Манго
-
Ароматные, вкусные ломтики сухофрукта для перекуса и десерта
116 грн -
Экзотическое дополнение к домашним тортам, десертам и мороженому
1 шт89 грн -
Ломтики сухофрукта Премиум качества имеет приятно-сладковатый вкус
152 грн -
Ломтики фрукта с тропическим, сладким вкусом и сочной, мясистой текстурой
107 грн -
Стакан полезных тропических сушеных фруктов
200 г126 грн -
Для приготовления тортов, начинок, кремов, смузи
850 г345 грн -
Новинка
Без сахара, для перекуса, гранолы и десертов
70 г155 грн -
Мармеладные конфеты со вкусом манго в индивидуальной упаковке
500 г230 грн -
Без сахара, в качестве подсластителя используется сукралоза и сироп агавы
250 г147 грн -
Темный шоколад Torras с кусочками сушеного манго без сахара
1 шт84 грн -
Нежно-острый соус из манго и чили для морепродуктов
295 мл215 грн -
Для украшения капкейков, маффинов, летних напитков
425 г110 грн
Манго в каталоге Делюкс живёт в четырёх формах: сушёные слайсы без добавленного сахара, вяленые цукаты в сиропе, консервированные ломтики и густое пюре для кондитерских задач. Одно сырьё, четыре технологии — и четыре разных продукта на выходе.
Ходовые позиции — тайское манго сушёное на развес и вьетнамский King Premium в фиксированной упаковке. Оба без подсластителей; отличаются сортом, калибром нарезки и текстурой. Ниже разобрано, как выбрать форму под свою задачу и сколько в каждой на самом деле сахара.
Чем отличаются сушёное, вяленое и консервированное манго
Сушёные слайсы без сахара. Мякоть спелых плодов, нарезанная пластинами и обезвоженная при 60–65 °C. В составе — только сам фрукт. Текстура плотная, чуть тягучая; сладость концентрированная, но не конфетная. База для перекуса, гранолы и смузи.
Манго вяленое, оно же цукаты. Ломтики бланшируют, выдерживают в сахарном сиропе и только потом сушат. Результат мягче и слаще, ближе к мармеладу по ощущению во рту. Берут для выпечки и десертов, где нужна яркая сладкая нота.
Манго в сиропе. Тайские плоды пастеризуют в лёгком сиропе — сочность свежего фрукта сохраняется почти полностью. Консервы работают во фруктовых салатах, на торты, к мороженому. Сироп из банки, разбавленный водой, даёт готовый компот.
Пюре манго. Однородная масса из спелых плодов без сахара, банка 850 г. Кондитерская заготовка под муссы, начинки, сорбеты и кремы: открыл — и работаешь, без чистки, косточки и блендера.
Калорийность манго сушёного и сколько в нём сахара
319 ккал на 100 г — столько даёт сушёный тропический фрукт по данным USDA FoodData Central. Углеводов 78,6 г, основная их часть — фруктоза и глюкоза самого плода. Свежий фрукт в той же базе — 60 ккал: вода ушла, остальное сконцентрировалось впятеро.
Сто граммов сухофруктов за раз никто не съедает. Реальная порция — 30–40 г, три-пять пластин, это 95–128 ккал. Примерно как крупное яблоко, только слаще.
Вопрос «есть ли сахар» звучит чаще остальных. В слайсах без пропитки добавленного сахара нет — сладость своя, фруктовая. В цукатах и консервах сахар есть, и он часть технологии: сироп удерживает влагу и мягкость. Состав каждой позиции указан в её карточке.
Из микронутриентов в сушёном манго заметны бета-каротин — 786 мкг на 100 г, тот самый пигмент, который даёт оранжевый цвет, — витамин C (42 мг) и калий (279 мг). В пересчёте на порцию 30 г цифры скромные, зато поступают регулярно, с каждым перекусом. Витамина D в плодах нет ни в свежем виде, ни в сушёном, вопреки распространённому в сети утверждению.
Как это едят
- Перекус прямо из пакета — слайсы готовы к употреблению, размачивать ничего не нужно.
- В овсянку или гранолу: нарезать кубиками по сантиметру и бросить за две-три минуты до готовности — кусочки размягчатся и отдадут сладость каше.
- Три-четыре пластины, замоченные на десять минут в тёплой воде, дают густую тропическую базу для смузи вместо банана.
- В выпечку идут цукаты — в тесто для кексов и маффинов; пюре — в мусс или начинку торта.
- Тонкие полоски вяленого фрукта в салате с креветками, рукколой и фетой работают ровно так же, как в тайской кухне.
Сушёные слайсы, цукаты и консервы различаются по сахару в разы. Состав всегда указан в карточке конкретной позиции — смотрите его перед заказом.
Частые вопросы
Чем сушёное манго отличается от вяленого?
Технологией и сахаром. Слайсы просто обезвоживают, цукаты перед сушкой выдерживают в сиропе. Отсюда разница в текстуре: первые плотнее и суше, вторые мягче и липче. По вкусу цукаты слаще и ближе к кондитерскому изделию, чем к сухофрукту.
Чем полезен этот сухофрукт по составу?
Бета-каротином прежде всего — 786 мкг на 100 г, вчетверо больше, чем в свежем плоде. Дальше идут витамин C (42 мг) и калий (279 мг), который большинство людей недобирает из обычного рациона. Пищевых волокон 2,4 г на 100 г. Цифры даны по USDA; на реальную порцию в 30 г их нужно делить примерно на три.
Как хранить манго сушёное после вскрытия упаковки?
Плотно закрыть zip-lock и держать в сухом тёмном месте при температуре до 25 °C. Влага — главный враг: отсыревшие ломтики теряют текстуру. Вскрытая упаковка сохраняет качество два-три месяца, в холодильнике фрукт дольше остаётся мягким.
Почему сушёные ломтики бывают то бледными, то ярко-оранжевыми?
Цвет выдаёт режим сушки. Высокая температура разрушает каротиноиды, и пластина светлеет до соломенного оттенка. Щадящая дегидратация пигмент сохраняет — продукт остаётся насыщенно-оранжевым. Отдельная история — обработка диоксидом серы (E220): она держит яркость даже при жёстком режиме, поэтому по одному цвету судить о качестве нельзя, нужно читать состав.
Какие фасовки есть в наличии?
Сушёные и вяленые позиции идут на развес: 200 г, 250 г, 500 г и килограмм. Консервы и пюре — в фабричных банках 425 и 850 г, соус в бутылке 295 мл. Делюкс работает с 2008 года и держит ассортимент в наличии на складе в Киеве, а не под заказ; доставка по Украине занимает один-два дня.
Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, запись 169091 (mango, dried). Фактические показатели зависят от сорта, зрелости плодов и режима сушки конкретной партии.
