Пуэр
-
Смесь классического чай пу-ер с шкурками какао-бобов и лепестками мальвы
124 грн -
Рассыпной шу пуэр двухлетней выдержки с цветками лаванды
136 грн -
Классический сорт чая пу-эр с нотами чернослива и лесного ореха
139 грн -
Китайский элитный чай с вкусом земляники и сухофруктов
109 грн -
Мягкий, со сладковато-цветочным терпким привкусом
116 грн -
Элитный сорт Шен Пу-эр с терпким вкусом и нотками пряностей
30 г220 грн -
Заваривается в настой золотистого цвета со сладким привкусом
30 г182 грн -
Редкий сорт пу-эра с нотками орхидеи, можжевельника и сухофрутов
20 г264 грн -
Спрессованный высококачественный чай с добавлением натуральной стевии
124 грн
Пуэр в разделе — 9 позиций: шу в прессованных кубиках и рассыпным листом, единственный шен в косичках, белые и пурпурные почки с диких деревьев Юньнани и три купажа на выдержанном шу. Фасовки от 20 г до 500 г: почки и шен — банками по 20–30 г, остальное — от 50 г до полукилограмма.
Ниже — с чего начать, что брать к молоку и в дорогу, чем шу отличается от шена и почему почкам нельзя кипяток, плюс таблица: вода, время и закладка по позициям.
9 позиций шу, шен, почки, купажи20 г – 500 г почки банками, лист от 50 г60–100 °C почкам 60–80, шу — кипяток10 секунд промывка перед первой заваркойЮньнань провинция происхождения у шести позицийКакой пуэр взять: с чего начать, что к молоку, что в дорогу
Шу прошёл ускоренную ферментацию и даёт тёмную мягкую чашку без горечи, шен дозревает сам и держит терпкость, почки не ферментировали вовсе — отсюда и подбор под задачу.
Первое знакомство с категориейванильный · Императорский · кубикиВанильный — самый дружелюбный пуэр полки: ваниль прикрывает «погребной» тон, которым шу отпугивает новичков. Хочется чистого листа — Императорский: сухофрукты во вкусе, без горечи.В дорогу, в офис, на дачукубики · Чайная бородаОдин кубик в золотой фольге — один чайник на 200–300 мл: ни весов, ни ножа. Шен-косичку на 3–5 г тоже кладут целиком.С молоком, вместо кофеТирамису · ванильный · с лавандойПлотный тёмный настой шу принимает молоко естественнее большинства чаёв. Тирамису с молоком — в духе капучино без сахара, ванильный — чайный латте.Лёгкая чашка без землистостибелые почки Люй Я Бао · пурпурные почки Цзи Я БаоПочки сняты до раскрытия листа и только высушены — землистости нет. Белые дают золотистый сладковатый настой при 60–80 °C, пурпурные — кислинку и можжевельник при 90–95 °C.9 позиций раздела
Группы — по тому, что в пачке: чистый лист — два шу и один шен; почки, которые к пуэрам относят по родине сырья; купажи на выдержанном шу — сахара нет ни в одном.
Чистый лист без добавок: шу и шен
Пу-Эр классический (кубик)шуЮньнань · 50 г – 500 гШу в порционных квадратах в золотой фольге: лесной орех и чернослив, без горечи. Один кубик — один чайник.дорогатермоспроливы
Пу-Эр ИмператорскийшуЮньнань · 50 г – 500 гРассыпной выдержанный шу: крупный лист с рыжими прожилками, земляника и сухофрукты. 4–5 г на 200 мл, пять-семь проливов.классикапроливыежедневно
Пу-эр Чайная бородашенбанка 30 гЕдинственный шен раздела: цельный лист с черешками в косичках. Терпкий старт, сладкий финал, специи и табачный лист в аромате.шенкосичка95 °C
Почки с диких деревьев Юньнани
Пу-эр пурпурные почки Цзи Я БаопочкиЮньнань · банка 20 гПочки старых дикорастущих деревьев с багряным отливом, только завяливание и сушка. Кислинка и можжевельник вместо землистости.редкостькислинка90–95 °C
Пу-эр белые почки Люй Я БаопочкиЮньнань · банка 30 гВесенние почки деревьев гу шу, обработанные как белый чай: золотистый сладковатый настой. Вода 60–80 °C, кипяток — единственная ошибка.мягкость60–80 °Cстеклянный чайник
Купажи на основе выдержанного шу
Тирамисукупаж50 г – 500 гВыдержанный шу с кофе, шкурками какао-бобов и лепестками мальвы, без сахара. Кофейно-шоколадная чашка, с молоком — как капучино.десертс молокомбез сахара
Пу-эр ванильныйкупажЮньнань · 50 г – 500 гШу со стручками ванили, лепестками бархатцев и сафлора. Сливочный след в послевкусии; с него чаще всего начинают.первый пуэрлаттебез сахара
Пу-Эр с лавандойкупажКитай · 50 г – 300 гРассыпной шу двухлетней выдержки с цветками лаванды: древесная база, цветочный верх. Лаванда ярче всего на втором и третьем проливе.цветочныйс молоком5–7 проливов
Временно нет в наличии
Как заваривать пуэр: кипяток шу и шену, 60–80 °C белым почкам
10 секундПервую заливку сливают — она смывает пыль хранения и раскрывает листПравило для кубиков, рассыпного шу и купажей: залить, через десять секунд слить, в чашку идёт вторая вода. Прессованному квадрату промывка нужнее всех — первой заварке кубика дают минуту. Почки и шен настаивают от двух до десяти минут.Вода — вторая переменная: 95–100 °C для шу и купажей, около 95 °C для шена, 90–95 °C для пурпурных почек. Белые почки — исключение: 60–80 °C, как для белого чая.
