Интернет-магазин

Качественные специи и приправы

Доставка по Киеву и Украине

(044) 537-12-37

(067) 195-85-85

(050) 145-85-45

Пн-Пт, 09:00-18:00

ул. Симиренко, 36

Заказать обратный звонок

Ваша корзина пуста,

добавьте товар из каталога

Перец Сычуаньский

В наличии в наличии
Фото сычуаньского перца
    Цена:
  • 25 г
    60 грн
  • 50 г
    116 грн
  • 100 г
    213 грн
  • 200 г
    363 грн
  • 500 г
    829 грн
  • Имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками древесины

    Все фото являются оригинальными фотографиями нашей продукции

Производство — Китай
Урожай – 2020
Рекомендуемый срок хранения, лет – 2
Пищевая ценность, г/100г: белки – 10, жиры – 2 , углеводы – 42
Энергетическая ценность, ккал/100грамм – 296;
Состав: перец сычуаньский в целом виде, обладает ярко-выраженным ароматом

Получение товара

  • Самовывоз – Киев, ул. Симиренко, 36
  • В отделении Новой почты (По Украине – от 1000 грн – бесплатно)
  • Курьером по Киеву 45 грн (от 700 грн – бесплатно)

Способы оплаты

  • Наличными
  • Наложенный платеж (при получении)
  • На карту Приватбанка

Перец сычуаньский
Перец сычуаньский
Японский перец
Японский перец
Перечник китайский
Перечник китайский
Перец сычуанский 200 грамм
200 грамм
Сычуанський перец 100 грамм
100 грамм

Видео-обзор: Презентация сычуанскького перца, который Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Описание

Другие названия Сычуаньского перца — Японский, зантоксилюм перечный, перечник, чуань-цзяо, хуаце.

Как растет?

Сычуаньский перец — это плод Перечного дерева Zanthoxylum или жёлтодревесника. Не относится к роду настоящих перцев. Происхождение — Китай, провинция Сычуань.

Вечнозелёные деревья и колючие кустарники широко распространены в субтропиках и тропиках. Многочисленные виды дерева приносят плоды с сильным перечным запахом, не жгучим вкусом. Плоды дерева — коробочка разных цветов: оливкового, бурого, зелёного, серого. Внутренняя часть имеет жёлтый цвет. При созревании плоды лопаются, раскрывая блестящее тёмное семечко. Ядрышко имеет горький вкус, как у чёрного перца. Удаляется, чтобы не испортить горечью специю.

Сычуанский перец

Вкус и аромат сычуаньского перца

Пряность имеет необычный острый вкус и вызывает потрясающее ощущение, подобное действию слабого электрического тока (как от батарейки) или насыщенной газировки.

Учёные Англии установили природу вкусовых ощущений от поедания продукта, названную «ощущением вибрации». Исследователи доказали, что перец меняет свой вкус от механического воздействия.

Вкус не жгучий, с кислинкой и привкусом гвоздики. Вызывает лёгкое покалывание и непродолжительное онемение. Холодноватый, перечный, с нотками цитрусовых плодов, мяты, аниса. Концентрация аромата, некоторые различия в оттенках запаха зависят от видов дерева и эфирного масла, содержащего 33 компонента. Основное благоухание содержится в семенной коробочке, а не в семенах перца. Поэтому используются оболочки плода.

  1. Продаётся в виде полураскрытых или раскрытых коробочек с чёрными семенами
  2. Используются спелые, высушенные, крепкие коробочки плодов (оболочки). В ступке почти не разламываются
  3. Горькие семена и плодоножки удаляются при обработке. Наличие плодоножки говорит о дешёвом товаре
  4. Специя продаётся также в молотом виде. Срок хранения — несколько месяцев.
  5. Иногда используются молодые листья
  6. Сычуаньский перец встречается в виде пасты, в масле, смеси с острыми перцами, солью

