Представляем в нашем магазине специй — отборный лавровый лист. Обычно в маркетах местные упаковочные фирмы фасуют не отборныйлист и там встречаются откровенно не качественные листы этой пряности.
Иностранные же производители, вроде KOTANYI и др., фасуют турецкий лавровый лист, который более мелкий, практически не имеет выраженного аромата, который ОБЯЗАТЕЛЬНО должен присутствовать в данной пряности.
На наш взгляд оптимально купить лавровый лист производства Грузии, который тщательно отбирается - его мы вам и представляем.
Лавровый лист целый — отборный грузинский
Лавровый лист — целая сухая лаврушка грузинского сбора: ровная, однотонная, без пятен и крошки.
Запах можно проверить до готовки. Разотрите щепоть пальцами: хороший сухой лавр пахнет сразу, и запах держится на коже. Если пришлось нюхать дважды, партия старая.
Вкус и аромат
Проверка за 5 секунд. Хорошая лаврушка гнётся и ломается с хрустом, цвет у неё ровный оливково-зелёный. Бурые и жёлтые экземпляры с пятнами означают старый урожай или сушку на солнце вместо тени.
Происхождение и обработка
Сырьё для этой партии из Грузии. Там лавр благородный (Laurus nobilis) растёт в открытом грунте, без теплиц. Урожай снимают с октября по февраль: зимой эфирного масла в лаврушке больше всего, в летнем сборе его заметно меньше.
Ветви срезают целиком и сушат в тени. На солнце сушка идёт быстрее, но сырьё теряет цвет и часть аромата. После сушки листья снимают с веток и калибруют: оставляют ровные и целые.
Ботанически наш лавр не отличается от того, что в любой пачке. Разница в отборе: в пакет не попадают черешки, труха со дна мешка и экземпляры с грибными пятнами. Делюкс работает со специями с 2008 года, и такая приёмка для нас обычная.
Применение в кулинарии
- В супе и борще. 1-2 листа на кастрюлю 3 л. Кладите за 5-7 минут до конца варки и сразу вынимайте. Если передержать, суп получит аптечную горечь. В солянке иначе: лаврушку кладут в бульон за 15 минут до конца варки и достают, когда процеживают.
- В холодце и заливном. Здесь наоборот: пряность кладут в начале, вместе с мясом, и варят долго. Жир в бульоне связывает горечь, а аромат нужен стойкий.
- В маринаде для консервации. Кладут по одной штуке на банку, вместе с душистым перцем. Так закрывают огурцы и помидоры: лавр даёт рассолу терпкий привкус.
- В тушёном мясе и бобовых. Лавр хорошо подходит к фасоли, чечевице и говядине. Кладите его в начале тушения и достаньте, когда снимете с огня.
- В пряном масле. Положите пару листьев в бутылку растительного масла и оставьте на 2 недели. Получится ароматное масло для заправок. Хорошо добавить туда и розмарин.
Лавровый лист всегда вынимают из готового блюда. Если оставить его в кастрюле, за час суп станет горьким, и исправить это уже нечем.
Состав и пищевая ценность
Состав: сушёная зелень лавра благородного. Без обработки, без добавок, без ароматизаторов.
Запах лавру даёт эфирное масло. В сравнительном исследовании образцы из Грузии дали 4,54 % масла, образцы из Греции 1,42 %. У грузинского листа масла больше чем втрое. Состав масла почти одинаковый. Главный компонент — цинеол (29,2 %), он и пахнет эвкалиптом. Следом идут терпинилацетат и сабинен.
Горечь дают дубильные вещества. Они не пахнут и выходят из листа медленно. Поэтому пряность и вынимают рано: аромат уже перешёл в бульон, а горечь ещё нет.
Пищевую ценность лавра считать незачем. Одна штука весит около 0,2 г, и в тарелку из неё почти ничего не попадает. Эту пряность покупают ради запаха.
| Признак | Целый лист | Молотый |
|---|---|---|
| Когда класть | За 5-7 минут до конца | В любой момент, остаётся в блюде |
| Надо вынимать | Да, обязательно | Нет |
| Дозировка | 1-2 листа на 3 л | Примерно 1/4 чайной ложки на лист |
| Где выигрывает | Супы, холодец, консервация | Соусы, фарш, панировка, производство |
Если не хочется вылавливать лаврушку из супа, возьмите лавровый лист молотый. Это тот же грузинский лавр, только в порошке.
Фасовки и доставка по Украине
Отгрузка из Киева, доставка по Украине за 1-2 дня.
Пакета 25 г хватает на сезон супов и осеннюю консервацию: в нём около 125 листьев.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке лаврового листа
Сколько класть и когда вынимать?
1-2 листа на кастрюлю 3 л. Кладите за 5-7 минут до готовности и сразу вынимайте. Исключение: холодец и заливное. Там пряность варят долго вместе с мясом, а жир связывает горечь. Три штуки на ту же кастрюлю уже много, даже если в сухом виде запах кажется слабым.
Чем отборная лаврушка отличается от пакетика из супермаркета?
Отбором. Растение везде одно: лавр благородный. В дешёвую пачку идёт всё подряд: обломки, черешки, труха со дна мешка и экземпляры с тёмными пятнами. Здесь сырьё целое, ровное по размеру и без пятен. Поэтому аромат одинаковый от пакета к пакету.
