Семена укропа — плоские овальные зёрна длиной 3–5 мм, с тремя рёбрышками и светлой каймой по краю. В пачке они целые, не молотые. Вид растения: укроп пахучий (Anethum graveolens).
Эфирное масло укропа собрано в плодах, в листе его почти нет. Поэтому в засолку, маринады и хлеб кладут именно семена: они держат аромат в кипящем рассоле и к зиме не развариваются в кашу.
Вкус и аромат
Прогрейте пряность 20–30 секунд на сухой сковороде перед закладкой. Аромат станет сильнее, и её понадобится вдвое меньше.
Чем семена укропа отличаются от зелени и тмина
Зерно путают с двумя вещами: с сушёной зеленью того же растения и с тмином или зирой.
| Параметр | Зерно (эта карточка) | Укроп сушёный (зелень) |
|---|---|---|
| Что это | Плоды растения | Листья и стебли |
| Аромат | Плотный, анисово-тминный | Лёгкий, свежий, травяной |
| При варке | Держит запах, не разваривается | Быстро теряет запах и цвет |
| Куда | Засолка, маринады, хлеб, рассолы | Салаты, супы в конце варки, соусы |
| Когда класть | В начале, вместе с рассолом | В самом конце или в готовое блюдо |
Укроп (Anethum graveolens), тмин (Carum carvi) и зира (Cuminum cyminum) — три разных растения, хотя запах у них похожий. Если заменить укроп тмином или зирой, получится другое блюдо.
Производство и качество
Сырьё из Египта, одной из основных стран, где укроп выращивают на зерно. Там растение успевает вызреть до конца, и зонтики не приходится досушивать в поле под дождём.
У нас пряность лежит в герметичной таре, влажность под контролем. Делюкс работает со специями с 2008 года.
Состав: 100 % зерно укропа пахучего, целое, степень очистки 99,8 %. Без примесей и добавок. Страна происхождения: Египет.
Применение в кулинарии
- Квашеная капуста. Столовая ложка на трёхлитровую банку даёт капусте привычный пряный вкус.
- Маринады для рыбы. Сёмга, скумбрия, сельдь: зёрна растирают с солью, сахаром и перцем. В скандинавском гравлаксе добавляют ещё и свежую зелень.
- Хлеб и выпечка. В ржаное и цельнозерновое тесто, в лепёшки, в пироги с капустой: чайная ложка на килограмм муки, зёрна вмешивают целыми.
- Супы и рагу. В борщ, щи и овощные рагу пряность кладут в начале варки, чтобы аромат успел перейти в бульон. Для сметанных соусов её сначала прогревают и толкут.
- Пряные смеси. Пряность смешивают с кориандром и белой горчицей: такая смесь подходит к рыбе и овощам. Для маринадов её берут целой, для сухих смесей мелют.
Кому что брать
1Солю огурцы и квашу капусту на зиму
Ваш сценарий основной. На сезон средней семье хватает 100 г, а если солите на целый погреб, берите 500 г.
2Пеку хлеб или держу пекарню
Для домашней выпечки хватит 200 г. Пекарне лучше взять 1 кг: крупная фасовка удобна, если специя уходит каждый день.
3Мне нужна зелень в салат и суп
Тогда вам нужна сушёная зелень. Семена отдают запах медленно, им нужен долгий рассол. В салате или супе перед подачей их вкус будет лишним.
4Ищу семена для посадки на грядке
Тут мы не поможем: всхожесть пищевого зерна никто не проверял. Посевной материал продают садовые центры.
Состав и пищевая ценность
На 100 г сухой специи: белки около 17 г, жиры 16 г, углеводы 35 г, калорийность примерно 299 ккал. В банку идёт ложка, это считаные граммы.
Эфирного масла в плодах 2–4 %, в основном это карвон. Он даёт узнаваемый запах и держит вкус в горячем рассоле.
Данные о пищевой ценности приведены ориентировочно, на основе открытых источников (USDA FoodData Central, dill seed). Информация носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство; о применении в оздоровительных целях читайте в отдельной статье и советуйтесь с врачом.
Фасовки и доставка по Украине
Семена укропа расфасованы в плотные пакеты и лежат в Киеве. Пачки 100 г хватает примерно на 40 литровых банок огурцов.
Отправляем Новой почтой или Укрпоштой во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город, обычно 1–2 дня в пути. Актуальная цена указана в блоке заказа выше.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке семян укропа
Подходят ли эти семена для посадки?
Нет. Это пищевая пряность: зерно прошло сушку и очистку, всхожесть у него не проверяют и не гарантируют. Для посадки нужен посевной материал с указанием сорта и всхожести, его продают садовые центры. Наш товар для засолки, маринадов и выпечки.
Чем семена укропа отличаются от тмина и зиры?
Укроп (Anethum graveolens), тмин (Carum carvi) и зира (Cuminum cyminum) — три разных растения с похожим запахом. Зерно укропа плоское, светлое, с каймой, вкус мягче. Семя тмина серповидное и тёмное, вкус резче, с горчинкой. Зира вытянутая, светло-бурая, с землистым дымным тоном, её кладут в плов и мясо.
Чем они отличаются от сушёного укропа-зелени?
Зерно держит запах в кипящем рассоле и не разваривается. Сушёная зелень — это лист: её кладут в конце варки или в готовое блюдо, иначе она выдыхается. Для солений берут зерно, для салатов и подачи укроп сушёный.
Сколько класть в банку при засолке?
На литровую банку огурцов кладут чайную ложку без горки, на трёхлитровую банку квашеной капусты столовую. В маринад для рыбы идёт чайная ложка на килограмм филе. Если семена очень пахучие, начните с меньшего: лишнее даёт горчинку.
Нужно ли молоть перед использованием?
Для засолки и маринадов не нужно: целое зерно отдаёт запах постепенно и не мутит рассол. Молоть стоит для сухих смесей, соусов и теста, где нужен ровный вкус без вкраплений. Мелите прямо перед готовкой: молотая пряность выдыхается за несколько недель.
Как хранить и какой срок годности?
Храните в плотно закрытой банке в сухом тёмном месте при комнатной температуре, подальше от плиты. Целое зерно держит запах около года, потом он слабеет, но продукт остаётся пригодным. Холодильник не нужен: от перепада температур появляется конденсат, а от влаги пряность плесневеет.
Отзывы
-
Сушёная резаная зелень сельдерея — в супы, соусы и салаты
58 грн -
Держит длинную готовку: мясо, картофель, маринады
58 грн -
Лавр, горчица, кориандр, перец, морковь — для посола и маринада рыбы
81 грн -
Корень для ума и изысканного вкуса
86 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Я частенько зимой покупаю кочан капусты и делаю квашеную капусточку. Семена укропа у меня идут только так!
После выпечки хлебов посыпаю сверху, придает особый аромат. В семенах много полезного хранится от природы, поэтому и кушаем.
Люблю аромат укропа. Вот сделаешь тушёную картошечку с мясом и туда семена укропа... Пальчики оближешь!
Люблю добавлять семена укропа в мясные блюда — шашлык без укропа для меня не существует. Не стоит увлекаться новомодными специями, обратите внимание на то, что растет у нас буквально под ногами.
Приготовила обалденную картошку жареную и еще и посыпала семенами. Вкус просто отпад. Но рекомендую посыпать в конце приготовления, так вкуснее и ароматней! )