Сумах дробленый

Видео-обзор: Презентация дробленного сумаха, который Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Описание

Сумах — это довольно многообразный вид семейства Сумаховых. Кустарники и небольшие деревья составляют разнообразие этого растения, включающее более 250 различных видов. Это растение можно встретить практически на всех континентах. В восточной части Северной Америки можно встретить дикорастущий Сумах оленерогий или уксусное дерево, а так же ароматный (Rhus aromatica) и другие не менее популярные виды. На о. Сахалин растет Сумах восточный, а в Японии, Китае и Корее в горных районах смешанных лесов произрастает Сумах волосистоплодный. Другие виды этого растения так же можно встретить на Средиземноморском побережье, в Африке, Азии, Австралии, Мексике и центральной Америке и ряде других географических положений.

Само растение выглядит как небольшое кустистое дерево с кистеподобными соцветиями. Некоторые виды Сумаха способны вызвать раздражение на коже лишь от одного прикосновения. В ягодах этого растения содержится большое количество дубильных веществ и танина. Эти компоненты помогают при нарушении работы желудка и кишечных расстройствах. Именно они придают плодам терпкость.

Фото: Как растет сумах

Большое количество видов этого растения в совокупности с обширным географическим распространением делают сумах весьма популярным биологическим видом. Он приносит пользу людям разных стран и континентов, которую нельзя переоценить. Он сохраняет пищу в жару и дарит организму необходимые микроэлементы, его принимают для бодрости и используют как краситель.

Состав

• Листья растения содержат определенное количество витамина С, витамина К, флавоноидов, аскорбиновой кислоты, а так же составляющих галловой кислоты.
• В составе полезных веществ сумаха числятся такие кислоты, как яблочная, лимонная, аскорбиновая, янтарная. Так же растение богато жирными маслами и антиоксидантами.

Применение

В качестве специи используют порошок из молотых ягод определенных сортов этого растения, таких как сумах оленерогий. Как правило, это порошок насыщенного алого цвета, однако встречаются образцы от темно-бордового до бледно-красного оттенков. Цвет пряности зависит от качества плодов, из которых она изготовлена. Чем насыщеннее и чище цвет приправы, тем она качественнее.

Фото: Специя — сумах в молотой виде

Вкус специи весьма своеобразен. Он кислый, с небольшим пряным оттенком, оставляет вязкое послевкусие. Запах специи едва уловим: тонкий, но терпкий.

Различные виды кустарников, такие как Rhus aromatica или Rhus coriaria часто используют в садоводстве

Применение в кулинарии

• В кулинарии эту специю часто используют в составе маринадов. Благодаря своей природной кислоте, сумах придает блюду особенно пикантный вкус. Он не отдает горечью как лимон и не сушит мясо, как уксус.
• Часто сумах применяют в приготовлении рыбы, риса, заправок или соусов. Так же она входит в ряд сухих пряных смесей, известных в азиатских странах. В плодах сумаха содержится антоцианиновый пигмент, благодаря которому блюда, в которых используется специя, приобретают красивый красноватый оттенок.
• В странах с жарким сухим климатом специю используют для сохранения свежести блюд.
• Известно, что высушенные плоды растения добавляют в табачные смеси.

Применение в медицине

• В медицине часто используется экстракт растения. Он входит в состав средств для лечения десен и полости рта. Листья и ягоды перерабатывают в частности для получения танина, который является важным компонентом антисептиков, а так же противовоспалительных средств.
• Фармакологическую ценность составляет и кора корневища кустарника, в которой содержатся дубильные вещества. Препараты на основе таких компонентов помогают справиться с нарушениями работы мочевого пузыря, весьма действенны при слабых формах диабетов, облегчают симптоматику язвенных колитов, оказывают общеукрепляющее действие на организм.
• Реже экстракты сумаха используются в косметологии. В частности это средства для борьбы с раздражениями кожи и очищающие лосьоны.