Чеснок молотый

Часниковий порошок – практична альтернатива свіжому продукту. Сушений мелений часник позбавлений води та подрібнений до консистенції пудри. Він зберігає всі корисні властивості та натуральні органолептичні характеристики.

Порошок готовий до використання. Часник не потрібно попередньо розбирати на зубці, чистити, різати. Це дуже економить час, особливо в умовах промислових харчових виробництв. Текстура – ​​єдина істотна відмінність від сирого часнику, але у деяких рецептурах потрібна саме така фракція.

Продукт також більш економний: пів чайної ложки часникового порошку еквівалентні чайній ложці свіжого нарізаного. Молотий сухий часник зберігається набагато довше за свіжий. У цьому є ще одна перевага продукту.

Склад та оздоровлюючий ефект меленого часнику

Зневоднений природний антибіотик зберігає найважливіші для організму компоненти:

• залізо, кальцій, фосфор, магній, мідь, марганець, селен;
• калій у високій концентрації;
• жиророзчинні вітаміни Е та К;
• вітаміни групи В та С. Піридоксин (В6) становить 127% від добової норми.

У ста грамах сухого часнику міститься 22% добової норми білка.

Про корисні властивості часнику написано цілі наукові трактати. Кожна людина тією чи іншою мірою відчуває її цілющу силу: антибактеріальні властивості, підвищення імунітету, підтримка серцевого м'яза, виведення шлаків та ін.

Окрім користі, продукт приносить гастрономічне задоволення. Смак та запах часнику підриває рецептори, збуджує апетит, створює настрій доброго хлібосольного застілля.

Використання на кухні та в харчовій промисловості

Молотий у дрібну фракцію продукт добре розчиняється у воді, що означає можливість швидко та ефективно внести до страви часникову складову. Дозувати продукт також простіше, ніж сирий, оскільки смак має стабільність. Гострота та аромат свіжих зубців варіюються, залежно від сорту, регіону проростання.

Продукт можна класти у всі страви, до яких додаються свіжі зубці. Дуже зручно використовувати його:

1. у маринадах вони виходять однорідного часникового смаку;
2. у фаршах для котлет;
3. як інгредієнт для панування м'ясних стейків;
4. у соусах;
5. студні, холодці.

Молотий сушений часник – компонент ковбас, м'ясних делікатесів, паштетів, напівфабрикатів, снеків (чіпсів, сухариків). Для використання у промислових масштабах його вигідно купувати оптом.