Перец белый горошек
Белый перец горошек – плод того же самого растения, что и черный, Piper nigrum, но освобожденный от оболочки или околоплодника. Обработка, вкусовые характеристики, гастрономическая ценность специй значительно различаются.
Черный, самый привычный всем перец, собирают, когда ягоды только созревают. Их сушат на солнце, в результате чего внешний слой темнеет и морщится. Белый перец собирают, когда красные плоды полностью созрели и легко отделяются от грозди. Ягоды замачивают в воде на несколько дней, чтобы размягчить и удалить внешнюю оболочку. Оголенные семена сушат на солнце. Они имеют бело-кремовый цвет, правильную круглую форму, гладкую поверхность и называются белым перцем.
Другие отличия:
- белый перец обладает более мягким и деликатным вкусом по сравнению с черным. Он сохраняет остроту, но менее пряный и слабо выраженные землистые нотки;
- плоды менее жгучие, но более ароматные;
- в отличие от черного, белый перец горошком – не универсальная приправа. Он редко используется в супах и салатах, никогда не применяется в кондитерских изделиях и напитках.
Отличное качество имеет белый перец горошком производства Мексика, представленный в ассортименте.
Состав и полезные свойства
Наиболее ценными в минерально-витаминном составе продукта являются витамины группы В, РР и С, натрий, магний, железо, калий, селен. Эти компоненты помогают организму справиться с простудой, способствуют нормальной работе нервной системы, выводят токсины, способствуют улучшению кровообращения.
Разумное употребление специи ускоряет обмен веществ. Эфирные масла в составе способствуют нормализации мышечного тонуса. Пряность рекомендуется употреблять в периоды реабилитации, после перенесенных инфекционных заболеваний.
Народная медицина советует специю при хронических несварениях желудка.
Кулинарное применение
Белый перец относится к дорогим и благородным специям. Он используется в светлых соусах, где черные вкрапления нарушили бы эстетичность, в блюдах из рыбы, дичи. Его хорошо добавить в блюда, в которых острота черного перца была бы излишней.
В зависимости от рецептуры, горошины добавляют целыми или размалывают. Блюда приправляют незадолго до готовности.
Белый перец к рыбе сочетается с тимьяном, цедрой лимона, чесноком. При приготовлении овощей к нему хорошо добавить зиру, кориандр, корицу. В соусах его партнеры – мускатный орех и душистый перец.
Важно знать, что белый перец “выдыхается” быстрее черного, поэтому лучше иметь на кухне нужное его количество и регулярно обновлять, чтобы использовать свежую специю.
Отзывы
-
Супер-качество 550 гр/л
314 -
Имеет другие названия: ямайский, английский, пимента, ормум, гвоздичный перец
475 -
Эти розовые ягоды не имеют никакого отношения к перцу, их плод образуется из цветков.
647 -
Более нежный, ароматный и менее острый, чем черный перец.
783 -
Этот перец — самый ароматный из всех существующих
580 -
Имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками древесины
333 -
Выверенная пропорция разноцветных перцев
227 -
Один из самых малоизученных и загадочных родственников черного перца
663
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Купила для пробы всего 25 грамм, очень яркий аромат, и мега-жгучий как для меня вкус. К рыбе идеально подходит, при чем к любой.
Белый перец утонченнее, чем черный. крупного помола подойдет к рыбе, а мелкого - к яйцам. попробуйте, очень вкусно
Многие не используют белый перец, а я люблю его больше чем черный. У него более тонкий вкус и он не такой острый. Мне особенно нравится как он сочетается с рыбными блюдами. Еще один плюс - его можно добавлять в детские блюда. Он менее заметен на готовой пище и улучшает детский аппетит.
Очень понравился белый перец, он имеет лёгкий аромат, прекрасно раскрывается в блюдах. Нравится использовать его как в первых, так и во вторых блюдах. Придаёт насыщенности и неповторимости.
Данная специя - незаменимый ингредиент в приготовлении блюда из рыбы. Рыба сразу приобретает островатый привкус, но не такой острой, каким является черный перец.
Все таки удобней курьерской доставки для меня нет, поэтому хорошо, что есть такая возможность. Очень приятно было так скоро свой заказ получить, и упакованы специи очень основательно, аромат на месте!
А я все никак не решусь купить и использовать такой перец, да и вообще только недавно узнала о существовании такого. Но если он действительно такой ароматный, я с удовольствием попробую его в готовке!
Ольга, даже и не сомневайтесь! Он просто незаменим каждой хозяйке на кухне! Он придает блюдам особой изысканности!
Я люблю белый перец, все же он не только дает приятный аромат, особенно с другими пряностями, да и смотрится в блюде отлично. Особенно люблю добавлять его в супы и рыбку.
Купила все виды перца горошек в этом магазине еще полгода назад! Взяла по 200 г каждого, уже заканчивается. Буду покупать опять на этом сайте, качество прекрасное.Надеюсь, что все понимают, что молотый перец покупать нельзя, лучше дома в ступке молоть. тогда вас уже точно никто не обманет.
Я тоже всегда покупаю перец в горошке. Но я бы не советовала молоть его кофемолкой. Есть специальные мельнички для перца, они мелют так как надо, не в мелкий порошок.