Чеснок молотый

Чесночный порошок – практическая альтернатива свежему продукту. Сушеный молотый чеснок лишен воды и измельчен до консистенции пудры. Он сохраняет все полезные свойства и натуральные органолептические свойства.

Порошок готов к использованию. Чеснок не нужно предварительно разбирать на зубцы, чистить, резать. Это очень экономит время, особенно в условиях промышленных пищевых производств. Текстура – единственное существенное отличие от сырого чеснока, но в некоторых рецептурах нужна именно такая фракция.

Продукт также более экономичен: пол чайной ложки чесночного порошка эквивалентны чайной ложке свежего нарезанного. Молотый сухой чеснок хранится гораздо дольше свежего. В этом есть еще одно преимущество продукта.

Состав и оздоровительный эффект молотого чеснока

Обезвоженный природный антибиотик сохраняет важнейшие для организма компоненты:

• железо, кальций, фосфор, магний, медь, марганец, селен;
• калий в высокой концентрации;
• жирорастворимые витамины Е и К;
• витамины группы В и С. Пиридоксин (В6) составляет 127% суточной нормы.

В ста граммах сухого чеснока содержится 22% суточной нормы белка.

О полезных свойствах чеснока написаны целые научные трактаты. Каждый человек в той или иной степени ощущает его целебную силу: антибактериальные свойства, повышение иммунитета, поддержание сердечной мышцы, выведение шлаков и др.

Кроме пользы, продукт доставляет гастрономическое удовольствие. Вкус и запах чеснока подрывают рецепторы, возбуждают аппетит, создают настроение хорошего хлебосольного застолья.

Использование на кухне и пищевой промышленности

Молотый в мелкую фракцию продукт хорошо растворяется в воде, что означает возможность быстро и эффективно внести в блюдо чесночную составляющую. Дозировать продукт также проще, чем сырой, потому что вкус имеет стабильность. Острота и аромат свежих зубцов варьируются в зависимости от сорта региона произрастания.

Продукт можно класть во все блюда, к которым добавляются свежие зубцы. Очень удобно использовать его:

1. в маринадах они получаются однородного чесночного вкуса;
2. в фаршах для котлет;
3. как ингредиент для господства мясных стейков;
4. в соусах;
5. холодные, студни.

Молотый сушеный чеснок – компонент колбас, мясных деликатесов, паштетов, полуфабрикатов, снеков (чипсов, сухариков). Для использования в промышленных масштабах его выгодно покупать оптом.