замачивание обязательно там, где жидкости нет: салат, брускетта, начинка, масляная заправка.
Сколько хранятся вяленые томаты в масле?
Магазинные — до даты на банке, после вскрытия неделю-две в холодильнике. Домашние — 2—3 недели при условии, что томаты полностью покрыты маслом. Сухие кольца и резка хранятся год и больше в плотно закрытой таре.
