Кардамон

Райское зерно, специя королей – так почтительно называют кардамон кулинары, а нутрициологи за многочисленные полезные свойства относят пряность к суперфудам. Сбалансированный питательный профиль гарантирует этой пряности достойное место в домашней и профессиональной коллекции.

Ботаническое описание растения сделано до нашей эры, культивация в промышленных масштабах началась в XIX веке. Лучший по качеству кардамон выращивают в Индии. На мировой рынок его поставляют также Гватемала, Шри-Ланка, Малайзия. По стоимости в своей категории продукт уступает только ванили и шафрану.

Интернет-магазин Делюкс в Киеве предлагает купить кардамон разных сортов оригинального качества, с оперативной доставкой по Украине.

Разновидности кардамона

Вкусовой букет определяется сортом специи, в нем в большей или меньшей степени выражены нотки эвкалипта, камфоры, лимона. Аромат остро пряный, освежающий.

Зеленый кардамон, Elettaria cardamomum – многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Его плод – трехгранная коробочка светло-зеленого, оливкового цвета с семенами, которые и являются пряностью. Зерна имеют мягкий слегка сладковатый вкус с эвкалиптовыми и лимонными нотками.

Название Amomum объединяет следующие подвиды:

• черный (непальски, бенгальский) кардамон имеет коробочки темно-коричневого, бурого цвета, плоды – выраженный дымный, жгуче-острый вкус. Пряность подходит для приготовления плотных насыщенных соусов. Специя не доминирует, а дополняет общий букет, поэтому в блюда из риса, овощей его кладут в больших количествах, чем зеленый сорт;
• белый или сиамский кардамон, Amomum compactum, имеет коробочки кремового, светло-серого цвета, с коричневыми семенами внутри. Их вкус насыщенный, но менее выразительный, чем у зеленого;
• красный, Alpinia purpurata, встречается редко, произрастает в китайских провинциях, имеет сложный, острый вкус.

Из семян получают молотый кардамон. Порошок хорошо сочетается с имбирем, корицей, используется в десертах.

Химический состав и полезные свойства

Кроме белков, жиров, углеводов, кардамон содержит пищевые волокна, что обусловливает способность улучшать метаболизм и в целом работу ЖКТ, снижать “вредный” холестерин, уровень сахара.

Другие ингредиенты в составе:

1. витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин;
2. аскорбиновая кислота;
3. макро- и микроэлементы;
4. омега 3- жирные кислоты;
5. эфирные масла;
6. антиоксиданты.

Компоненты оказывают благоприятное воздействие на организм, положительно влияют на работу нервной системы, стимулируют мозговую деятельность, облегчают дыхание при заложенности носа, оказывают легкое антиспазматическое действие при болях в животе.

Диетологи рекомендуют умеренно употреблять кардамон, как и любую специю.

Применение в кулинарии и других сферах

Приправа популярна в арабской, индийской, азиатской кухнях. Она придает пикантный ароматный вкус супам, овощным блюдам, хорошо сочетается с салатами, фруктовыми смузи, является традиционным ингредиентом выпечки. В скандинавских странах зеленый черный кардамон добавляют в гамбургеры, мясные рулеты, черный используют для рыбных маринадов.

Кардамоном ароматизируют ликеры премиального класса, глинтвейны, сидры, но наиболее яркая совместимость наблюдается с кофе. Арабский кофе с пряной приправой вызывает вкусовые ощущения, не поддающиеся словесному описанию. Напиток нужно пробовать. Кофе с зеленым молотым кардамоном представлен в каталоге магазина Делюкс.

На Ближнем Востоке, в азиатских странах готовят чай с кардамоном, в котором отмечаются эвкалиптовые и цитрусовые нотки.

Другие направления применения:

• косметология. Пряность добавляют в кремы, маски, скрабы для тела, в средства для стимуляции роста волос;
• ароматерапия, ввиду насыщенности продукта эфирными маслами. На основе кардамона выпускаются антистрессовые, тонизирующие препараты для снятия депрессивных состояний;
• официальная медицина: на основе кардамона изготавливают зубные пасты, ополаскиватели с антисептическими свойствами, препараты для стимуляции работы пищеварительной системы;
• народная медицина. Специя используется, как компонент напитков для снижения веса, полоскания горла при простудах.

Древние римляне и греки заметили прямую связь между усилением либидо и употреблением кардамона задолго до появления термина афродизиак, использовали пряность для приготовления “любовных” напитков.

Признаки качественного продукта

Вызывающий эйфорию запах – главный показатель качества специи. Опытные кулинары рекомендуют для максимального его сохранения использовать целый натуральный кардамон в коробочках, измельчать непосредственно перед употреблением, предварительно слегка нагрев зерна.

Сеанс ароматерапии начинается сразу после открытия упаковки, ощущается расслабляющий эвкалиптово-ментоловый аромат, интенсивность которого свидетельствует о свежести специи.

Другие органолептические признаки качества:

• однородный цвет, заостренные коробочки продолговатой формы;
• отсутствие пустых, мелких, незрелых плодов;
• темные, почти бурые семена размером 1-2 мм (для черных сортов).

Молотый кардамон высшего сорта – порошок с терпким ароматом светло-кремового цвета, с хорошей рассыпчатостью, отсутствием комков.

Кардамон в интернет-магазине Делюкс

За период торговли специями магазин наладил партнерские отношения с авторитетными поставщиками, что позволяет декларировать продажу по низкой цене, достаточный для удовлетворения спроса товарный запас.

В каталоге представлены товары премиального качества, в различных объемах и вариантах фасовки, в эргономичной безопасной упаковке:

• индийский зеленый целый и черный кардамон;
• молотый зеленый;
• белый, в коробочках.

Продукция имеет сертификаты, подтверждающие оригинальное производство и качество. Купить кардамон зерно, молотый можно оптом, с выгодными скидками, в розницу.

Отзывы клиентов отражают гастрономическое удовольствие от покупок, высокий уровень сервиса, компетентность менеджеров, широкий товарный ассортимент. Приглашаем посетить интернет-магазин, окунуться в интригующий мир специй, сделать заказ.