Полезные свойства сычуаньского перца

  1. Антисептик
  2. Желудочное средство
  3. Освежитель дыхания
  4. Используется при простудах, зубной инфекции
  5. Способность снимать зубную боль дала растению название «зубное дерево» в Южной Америке
  6. Повышает внимательность
  7. Устраняет плаксивость, депрессию, чувство страха
  8. Укрепляет сосудистую стенку
  9. Снижает давление
  10. Применяется при ревматизме
  11. Расширяет кровеносные сосуды
  12. Способствует омоложению

Применение в кулинарии и медицине

Сычуаньский перец используют в медицине, косметологии, химической промышленности. Шампуни и бальзамы с использованием масла китайского перца, антисептические и очищающие средства, кремы и лосьоны с растительными компонентами жёлтодревесника применяются для тонизирования и питания кожи, ухода за волосами. Средства бытовой химии с добавлением необычного перца обладают дезинфицирующими и очищающими свойствами.

Особая сфера применения сычуаньского перца — кулинария.Популярность в индийской, китайской, тибетской, непальской, корейской, японской и африканской кухнях сделали сычуанский перец «звездой» местного рынка. Специя является универсальной, подходит к любым блюдам: основным, супам, мясу, рыбе, овощам, морепродуктам, в маринадах, соусах, заправках и пр.

Использование предполагает два способа:

  1. Сочетание с различными перцами, пряными травами, бадьяном, имбирём, чесноком, гвоздикой, анисом и др. В любом сочетании сычуанский перец изменит вкус и запах. Поэтому продукт рекомендуют применять в чистом виде, без примесей ингредиентов.
  2. Самостоятельное использование пряности сохраняет индивидуальность оболочки специи. Содержащееся в плодах редкое вещество, повышает чувствительность вкусовых рецепторов, придаёт пище неповторимость аромата перца.

Перед добавлением сычуанского перца нужно прогреть оболочки на сковороде без масла, сразу растолочь. После чего добавлять в жидкие блюда в конце приготовления за 15 минут. Мясо и рыбу рекомендуется натирать смешанной смесью из перца и соли. Уникальность аромата, пикантность и хрустящая текстура сохраняются только в свежеприготовленных блюдах.

Перец Сычуаньский. Интересные факты

  • Кулинарные традиции Китая хранят 8 национальных кухонь
  • Самая популярная — Сычуанская. Использует знаменитую специю для кардинального изменения вкуса продукта
  • Популярна приправа «хуацзеянь» (перец с морской солью)
  • Универсальная смесь «усянмянь» (порошок пяти ароматов) содержит семена фенхеля, бадьян, кассию, гвоздику, сычуанский перец
  • Японская кухня использует специю для сохранения натурального вкуса продукта с особым ароматом. Особенно в морепродуктах и рыбе.

Рецепты

Остро-сладкая говядина

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) — 0,5 кг
  • Тёртый имбирь — 1 г
  • Семена кунжута — 10 г
  • 5 луковиц
  • Соевый соус — 40 мл
  • Коньяк (вино) — 25 мл
  • Перец сычуаньский — 1 ст. ложка
  • Масло — 500 мл (для фритюра)
  • Сахар, соль

Приготовление:

  1. Разрезать мясо на два куска
  2. Нашинковать лук
  3. Прожарить семена кунжута до появления аромата
  4. Говядину посолить
  5. Добавить лук, имбирь, китайский перец, вино
  6. Перемешать, оставить мариноваться 1 час
  7. Мясо варить в пароварке
  8. Затем остудить, нарезать дольками (3 см длиной, 3 мм толщиной)
  9. Приготовить горячий фритюр, обжарить кусочки мяса до образования корочки
  10. Приготовить соус: обжарить перец, лук, имбирь, сахар. В горячую смесь влить соевый соус, воду — 150 мл, вино
  11. Поместить мясо в соус
  12. Перед подачей посыпать кунжутом

Фаршированная рыба Рецепт

Фаршированная рыба. Рецепт

Ингредиенты:

