Специи для шашлыка

Хороший шашлык – это качественное мясо, правильно подобранные специи и кулинарное мастерство. Приправы придают насыщенный аппетитный аромат, тот самый запах пикника, усиливают и подчеркивают естественный вкус мяса, добавляют вкусовым оттенкам сложность и глубину.

Под действием приправ и специй мясо становится более мягким. Сладкий, соленый, кислый, острый вкусы балансируются. Соль и приправы с лимоном оказывают консервирующий эффект.

Купить специи для шашлыка предлагает интернет-магазин Делюкс в Киеве. В ассортименте:

• базилик;
• кориандр в зернах;
• сушеный лук разных фракций, сухой молотый чеснок;
• черный перец горошек и молотый, кайенский перец;
• гималайская соль крупного и мелкого помола и проч.

В продаже есть готовые смеси пряностей, наборы приправ и соусов для пикников, с которыми можно приготовить мясо, овощи гриль. Использовать их удобно: не нужно покупать все ингредиенты по отдельности и самостоятельно определять пропорции.

Продукция содержит только натуральные компоненты, имеет премиальное качество, расфасована для оптовых и розничных продаж.

Выбор специй в зависимости от вида мяса

Наиболее популярен в Украине шашлык из свинины и курицы. Мясо имеет доступную стоимость, быстро готовится, обладает отличными вкусовыми качествами. Реже используются ягнятина и телятина.

Вне зависимости от вида мяса его следует мариновать. Специи, подходящие для конкретного сорта, кладут в маринад.

Приправы для шашлыка из свинины и курицы

Свинина и курятина имеют нейтральный вкус. Классический сухой маринад включает:

1. соль;
2. черный молотый перец;
3. паприку;
4. сушеный чеснок.

Перечисленные специи перемешиваются со свежим мелко нарезанным луком. Если свежего нет, можно использовать сухой резаный лук.

С этой базовой основой можно экспериментировать: добавлять зиру, кориандр, базилик. В процессе маринования специи отдают мясу аромат, сделают его более нежным. Перед приготовлением шашлыка смесь необходимо аккуратно очистить.

В маринад для куриного шашлыка для придания золотистого цвета можно положить куркуму. Незадолго до готовности свиной и куриный шашлык можно посыпать пряными травами.

Специи для шашлыка из баранины

Правильный маринад лишает баранину специфического запаха, который нравится не всем. Эксперты советуют, кроме традиционных лука, соли и перца, использовать такие специи:

• кориандр;
• горчичные семена;
• кинзу;
• зиру;
• сухие укроп и петрушку.

Пикантный запах придает шалфей, добавленный, когда мясо еще на огне, но уже почти готово.

Что добавить в маринад для шашлыка из телятины?

Любителям говяжьих стейков на огне следует ответственно подойти к выбору мяса. Главная неудача может заключаться в жесткости шашлыка, поэтому для говядины чаще всего готовят жидкий маринад. Его основу могут составлять:

1. свежий резаный лук;
2. натуральный йогурт;
3. лимонный сок;
4. белое вино с оливковым маслом.

К этому составу можно добавить лавровый лист, сухой чеснок, куркуму, молотый кориандр или зиру, сушеные розмарин, тимьян. Оливково-винный маринад хорошо сочетается с имбирем. Мясо говядины маринуется дольше, чем свинина и курятина (4-6 часов в холодильнике, а лучше – ночь).

Советы по использованию готовых смесей для шашлыка

Использование готовых смесей для шашлыка значительно упрощает процесс маринования мяса. Несколько советов по их использованию:

• изучите состав. Важно убедиться в наличии натуральных ингредиентов. Если в составе уже есть соль, то куски не нужно солить;
• на предназначение смеси специй должно соответствовать сорту мяса;
• используйте смесь в соответствии с рекомендациями на упаковке. Чрезмерное количество специй может перебить вкус мяса, а недостаточное не даст желаемого эффекта;
• готовые смеси работают эффективнее при добавлении масла, уксуса, вина. Жидкая среда способствует лучшему пропитыванию мяса.

Прежде, чем отправить маринад в холодильник, убедитесь что он распределен равномерно и полностью покрывает куски. Для маринования более всего подходят стеклянные, керамические емкости. Удобно использовать герметичные пакеты с зип-лок замком.

Маринование: искусство и творчество

Хороший маринад сохраняет сочность мяса, смягчает волокна, что придает шашлыку нежную текстуру. Маринование сокращает время приготовления. Чем меньше шашлык подвергается термической обработке, тем он вкуснее и полезнее. Специи и приправы можно подобрать в соответствии с личными предпочтениями, чтобы получить уникальные вкусовые и ароматические оттенки.

Процесс требует изучения, но доставляет удовольствие. Важно иметь под рукой необходимые специи и готовить с душой, тогда все получится.

Закажите в магазине Делюкс специи для шашлыка по выгодной цене, с быстрой доставкой по Украине.