Корица

Высушенная кора дерева Cinnamomum verum известна, как используемая с древнейших времен пряность, корица. В Древнем Египте она ценилась выше золота. На долю Шри Ланки приходится 90% экспортного объема специи.

Виды и ассортимент корицы

Известно более 250 видов коричного дерева, но для производства пряности используются 4 вида, названных по региону произрастания:

• цейлонская корица или настоящая, произрастает на острове Шри-Ланка. Это лучший на рынке вид по целебным и органолептическим свойствам. У палочек сложный богатый запах, в котором есть слабые ноты имбиря, гвоздики, ландыша, чуть обжигающий вкус, светло-коричневый цвет, они тонкие и хрупкие;
• китайская или кассия, с более резким запахом, терпкая, интенсивно коричневого цвета. Слои палочек более плотные и грубые, чем у специи из Цейлона. Цена касии в 3-4 раза ниже;
• индонезийская циннамон (cinnamon), имеет выраженный древесный запах и жгучий немного вяжущий вкусовой оттенок, выращивается в Индонезии, Индии;
• малабарская, отличается несколько резким вкусом, имеет бурый цвет, сильно вяжущий вкус.

Способы заготовки специи зависят от сорта. Разница во вкусе и аромате также определяется видовой принадлежностью коричника. В кассии больше кумарина, душистого вещества, поэтому аромат китайской специи более густой и резкий.

В интернет-магазине Делюкс в Киеве можно купить корицу премиального качества в розницу, оптом в требуемых количествах. В онлайн-каталоге в наличии:

1. натуральная цейлонская корица. Сбор и обработка коры основаны на вековых традициях. Для палочек используется только внутренний тонкий слой коры, который снимают вручную и складывают слоями. По мере высыхания они сворачиваются в трубочки диаметром 1-1,5 см. Слои имеют толщину не более 1 мм, завернуты как папирус. Трубочки нарезают на палочки одинаковой длины (у нас в продаже –10 см, вес одной 5-8 грамм), бережно фасуют и отправляют в продажу. Вкус тонкий, теплый, десертный, без остроты;
2. корица в палочках высшего сорта ALBA, производства Цейлон. Сорт класса люкс изготавливается из самых молодых, очень тонких побегов, отличается максимальным содержанием эвгенола, природного антисептика и антиоксиданта;
3. индонезийская циннамон;
4. корица молотая. Порошок не содержит посторонних примесей, относится к сегменту премиум.

Качество подтверждено сертификатами. У нас низкие цены и разнообразные варианты фасовок по 25, 50, 100 г.

Компонентный состав и полезные свойства

Корица, выращенная на Шри Ланка, имеет наиболее богатый и полезный состав, содержит:

• эфирные масла, самое ценное из которых эвгенол;
• витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К;
• антиоксиданты;
• минералы калий, марганец, железо, медь, селен, цинк;
• коричный альдегид, помогающий организму бороться с инфекциями.

В кассии содержатся крахмал и кумарин, вещество, которое в повышенных дозах опасно для здоровья.

Совокупность полезных ингредиентов обеспечивают противовоспалительное воздействие на организм, способствует снижению уровня холестерина, позитивно влияют на память. Установлено, что корица снижает симптомы болезни Альцгеймера, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

С давних времен замечено антидепрессивное действие пряности. Сегодня наблюдения подтверждены научно. Доказано, что компоненты в составе пряности способствуют повышению уровня серотонина, гормона настроения. В комплексе со здоровой диетой и физической активностью корица помогает в снижении веса.

Безопасная для здоровья доза – 6 гр в день.

Корица в кулинарии

Разница во вкусах и запахе разных видов пряности имеет кулинарное значение. Цейлонская корица придает композитный благородный аромат, поэтому используется для приготовления изысканных десертов. Замена ее в рецептуре кассией не даст ожидаемых вкусовых впечатлений.

Настоящую цейлонскую специю шефы рекомендуют добавлять в кофе, глинтвейн, французские тосты, а также:

• в выпечку. Особенно благодарно принимают аромат специи булочки, пироги с айвой, яблоками, грушами;
• согревающие напитки с медом и лимоном;
• в плов и рагу;
• мясные маринады;
• в джемы и горячий шоколад;
• пироги с тыквой;
• в томатные соусы.

Вкусны с корицей овощные и рыбные супы, фруктовые салаты, блюда с творогом.

Заказ продукта

Корица от магазина Делюкс – 100% натуральный качественный продукт. После получения заказа покупатели имеют возможность оценить, как приятно пахнет настоящая свежая корица и активно выражают свои ощущения в восторженных отзывах.

Чтобы полюбить корицу, не нужны усилия. Самой ароматной будет пряность, измельченная в мельнице или в блендере непосредственно перед употреблением. Щепотка придает любому блюду теплый уютный акцент.

Сделайте рациональный вкусный выбор, закажите товар с доставкой по Украине. Возможен самовывоз.