Приправа для рыбы — восемь пряностей и трав, без соли и глутамата
Приправа для рыбы от Делюкс — сухая смесь из восьми пряностей и трав, собранная под один продукт: рыбу во всех её видах готовки. В составе нет ни соли, ни сахара, ни усилителей вкуса, ни крахмала-наполнителя — только измельчённые специи и зелень.
Это важнее, чем кажется. У большинства смесей «для рыбы» из супермаркета соль стоит в составе первой, то есть занимает больше половины пачки. Покупая такую приправу, вы платите за соль по цене пряностей и лишаетесь контроля над солёностью блюда. Здесь соль вы добавляете сами — столько, сколько нужно именно вам.
Состав: что и зачем в этой смеси
Букет собран по принципу «одна доминанта, остальное фоном». Доминанты здесь две и они не конфликтуют: травяная (майоран с орегано) и землисто-золотая (куркума с горчицей). Кориандр связывает их между собой, укроп и петрушка добавляют свежести, лук держит всю конструкцию.
Чего в составе нет намеренно: острого перца, который спорит с деликатным вкусом рыбы; сладких пряностей вроде корицы и гвоздики, которые в европейской кухне с рыбой не сочетаются; и соли, о которой сказано выше.
Вкус и аромат
Практический признак живой смеси: разотрите щепотку между пальцами. Свежая сразу отдаёт травяной запах, у выдохшейся вы почувствуете только пыль. Наши партии фасуются небольшими и уходят быстро, поэтому такой проверки смесь не боится.
Применение в кулинарии
- Жарка на сковороде. Обвалять филе в смеси за 15 минут до жарки — за это время рыба возьмёт вкус, а поверхность подсохнет и лучше подрумянится. В панировку добавляют 1 ч. л. на 100 г муки. Куркума в составе даёт корочку красивого золотого цвета без всякой паприки.
- Запекание в духовке. Натереть тушку снаружи и внутри, добавить в брюшко лимон и лук. При 180–200 °C филе толщиной 2–3 см готовится 15–20 минут. При запекании в фольге смеси берут на треть меньше — ароматы не улетучиваются.
- Тушение и рыба в соусе. Половина чайной ложки на 500 г рыбы, вводить вместе с жидкостью. Майоран и орегано в тушении раскрываются медленнее перца и не дают горечи при долгом нагреве.
- Рыбные котлеты и фарш. 1 ч. л. на килограмм фарша, вмешивать вместе с луком. Смесь одновременно ароматизирует и убирает специфический запах речной рыбы, за который котлеты из щуки и толстолобика часто недолюбливают.
- Морепродукты. Креветки, мидии, кальмар — четверть чайной ложки на порцию, в масло при обжарке. Здесь смесь работает мягче, чем с рыбой: у морепродуктов вкус тоньше, и передозировать легко.
Сколько класть и на сколько хватает
1Рыба на ужин раз-два в неделю
Половина чайной ложки на 500 г филе — это примерно 2,5 г. При двух рыбных ужинах в неделю пачки 100 г хватит месяцев на пять, и она не успеет выдохнуться.
100 г — на несколько месяцев →2Большая семья, рыба через день
Целая рыба на 1 кг забирает чайную ложку, котлеты на килограмм фарша — столько же. При таком ритме 100 г уходит за полтора-два месяца, и брать разумнее 200 или 500 г.
200–500 г — рабочий объём →3Заготовки, копчение, вяление
Для сухого посола и вяления смесь берут столовыми ложками — 1 ст. л. на килограмм рыбы вместе с солью. Сезон закрывается пятисотграммовой пачкой.
500 г — на сезон →4Кафе, рыбный цех, кейтеринг
Килограммовая фасовка — оптовая цена за грамм и документы для юрлиц. Для кухни, которая отдаёт рыбу каждый день, это самый экономный формат.
1 кг — опт →Хранить смесь нужно в закрытой банке в тёмном шкафу — не над плитой и не на подоконнике. Молотые пряности выдыхаются от тепла и света быстрее всего; в нормальных условиях аромат держится около года.
Чем отличается от приправы для маринования рыбы
В каталоге есть вторая рыбная смесь, и путать их не стоит: у них разные задачи. Эта приправа рассчитана на горячую готовку — жарку, духовку, тушение, котлеты, где специи работают минутами и должны выдержать нагрев. Приправа для маринования рыбы собрана под холодные процессы: маринад, посол, заливная рыба, где пряности отдают аромат часами и не должны темнеть в рассоле.
Если готовите рыбу обычным домашним способом — берите эту. Если солите скумбрию и делаете гравлакс — вторую. Многие берут обе и не жалеют: пересечения по вкусу между ними почти нет.
Фасовки и доставка по Украине
Расход удобнее считать ложками, а не граммами: половина чайной на 500 г филе, чайная на целую рыбу или килограмм фарша, столовая на килограмм при сухом посоле.
Отправляем со склада в Киеве в день оформления — Новой почтой в Харьков, Одессу, Днепр, Львов и любой другой город Украины. Доставка 1–2 дня, в Киеве работает самовывоз.
