Фрукты в сиропе и пюре
-
Экзотическое дополнение к домашним тортам, десертам и мороженому
1 шт98 грн -
Отличное дополнение к десертам, выпечке, а также для украшения блюд
1 шт171 грн -
Сочные ломтики фрукта для закуски, десертов и мороженого
1 шт112 грн -
Для фруктовых салатов, желе, смузи
565 г121 грн -
Сладкий ингредиент для мороженого, сорбета, коктейлей
565 г306 грн -
Для йогуртов, кремов, суфле, мороженого, собретов
825 г380 грн -
Для приготовления тортов, начинок, кремов, смузи
850 г380 грн -
Для украшения капкейков, маффинов, летних напитков
425 г121 грн
Восемь банок для десерта и бара: гладкое пюре манго и маракуйи Kier по 850 г, личи, манго, ананас кольцами и дольками и половинки персика в лёгком сиропе.
Тропический фрукт из банки ведёт себя одинаково от партии к партии: та же сладость, та же кислотность, та же плотность. Для кондитера и бармена это важнее свежести — рецептуру не приходится пересчитывать под каждый плод.
Что лежит в разделе
Пюре манго и маракуйифрукты
Kier · 850 г
Гладкое густое пюре без кусочков. Основа для мусса, начинки торта, сорбета, смузи и коктейля; маракуйя даёт кислоту, манго — сладость и цвет.
мусссорбеткоктейльначинка
Личи в сиропефрукты
Kier, Вьетнам · 565 г
Очищенные плоды без косточки с цветочным ароматом. В фруктовый салат, панакоту, коктейли с игристым; сироп идёт в напиток.
коктейльпанакотафруктовый салатмороженое
Манго ломтикамифрукты
425 г · в сиропе
Мягкие ломтики спелого манго для украшения торта, творожного десерта и салата с креветками.
торттворогсалатбоул
Ананас и персикфрукты
Таиланд, Польша · 565 – 680 г
Ананас кольцами — для запекания с курицей и ветчиной и для перевёрнутого пирога, дольками — в салат. Половинки персика — в десерт и на корзиночки.
запеканиепирогсалатдесерт
Зачем кондитеру пюре, если есть свежий фрукт
Свежее манго в Украине бывает то недозрелым и кислым, то волокнистым, а маракуйю по 850 г мякоти не наберёшь и за десяток плодов. Пюре в банке однородное, без волокон и косточек, его вводят в крем и мусс по весу, и результат повторяется.
Фрукты в сиропе работают по-другому: это готовый декор и наполнитель. Перед использованием их откидывают на сито, сироп не выливают — им пропитывают бисквит или добавляют его в лимонад.
Часто задаваемые вопросы
Сколько хранится пюре после вскрытия?
Два-три дня в холодильнике в закрытом контейнере. Если банка 850 г не уходит сразу, пюре раскладывают по формочкам для льда и замораживают: так его удобно добавлять в смузи и коктейли порциями.
Сладкое ли пюре манго Kier?
Да, это спелый сладкий сорт; в рецептах мусса и крема с этим пюре сахар обычно уменьшают. Пюре маракуйи кислее и используется как противовес сладким основам.
Можно ли фрукты в сиропе в желе?
Да, все фрукты раздела подходят. Свежий ананас разрушает желатин, а консервированный нет: его прогрели при стерилизации, и фермент перестал работать.
