Применение
Существование этого пряного растения засвидетельствовано задолго до нашей эры. Издавна считался магическим растением. Во многих странах его использовали как афродизиак. Также ввиду его острого запаха, верили, что чеснок имеет силу отгонять злых духов и вешали его на окна. Зарисовки чеснока были обнаружены в гробницах Египта. Засохшие чесночные головки найдены в склепе Тутанхамона, причем прекрасно сохранившие свою форму.
С давних времен считали, что чеснок — носитель сверхъестественных свойств. Он может уберечь от несчастий и искоренить злой дух. В Древнем Китае им пугали демонов при погребении. В странах Балтии чесноком смазывали дверные ручки и оконные рамы для того, чтобы избавиться от оборотней.
Применение чеснока в кулинарии
- Ценят чеснок за сильный вкус, который подчёркивает достоинства приготовленных блюд. Сушеный чеснок идеально соответствует мясным блюдам, соусам, супам и салатам. Также он превосходно сочетается с другими душистыми травами и приправами.
- Отбивные с молотым чесноком будут гораздо ароматнее. Мясо на гриле, замаринованное в нем — великолепно. Достаточно много любителей чесночного вкуса в виде соуса, который является универсальным. Он прекрасно подходит к пицце, бутербродам, копчёностям или яйцам.
- Чеснок в кулинарии используют также как натуральный консервант — добавленный в маринад, он предотвращает порчу консервации.
- Молотый Чеснок примешивают в мясные изделия, колбасы. Также распространено использование сушеного чеснока в пекарнях. Его добавляют при замесе теста для приготовления лепешек, хлеба.
- Эта специя активно используется многими национальными кухнями. При заказе борща, например, в ресторанах украинской кухни подаются булочки, обильно смазанные чесночным маслом. Приправу засыпают в разнообразные яства из рыбы и мяса — первые блюда, салаты.
- Считается, что изделия из рыбы недостаточно гармонично сочетаются с чесноком, но данное мнение абсолютно не касается таких морепродуктов, как крабы, креветки, омары и гребешки.
- Сушеный чеснок применяют как отдельную приправу, так и в сочетании с другими смесями. Как правило, чтобы приготовленное блюдо не потеряло пикантности, вкуса и полезных свойств чеснока, добавляют его незадолго до окончания варки либо после. Несколько минут кушанью желательно настояться.
- Сырое мясо натирается чесноком заранее, перед его приготовлением.
Полезные свойства чеснока
Чеснок — натуральное лекарство. О необыкновенных свойствах чеснока людям было известно тысячи лет назад. Это натуральный антибиотик, который уничтожает болезнетворные микроорганизмы и укрепляет иммунную систему. Чеснок действует антибактериальное средство и также является врагом грибов и других микроорганизмов.
При регулярном употреблении, чеснок понижает кровяное давление, снижает показатели холестерина и сахара, благоприятно действует на сердце и сосуды. Учёных до сих пор удивляют свойства чеснока, между прочими также противораковые. Они рекомендуют для профилактики употреблять каждый день пол зубчика чеснока.
При появлении опухолей делали припарки из взвара чеснока. Настой использовали для понижения температуры тела. Иногда зубчики разжевывали, чтобы избавиться от инфекции и, как ни странно, дурного запаха изо рта.
