Специи для лагмана

Лагман – традиционное блюдо центрально-азиатской кухни, популярное в Узбекистане, Казахстане, Кыргызстане и Таджикистане. Его корни уходят в уйгурскую и дунганскую кухни, происходящие из Китая. Название "лагман", по некоторой из версий, происходит от китайского слова "ламянь", что означает "тянутая лапша". Блюдо состоит из длинной лапши, мяса (баранины или говядины) и большого количества овощей.

Существует множество рецептов густого наваристого супа, в которых варьируется набор овощей и специй. Приправы придают блюду оригинальный вкус, аромат, пикантность.

Интернет-магазин Делюкс в Киеве предлагает купить специи для лагмана. В каталоге собраны специи из классических рецептов, высшего качества, от лучших производителей.

Обзор специй для лагмана

Вкус лагмана должен быть острым. Должную остроту придает перец чили, обязательный ингредиент блюда. Наши покупатели могут выбрать перец чили согласно вкусовым предпочтениям:

• в стручках. В некоторых рецептах в соус для лагмана кладется целый стручок и протушивается, а затем извлекается. Этот вариант получается самым острым;
• в хлопьях, идеальный вариант для соуса;
• в порошке.

Все варианты стимулируют аппетит и делают лагман острым.

Другие традиционные специи для лагмана:

• бадьян, его кладут для легкого анисового оттенка;
• зира, придает блюду пикантность и аромат;
• куркума, придает золотистый цвет и чуть заметную горчинку;
• кинза, добавляет в суп свежую ноту;
• молотый сушеный имбирь;
• черный перец;
• чеснок.

Смесь специй определяет восточный акцент готового блюда, определяет его визуальную гармонию и повышает его полезность.

Чем полезен лагман?

Основу блюда составляет мясо баранины и говядины. Это питательный компонент, несущий необходимый организму белок. Сельдерей, стручковая фасоль, помидоры, баклажаны содержат грубые волокна, полезные для кишечника.

Острый перец и паприка – источники флавоноидов с антиоксидантным действием. Бета-каротин, фолиевая кислота, минералы, содержащиеся в специях, обогащают питательный профиль.

Несколько “утяжеляет” лагман по калорийности лапша, но этот суп не едят каждый день. Он хорош к обеду один-два раза в неделю, в качестве основного блюда на праздник или пикник.

Когда класть специи и как подавать лагман?

В лагмане есть три составляющих: отварная лапша, тушеное мясо с овощами и соус. Соус называется ваджа. Рецептов его приготовления существует около двухсот. Именно на этапе приготовления ваджа, когда мясо уже хорошо проготовилось, а подлива достаточно уварилась, к блюду добавляют перечисленные выше специи.

Подают суп в керамических тарелках. В них кладут лапшу, нее выкладывают мясо с овощами и все заливают соусом. Опытные кулинары советуют посыпать кинзой и свежей зеленью уже готовое блюдо.

Лагман – блюдо не для ленивых, учитывая, что в классическом рецепте лапша должна быть домашнего приготовления. Шефы уйгуры полагают, что повар, готовящий лагман, должен есть этот суп с детства. Иначе он не уловит и не передаст ту самую нужную ноту.

Ассортимент магазина специй Делюкс вдохновляет на кулинарные подвиги, мотивирует легко перейти от намерений к активным действиям. Закажите специи для лагмана, чтобы отправиться в кулинарное путешествие по поиску “своего” восточного супа и насладиться флагманским блюдом восточной кухни.