Кориандр
Растение кориандр известно человечеству более трех тысяч лет. Его использовали в рецептах народной медицины, кулинарии, для приготовления любовных снадобий. Кинзе не теряет популярности и сегодня. Его названием нарекают рестораны восточной кухни, намекая на важность ингредиента в большинстве блюд.
Интернет-магазин Делюкс в Киеве собрал впечатляющий ассортимент классических и экзотических специй. Здесь можно приобрести семена кинзы, отборные, чистые, без посторонних примесей.
Плоды шаровидной формы, золотисто-коричневого цвета, диаметром 3-5 мм. Аромат резкий, теплый, с древесно-землистыми, цитрусовыми нотами. Вкус пряный, особенный, узнаваемый, не похожий вкус других специй.
Технология заготовки
Кориандр – одна из основных эфиромасличных культур, которую возделывают в Украине. Он готов к сбору, когда семена начинают менять цвет с зеленого на коричневато-желтый. Это происходит через 2-3 месяца после посева.
Сбор бывает ручным, стебли срезают серпом, или механическим, с помощью специализированных комбайнов. После сбора сырье просушивают до требуемого процента влажности, очищают от растительных остатков, упаковывают в джутовые мешки для отправки потребителям.
Наиболее известные сорта - индийский, джантар, тюрингер.
Польза кориандра объясняется его уникальным составом.
Компоненты семян, влияние специи на организм
Плоды содержат:
- эфирные масла, среди которых доминирует линалоол;
- витамины группы В, С, К, РР;
- дубильные вещества;
- калий, кальций, селен, магний, железо. Содержание калия рекордное;
- полифенолы;
- пектины;
- кверцетин и другие антиоксиданты;
- андростерон, природный аналог тестостерона. Из-за этого нутриента кинзу полезно есть мужчинам.
Витаминно-минеральный состав способствует поддержке всех систем и органов, оказывает омолаживающее действие. Включение семян кинзы в рацион способствует:
- выведению из организма лишней жидкости, что нормализует артериальное давление и благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе;
- стимуляции аппетита и выработке желудочного сока;
- купированию воспалительных процессов;
- обновлению и защите клеточных мембран;
- нормализации обмена веществ.
Настой семян кориандра с лимоном устраняет симптомы лихорадки, это проверенное средство против изжоги, кожного зуда, высыпаний. Напиток действует мягко, при отсутствии непереносимости безопасен, имеет прекрасные вкусовые качества. Ополаскивание процеженным отваром кожи лица дает превосходный отбеливающий эффект.
Специя применяется для лечения анемии (за счет содержания железа), для укрепления костей, суставов. Научные исследования показали, что кориандр обладает антигистаминными свойствами, которые уменьшают проявления сезонной аллергии и ринита.
Перед использованием в лечебных целях лучше проконсультироваться с врачом. В отличие от зеленых листьев, которые являются сезонным продуктом, зерна кориандра можно вводить в рацион круглый год.
Не нужно быть профессиональным дегустатором, чтобы уловить в зелени “клопиный” запах. Из-за него многие не переносят листья. Такой аромат придает дециловый альдегид, концентрация которого в зелени достигает 80%. Кориандр горошек такой ароматической составляющей лишен.
С чем едят семена кинзы?
Классическое кулинарное применение – ароматизация хлебобулочный изделий. Многие любят бородинский хлеб именно из-за этого компонента. Зернышки вкусно хрустят при жевании, придают эстетичность и восхитительный аромат.
Целые семена кориандра добавляют в булочки, пряники, коврижки, печенье. Это компонент мясных, рыбных маринадов, ингредиент для соления огурцов, составляющая многих пряных смесей, соусов сацибели, ткемали, домашней аджики.
Специя “дружит”:
- с фасолью, чечевицей и другими бобовыми культурами;
- чесноком, жгучим перцем, базиликом, укропом, мятой, лавровым листом
- с тмином, гвоздикой, горчицей, куркумой.
Цельные семена можно добавить в рагу, колбасные изделия, консервы, некоторые виды алкогольных коктейлей, в морковь по-корейски, солянку.
Кориандр – непременный представитель пряной полки на кухне, универсальная специя для кулинарного применения, продукт с доказанными целебными свойствами.
Отзывы
-
Кориандр молотый идеально подойдет к рыбе и мясу
23 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150 -
Супер-качество 550 гр/л
314 -
Испанская паприка, Пиментон
82 -
Стручки целые, зеленого цвета, размером 0,5-0,8 мм, не пустые
328
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Кориандр использую для засолки рыбы, и заказываю его здесь уже во второй раз, качеством довольна.
Просто не представляю некоторые блюда без этой специи, особенно мясные, вкус оценят не только домашние, но и гости.
Все супер! Добавляю кориандр в плов каждый раз, когда его готовлю. Аромат по квартире витает просто невероятный!
Вот часто готовлю плов, а кориандр не переношу, клопами попахивает, хотя вон какой полезный.
Очень качественная специя. Душистая и ароматная. Хорошо для мяса, свинины или говядины, да и курица с ней ничего. Покупкой довольна.
Кориандр взяла для настойки. Качество отличное, нет никаких палочек и пыли, для лечения идеально подходит. Ну и для засолки тоже использовала.
Я не знал , что в настойку можно! Попробую. Сам для варю глинтвейн с добавлением кориандра.
Недавно получила семена кориандра с этого сайта. Очень хорошее качество, ароматный. Рыбку с ним мариную, интересный вкус придает, не совсем обычный. Попробую его при засолке, думаю не разочарует.
Делаю покупку в магазине не первый раз знаю что все качественное и проверенное.Кориандр заказал для засолки рыбы, приятный аромат придаст продукту незабываемый вкус.
Стал постоянным покупателем этого магазина. Здесь все отлично и качество и товара и сервис, молодцы, спасибо!
Кориандр, что свежий, что семена можно ложить абсолютно везде, салаты, супы, вторые блюда, он подходит и к мясу, и к курице, и к рыбе, и к овощам. Кто не переносит запаха, советую смешивать с другой запашистой зеленью, или специями
не ложить, а класть... развелись борзописцы на сайтах...