Добавьте в корзину — и следующая рыба на вашей сковороде получит букет из восьми пряностей вместо привычных соли и перца.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для рыбы
Что входит в состав приправы для рыбы?
Восемь компонентов: сушёный лук, кориандр, майоран, орегано, укроп, куркума, горчица и петрушка. Соли, сахара, крахмала, усилителей вкуса и ГМО в составе нет — вся масса пачки приходится на пряности и травы. Именно поэтому солить блюдо нужно отдельно.
Сколько приправы класть на рыбу?
Половина чайной ложки на 500 г филе, чайная ложка на целую рыбу весом около килограмма, чайная ложка на килограмм фарша для котлет, столовая ложка на килограмм при сухом посоле. Если готовите впервые, возьмите половину нормы: добавить в тарелке можно, убрать уже нет.
Приправа острая?
Нет. Острого перца в составе нет вовсе — пикантность даёт только горчица, и она мягкая. Смесь пряная, но не жгучая, поэтому подходит и для детского стола, и для тех, кто не переносит острое.
К какой рыбе подходит?
К любой, которую готовят горячим способом. С белой рыбой — треской, хеком, минтаем, судаком — работает как основной вкус. С красной — лососем, форелью, кетой — как дополнение к лимону и укропу. Для речной рыбы состав особенно удачен: кориандр и майоран убирают характерный запах тины.
Когда добавлять — до готовки или в конце?
За 15 минут до жарки или запекания: рыба успевает взять вкус, а поверхность подсыхает и лучше подрумянивается. При тушении смесь вводят вместе с жидкостью. В фарш для котлет вмешивают сразу. Дольше 15–20 минут мариновать не нужно — рыба от этого становится плотной.
Чем эта приправа отличается от приправы для маринования рыбы?
Задачей. Эта рассчитана на горячую готовку — жарку, духовку, тушение, котлеты, где специи работают минутами и должны выдержать нагрев. Приправа для маринования собрана под холодные процессы: посол, маринад, заливное, где пряности отдают аромат часами. Пересечения по вкусу между ними почти нет.
Почему в составе нет соли?
Чтобы вы контролировали солёность сами. В большинстве магазинных смесей соль стоит в составе первой, то есть занимает больше половины пачки: вы платите за соль по цене пряностей и не можете уменьшить её долю. Здесь вся масса — пряности, а соль добавляется отдельно и по вкусу.
Как хранить и сколько держится аромат?
В плотно закрытой банке, в тёмном шкафу, при комнатной температуре. Не над плитой и не на подоконнике: тепло и свет выгоняют эфирные масла быстрее всего. В таких условиях смесь держит аромат около года. Проверить просто — разотрите щепотку между пальцами: свежая сразу пахнет травами.
Какую фасовку выбрать?
При двух рыбных ужинах в неделю расход около 5 г, и пачки 100 г хватает на четыре-пять месяцев — это самый ходовой вариант. Если рыба на столе через день, берите 200 или 500 г. Пятисотграммовая пачка закрывает сезон посола и вяления, килограммовая идёт кафе и рыбным цехам по оптовой цене.
Подходит ли для морепродуктов?
Да, но дозировку уменьшают вдвое: четверть чайной ложки на порцию креветок, мидий или кальмара, добавлять в масло при обжарке. У морепродуктов вкус тоньше рыбного, и передозировать смесь легче.
Состав приведён по спецификации производителя. Продукт представляет собой смесь сушёных пряностей и трав, не является лекарственным средством. При индивидуальной непереносимости отдельных компонентов проконсультируйтесь с врачом.
Отзывы
-
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
62 грн -
Императорский аромат для супов и мясных блюд
39 грн -
Древняя кристаллическая соль без добавок
58 грн -
Плоды шинуса, не Piper nigrum. Сладковато-смолистый, почти без жгучести.
61 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Решил купить приправу для рыбы. Искал хорошего качества. Покупной доволен
Муж увлекается рыбалкой и не только летней, но и зимней. Поэтому в нашем доме рыба есть всегда и подобная приправа пришлась всем по вкусу. Состав её очень гармоничный!
открыла для себя этот магазин, теперь не нарадуюсь! Эта приправа для рыбы просто божественна, вкус вообще другой! Вот что значит хорошая приправа, получаются шедевры, пальчики оближешь!
Для меня рыба, ну скажем так не коронное блюдо, обычно я ее просто солю, перчу и жарю. А после того как не раз заказывала здесь специи, решила почему бы и к рыбе не купить, тем более цены такие хорошие. Теперь мою рыбку вся семья нахваливает, она получается очень сочная и ароматная.
Уже не первый раз заказываю приправы в этом интернет-магазине.Намного удобнее выбрать все нужные приправы и заказать,чем бегать по рынкам и искать их. Приправа для рыбы всегда есть в моем арсенале.Муж большой любитель рыбы,поэтому часто пользуюсь приправой.Она очень тонко подчеркивает вкус рыбы и добавляет изюминку. Рыбка получается еще вкуснее!
Интересный купаж специй, вроде обычную рыбу готовишь, а вкус необычный. Зачет - буду эксперементировать еще с приправами.