Приправа для маринования рыбы — лавровый лист, горчица и кориандр для засолки и рассола
Приправа для маринования рыбы от Делюкс — смесь из пяти компонентов: лавровый лист, горчица, перец чёрный, кориандр и морковь. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Это пряности для засолки и маринада: смесь втирают в филе сёмги или форели, кладут в рассол для сельди и скумбрии, а чайная ложка с маслом и лимоном годится для запечённой рыбы.
Вкус и аромат
По виду это крупная смесь: жёлтые шарики горчицы, коричневые зёрна и половинки кориандра, зелёная крошка лаврового листа и оранжевые кусочки моркови.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет. Соль и сахар отмеряют по весу куска, а смесь отвечает только за аромат, поэтому пересолить ею нельзя.
Как использовать: посол, рассол, запекание и заливное
- Сухой посол сёмги, форели, горбуши. На килограмм филе — 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара и 2 ч. л. смеси. Натереть филе, накрыть и держать 12 часов в холодильнике при 2–4 °C, один раз перевернув.
- Рассол для сельди и скумбрии. Столовая ложка смеси на литр рассола по вашему рецепту: пряности залить кипятком, полностью остудить и только потом залить сельдь.
- Запечённая рыба. Чайная ложка на 500 г с маслом и лимонным соком, 30 минут в холодильнике. USDA считает её готовой при 63 °C в толще.
- Отварная рыба и заливное. Чайная ложка на 2 литра воды для варки: лавр и кориандр дадут бульону аромат, а перед заливкой бульон процеживают.
Рыбу, которую будут есть без варки, для домашнего посола берут промышленной заморозки. Регламент (ЕС) № 1276/2011 приравнивает маринованную и солёную рыбу к сырой, если обработка не убивает паразитов, и требует от производителей заморозки всей толщи до −20 °C не менее 24 часов или до −35 °C не менее 15 часов.
Если нужна смесь для жарки, ухи или овощных заготовок — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для маринования рыбы | лавровый лист, горчица, перец чёрный, кориандр, морковь | посол, рассол, заливное |
| Для рыбы | лук, кориандр, майоран, орегано, укроп, куркума, горчица, петрушка | с травами — жарить и запекать |
| Для ухи | морковь, укроп, перец чёрный, кориандр, лук | в суп на бульоне |
| Для маринования огурцов и помидоров | соль, перец душистый, корица, имбирь, гвоздика | огурцы и помидоры на зиму |
Состав: лавровый лист, горчица, перец чёрный, кориандр, морковь. Без соли и глутамата. Аллерген: горчица.
Состав: пряности для засолки рыбы
Пять компонентов, и у каждого своя работа. Лавровый лист и кориандр — основной аромат, жёлтые зёрна — лёгкая острота, чёрный перец — тепло, сушёная морковь — сладковатая нота и цвет.
Горчица входит в перечень из 14 аллергенов, которые Регламент (ЕС) № 1169/2011 обязывает выделять в маркировке. Людям с аллергией на горчицу эта приправа не подходит.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм филе уходит пара чайных ложек смеси, и калорийность блюда определяют рыба и масло.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г. Банка 500 г и пакет 1 кг — для кафе и тех, кто солит часто. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для маринования рыбы
Как засолить рыбу с этой приправой?
На килограмм филе — 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара и 2 ч. л. смеси. Натереть филе, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
Нужно ли замораживать рыбу перед посолом?
Если её будут есть без варки — да: дома солят рыбу промышленной заморозки. Для производителей Регламент ЕС задаёт заморозку до −20 °C на 24 часа или до −35 °C на 15 часов.
Есть ли в составе соль?
Нет: только пять компонентов с этикетки, без глутамата. Соль и сахар отмеряют отдельно, по весу рыбы.
Как хранить, чтобы смесь не выдохлась?
Плотно закрытой, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Лавровый лист теряет аромат быстрее цельных зёрен, а на свету выцветает. Срок годности — два года.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на десятки килограммов рыбы, 200 г берут те, кто солит каждую неделю, банка 500 г и пакет 1 кг — для кафе и больших семей. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Требования к заморозке — по Регламенту (ЕС) № 1276/2011, температура готовности — по USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Императорский аромат для супов и мясных блюд
39 грн -
Древняя кристаллическая соль без добавок
58 грн -
Чеснок, паприка, кориандр, фенхель, травы и чили — без соли
88 грн -
Хвойно-камфорный акцент для мяса и трав
66 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Я считаю, что эта приправа не ко всем сортам рыбы подходит, а только к речной. Я лично кроме рыбы добавляю ее к овощам гриль. Видно и чувствуется по вкусу, запаху, что она натуральная, что очень важно для здоровья, особенно в наше время.
Покупала эту приправу, мариновала филе морского языка для жарки, и форель запекала тоже с этой приправкой. Получилось очень вкусно, нежно и ароматно. Даже муж, который не переносит запах рыбы, ел с удовольствием.
Маринованную рыбу с этой приправой впервые попробовала у мамы. Вкус очень понравился, необычный, ароматный. Приобрела и себе такую, теперь сама мариную рыбку.
Так как муж рыбак, рыба на нашем столе — одно из главных блюд. Приправа нравится, так как в ней собраны все необходимые специи для рыбы.
Раньше для рыбы всегда покупала готовые приправы в пакетах. А в какой-то момент стала читать состав и ужаснулась: почти в каждой готовой приправе глютамат натрия и ароматизатор, идентичный натуральному! За что мы платим деньги! Отлично, что на этом сайте всегда покупаешь 100% специи и пряности без добавок!
Недавно впервые попробовала эту приправу при мариновании рыбы. Отличный эффект! Вкус готовой рыбы получился более насыщенным, приобрел особую пикантность.
Недавно заказала эту потрясающую приправу. Раньше голову ломала, какие специи добавить при мариновании рыбы. Теперь таких проблем нет. Она универсальна, для разной рыбки подходит. Закажу еще обязательно.