Почему суп горчит, хотя лавра положили мало?
Из-за времени варки. Дубильные вещества выходят из листа медленно, и после 10-15 минут кипения бульон горчит, даже если в кастрюле одна штука. Вторая частая причина: пряность оставили в остывающем супе, и за час горечь вышла полностью. Убрать её из готового блюда, к сожалению, нечем.
Как хранить, чтобы не выдыхался?
Лучше всего в закрытой банке в шкафу, подальше от плиты. Пар и свет быстро выветривают эфирное масло. В таких условиях целая лаврушка держит аромат до конца срока, указанного на упаковке. Полиэтиленовый пакет в ящике с крупами не подходит: сухие листья хрупкие и ломаются, а мелкая крошка выдыхается за месяц.
Целый или молотый — что брать?
Целый удобнее в жидких блюдах: супы, бульоны, маринады, холодец. Оттуда его легко достать. Молотый лучше в фарше, соусах, подливах и панировке, где вылавливать нечего и вкус нужен ровный. Один средний лист заменяет примерно 1/4 чайной ложки порошка. Многие держат дома обе формы: расход у лавра небольшой.
Какую фасовку выбрать?
Для дома почти всегда хватает 25 г: сырьё лёгкое, а в блюдо идёт по 1-2 штуки. 50 и 100 г берут, если много закатываете на зиму или варите холодец на большую семью. В одном заказе можно взять любые фасовки. Для больших объёмов удобнее молотая форма: у неё есть фасовка 1 кг.
Информация о составе носит справочный характер. Данные по эфирному маслу грузинского лавра приведены по: Stefanova G. et al. Comparative study on the chemical composition of laurel (Laurus nobilis L.) leaves from Greece and Georgia. Heliyon, 2020, 6(12), e05491; цифры относятся к образцам исследования, а не к конкретной партии. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Сушёная резаная зелень укропа — в бульон за 3–5 минут до конца
52 грн -
Ароматная приправа для всех видов супов и бульонов
96 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн -
Глубокий морковный вкус в сушёном виде
63 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказывал впервые – и был приятно удивлен! Листочки свежие, большие — сразу чувствуется качество. Теперь буду покупать здесь.
Спасибо за чудесный лавровый лист! Теперь только у вас буду делать заказ! Чистый, крупный, ароматный! Отборный! Очень благодарна вам!
Лавровый лист отличного качества. Листочки насыщенного цвета, ароматные, целые и без веток.
Шикарные отборные листочки, нет никаких отколов и прочего. А аромат просто несравненный, теперь я только тут его буду покупать.
А я сегодня сделала эксперимент, просмотрела видео на Делюксе, где видно, какой лист продают. После того обратила внимание на цену и на то, что он отобранный. Думаю, пойду в супермаркет и посмотрю, что там. Одним словом — ужас. Один лом, листья подробились и сплошные ветки. Пришла домой и заказала отборный на этом сайте. Кроме того, беру не первый раз. И кстати, насчет отзыва ниже: мне 50 грамм на месяц 6 хватает, так как я его очень часто использую.
Лист хороший, и много получается на 50 грамм. Здоровый пакет, хватит на год ) Могу рекомендовать, все ок!
Всегда добавляю в супы лавровый лист, раньше я покупала в магазине, но один раз решила заказать тут. И разница большая. Даже аромат другой, более насыщенный, листы не пыльные, цельные. В общем, я довольна.
Полностью с вами согласна. Раньше я тоже покупала в магазине лаврушку, так там не листья были, а обломки какие-то непонятные, а после того как заказала лавровый лист на этом сайте, не променяю его ни на какой другой.
Я тоже не представляю себе блюда без ароматной лаврушечки, особенно хороша она в борще и гороховом супе. На этом сайте, действительно, очень качественный товар, все как на подбор.
Анна, последую-ка я вашему примеру, у моего малыша такая же проблема. Закажу здесь, все хвалят качество.
Лавровый лист — незаменимый ингредиент грузинской кухни. Особенно много их заготавливают в моей родной Менгрелии и вывозят в Россию. Сейчас, живя за пределами Грузии, буду заказывать у вас.
Приправа элементарная и очень распространенная, но покупаю только здесь, т.к. уверена в качестве.
Незаменимый ингредиент для приготовления различных блюд. Очень нравится, ароматный и душистый.
Недавно заказал несколько пакетиков этих лавровых листьев. Очень понравился! Листья самые отборные, душистые и придают всем блюдам отличный аромат! На рынке такие не купишь!)
Покупала у вас лавровый лист, привлекло то, что он отборный, значит, качественный.
Лист отличный, аромат, качество не то что в магазинах.
Лавровый лист очень полезный при добавлении в пищу, особенно измельчённого характера. Качество и ценовая политика магазина вполне приемлема.
Лист отличный — спасибо! Ароматный, класс!
Лист понравился, спасибо.
Купила лаврушку для готовки на этом сайте. Доставили в день заказа под дверь, качеством довольна. Спасибо!
Я домохозяйка с двумя высшими образованиями и постоянный покупатель на Вашем красивом сайте. Качество товара, его упаковка меня устраивает. Прошу сделать скидку для постоянного клиента. Лавровый лист и другие приправы покупаю у вас давно.
Людмила, присоединяюсь к вашему предложению. Если сделают скидку, то, думаю, число постоянных клиентов станет больше.