| Товар | Вода °C | Время | Закладка | Что в пачке |
|---|---|---|---|---|
| Кубик классический | 95–100 | промывка 10 с, первая заварка — минута | 1 кубик на 200–300 мл, 2 на большой чайник | квадраты в фольге, 50–500 г |
| Императорский | 95–100 | промывка 10 с; первая 20–30 с; 5–7 проливов | 4–5 г (ч. л. с горкой) на 200 мл | рассыпной лист, 50–500 г |
| Чайная борода (шен) | около 95 | 3–5 мин, первая ближе к трём | косичка 3–5 г на чашку | косички, банка 30 г |
| Пурпурные почки | 90–95 | 2–3 мин, дальше плюс минута | 3 г на 250 мл | цельные почки, банка 20 г |
| Белые почки | 60–80 | до 10 мин, повторные дольше | 5 г на 200 мл | почки, банка 30 г |
| Тирамису | 95–100 | до 10 мин; 3–4 пролива | ст. л. на 250 мл | лист с какао-шелухой, 50–500 г |
| Ванильный | 95–100 | промывка 10 с; 4–5 проливов | ч. л. на 200 мл | лист с лепестками, 50–500 г |
| С лавандой | 95–100 | промывка 10 с; первая 20–30 с; 5–7 проливов | ч. л. (около 2 г) на 200 мл | лист с бутонами, 50–300 г |
Главная ошибка — одна вода на всю полку: кипяток раскрывает кубик, Императорский и купажи, а белым почкам нужны 60–80 °C. Вторая — судить о крепости шу по цвету: настой темнеет быстрее вкуса.
Шу или шен, кубик или рассыпной
Шу и шен — один лист на двух дорогах обработки. Шу за полтора-два месяца влажной ферментации получает то, на что шену нужны годы хранения — тёмный цвет и мягкость. Форма прессовки на класс вкуса не влияет.
Как хранить пуэр дома
Время этому листу не враг: спрессованный шу хранится годами, шен при сухом хранении не стареет, а дозревает. Враги другие — влага и чужие запахи.
- Герметично, в темноте, подальше от специй и кофе. Лист перенимает чужие запахи, пушистая почка — ещё быстрее.
- Холодильник не нужен. Влага опаснее комнатной температуры; фольга кубиков уже отсекает свет и запахи.
- Купажи — в отдельной банке. Кофе, какао, ваниль и лаванда сами пахнут и впитывают чужое: в негерметичной таре через месяц шкаф пахнет ванилью, а чай — нет.
Банки почек и косичек по 20–30 г уже закрыты плотной крышкой; 300–500 г рассыпного разумнее пересыпать в банку.
Фасовки, опт и доставка
Частые вопросы
Чем шу пуэр отличается от шен пуэра?
Скоростью ферментации и вкусом. Шу проходит влажное скирдование — полтора-два месяца в буртах, — отсюда тёмный мягкий настой; шен дозревает сам, годами, и держит терпкость с кислинкой. Шу на полке —кубики, Императорский и купажи, шен один — Чайная борода.
Как заваривать пуэр в кубиках, он же «в таблетках»?
Таблетки, кубики, мини-точа — народные имена одной порционной прессовки. Кубик целиком в чайник на 200–300 мл, кипяток 95–100 °C, через десять секунд слить, залить снова и дать первой заварке минуту.
Сколько раз можно заваривать одну закладку?
Рассыпной шу — пять-семь проливов, первый 20–30 секунд. Купажи — четыре-пять у ванильного и лавандового, три-четыре у Тирамису. Почки заливают повторно, добавляя по минуте.
Пуэр — это чёрный чай?
Нет, отдельная категория постферментированных чаёв: настой шу темнее и плотнее обычного чёрного, молодой шен лишь внешне напоминает зелёный. Кофеин — на уровне чёрного чая. Чёрный лист — в разделе «Чёрный чай», улуны — в «Улун», весь каталог — на странице «Чай».
Почему почки Я Бао стоят среди пуэров?
По родине сырья: почки собраны с дикорастущих деревьев Юньнани, а обработаны как белый чай — завяливание и сушка, без скирдования, так что строго это ни шу, ни шен. Пишут «я бао», «ябао» или Ya Bao — товар один.
С какой фасовки начать?
С 50 г — около десяти чайников рассыпного, семь-восемь Тирамису. Почки и шен — только банки 20–30 г: шесть-семь чайников пурпурных, шесть белых, шесть-десять заварок косичек. Для ежедневной чашки — 300–500 г.