  • 4 мелких судачка (не более 400 г каждый)
  • Большая луковица
  • 3 картофелины в «мундире»
  • Сычуанський перец — 1/4 ч.л.
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Топлёное масло
  • Мука, сухари — 2 ст.л.
  • Вода — 15 мл
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Лук обжарить в топлёном масле
  2. Нарезать картофель кубиками
  3. Посыпать измельчённым перцем, имбирём, посолить, взбрызнуть лимонным соком
  4. Смешать с луком
  5. Подготовленную очищенную рыбу нафаршировать картофельной смесью
  6. Обмакнуть рыбу в кляр (мука, вода, сухари)
  7. Жарить рыбу в большом количестве масла
  8. Украсить дольками лимона

Аппетитные крылышки на гриле

Аппетитные крылышки на гриле

Ингредиенты:

  • Куриные крылышки
  • Китайский перец
  • Соль
  • Горчица
  • Кетчуп

Приготовление:

  1. Крылышки натереть сычуанским перцем, солью
  2. Смазать горчицей и кетчупом
  3. Мариновать час
  4. Жарить на гриле
  5. Подавать с овощами
  • Смесь пряностей и специй — Сванская соль

    Легендарная грузинская приправа.

    100г
    39грн
  • Мускатный орех

    Помимо аромата и вкуса, обладает наркотическим действием

    25г
    62грн
  • Перец розовый горошек

    Эти розовые ягоды не имеют никакого отношения к перцу, их плод образуется из цветков.

    25г
    40грн
  • Душистый перец

    Имеет другие названия: ямайский перец, английский перец, пимента, пимент, ормум, гвоздичный перец.

    50г
    33грн
  • Тамаринд сежего урожая

    Сладкий фрукт, помогает при лечение диабета, артрита и астмы

    100г
    81грн
  • Перец черный пр-ва Бразилия

    Наиболее распространенная пряность в мире. Супер-качество 600 гр/л

    50г
    26грн
  • Образец приправы Хмели-сунели

    Легендарная грузинская приправа

    100г
    41грн
  • Перец длинный

    Длинный перец является очень редким представителем сеймейства перцев

    25г
    105грн
  • Зира премиум качества

    Упоминался еще в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.

    100г
    44грн
Оцените товар
star_emptystar_emptystar_emptystar_emptystar_empty
Captcha Обновить код

Отзывы

  • Prekko , Днепр 15-03-2017 :

    В прошлом году купила для консервации. Понравилась. В этом повторю - очень интересный вкус получается, например, у перца.

  • Uhha 27-01-2017 :

    Очень ароматный чувствуется что свежий!

  • Мила 23-11-2014 :

    Понравился этот перец мужу-гурману. Да и мне тоже, необычный вкус, заставляет фантазировать с блюдами.

  • Маргарита 20-11-2014 :

    Люблю находить новые вкусы и экспериментировать в приготовлении блюд. Этот магазин просто находка для меня. Здесь столько всего необычного. Отдельное спасибо за сычуанский перец. Теперь делюсь секретами с подругами, они спрашивают, что за привкус такой интересный. Будем пробовать и дальше разные специи, удивлять гостей)

  • Олег 16-09-2014 :

    Обожаю этот перец.Действительно очень необычная специя в наших широтах.Купил один раз для интереса - теперь одна из любимых приправ.

  • Александра 14-12-2013 :

    Давно хотела попробовать сычуанский перец, наконец нашла в этом магазине. Кроме него, заказала и другие специи (есть из чего выбрать!), доставили быстро, все качественно упаковано. Специи необычные, дарят блюдам изысканный, новый вкус.

    Ответ DeLuxe.com.ua:

    Спасибо за хороший отзыв!

  • Владимир Зельцев 09-12-2013 :

    Брал этот редкий перец тут. Что я могу сказать - очень ароматный, попробовал на вкус - очень интересный... сложно объяснить, необычный, но вкусный... есть и какая-то кислинка и... что самое интересное чуть чуть немеет язык. В общем экзотика ) Попробовал замариновать мясо с ним - получилось вкусно! )

Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?