Специи для рыбы

Рыба – продукт без ярко выраженного вкуса. Раскрыть его, сделать многограннее помогают правильно подобранные специи.

В этом разделе каталога интернет-магазина Делюкс представлены специи и готовые приправы для рыбы, ухи, морепродуктов, для маринования, засолки, запекания, тушения представителей морской и речной фауны. В ассортименте:

1. имбирь, кориандр, тимьян, лавровый лист;
2. ароматные травы: сушеная петрушка, лемонграсс, чабрец, укроп, эстрагон;
3. белая горчица;
4. сушеные лук, чеснок, морковь;
5. розмарин, фенхель, куркума, шафран;
6. копченая, розовая гималайская соль;
7. перцы разных видов, горошком, молотые и проч.

Купить приправы и специи для рыбы можно оптом, в розницу, с быстрой доставкой по Украине. Прямые поставки от проверенных производителей позволяют нам установить выгодные цены на данный товарный сегмент.

Выбор специй для рыбы

Разобраться в многообразии специй для рыбных блюд можно, ответив на следующие вопросы:

• тип предстоящей кулинарной обработки (жарение, варка, тушение, маринование, запекание, копчение, приготовление заливного и проч.);
• сорт рыбы (морская, речная);
• особенности рецептуры блюд.

Подобранные специи должны также сочетаться между собой.

Приправы для красной рыбы

Лосось, форель,горбуша имеют наиболее насыщенный, в сравнении с другой рыбой вкус. Его лишь требуется подчеркнуть. Сделать это можно, добавив перед приготовлением:

1. черный молотый перец, паприку;
2. куркуму или тимьян;
3. любители сладкой ноты могут использовать фенхель.

Перечисленные приправы в магазине Делюкс можно купить по отдельности и самостоятельно готовить смесь специй.

Специи для белой рыбы

Шефы рекомендуют не перегружать благородные сорта белых рыб ароматными добавками. Классические ингредиенты – пряные травы майоран, лемонграсс, укроп, петрушка, чабрец, эстрагон. Их нужно совсем немного для посыпания уже готовых блюд. Чабрец – обязательный ингредиент блюд средиземноморской и французской кухни.

В маринадах хорошо “работают” в паре белый перец горшком и семена белой горчицы.

Какие специи “любит” речная рыба?

Карась, карп, щука, сом, окунь и другие обитатели пресноводных водоемов Украины имеют специфический запах. Правильный подбор специй позволяет устранить его в процессе приготовления.

Удачные сочетания для приготовления маринада, фаршированной речной рыбы, котлет:

• сушеные лук, чеснок, карри;
• тимьян, паприка, перец чили;
• лимонный перец, кориандр.

Карри и перец чили не стоит употреблять вместе.

Приправы для различных рыбных блюд

В зависимости от специфики и вида кулинарной обработки подбирается набор специй:

1. жареную рыбу перед приготовлением солят, посыпают черным молотым перцем. В муку для панировки можно добавить паприку, это придаст пикантный вкус и красивую корочку;
2. в маринад для приготовления рыбы на мангале добавляют майоран, базилик, розмарин;
3. для приготовления блюд на пару шефы рекомендуют уложить рядом с кусочками сушеный имбирь. Хороший вкус дает приправа душистая Аркадия, представленная в нашем каталоге;
4. копченая рыба будет очень вкусной и ароматной, если положить в брюшко чабрец, сухую петрушку, красный и черный молотый перец;
5. кусочки для запекания можно посыпать смесью перцев, розмарином, орегано, фенхелем, паприкой.

Особняком в специях стоит соль. Не существует рецептов, в которых рыбу перед любым видом кулинарной обработки было бы не нужно солить, поэтому не забудьте дополнить ею набор специй для рыбы.

Универсальные приправы и эффект от их использования

Без должного кулинарного опыта применять специи для рыбы следует с осторожностью. Рекомендуется начать с добавок, которые подходят к любому варианту приготовления и сорту рыбы.

Используйте:

• черный молотый перец, подходит ко всем видам рыбы;
• семена белой горчицы – для маринадов и рыбных соусов;
• сушеный молотый чеснок, для создания пикантного вкуса;
• смесь перцев;
• карри, для красивого цвета и легкой остроты;
• белый перец, для соусов;
• сухой укроп, ароматизирует уху, рыбу на пару;
• сухую морковь и лук, для тушения.

Есть также универсальная смесь, которой можно приправить сырую рыбу перед приготовлением. Для ее приготовления смешивают в равных пропорциях сушеный базилик, розмарин, укроп, петрушку, орегано, соль, фенхель, острый перец и паприку. Смесью можно натереть тушку перед запеканием, добавить перед концом варки в уху, тушеную рыбу.