Экзотические специи

Специи используются на протяжении веков и имеют великое историческое значение. Захват территорий происходил не без участия судов с ароматным содержимым в трюмах.

Сегодня мировой рынок специй и приправ оценивается в 22,5 млрд. долларов, а к 2030 году, по прогнозам экспертов, достигнет 57 млрд.

Не так давно набор используемых специй ограничивался солью, перцем, лавровым листом. Сегодня известно несколько сотен специй и приправ, часть из которых относятся к категории экзотические. Основаниями для такой принадлежности являются:

• определенные регионы выращивания культур;
• сложность и высокая стоимость культивирования, переработки;
• отсутствие экзотических специй в масс маркете.

Сегодня за экзотическими специями не нужно отправляться в Индию, на Мадагаскар, в Шри-Ланка. Отлаженная логистика позволяет расширить ассортимент полки со специями путем удобного заказа в интернет-магазине.

Эксклюзивное предложение магазина Делюкс в Киеве – экзотические специи премиального качества. Данный раздел каталога заинтересует любителей небанальной кулинарии. Ассортимент позволяет выйти за границы будничного и привычного, открыть новые гастрономические горизонты.

Гид по нетривиальным специям

В каталоге продукции представлены:

1. асафетида, пряность, используемая в вегетарианской индийской кухне. Она имеет несколько названий: хинг, гигантский фенхель, навоз Дьявола. Последний эпитет связан с неприятным запахом, который, в процессе тепловой обработки магически меняется на мягкий аромат с нотами чеснока и лука-порея. В составе – 15 полезных для здоровья эфирных масел и других ценных веществ;
2. бадьян или анис звездчатый. Лучшее, что может случиться с тыквой, свеклой, морковью, это анисовая звездочка, добавленная при тушении. Некоторые шефы добавляют бадьян к мясным и рыбным блюдам, кладут в тесто для кондитерских изделий;
3. черный кардамон, распространен менее своего зеленого “родственника”. Коробочки крупные, аромат с копчеными нотами великолепно подчеркивает вкус овощных, мясных блюд. Черный кардамон добавляют в настоящую турецкую пахлаву и в другие изысканные десерты;
4. листья дерева карри, которое растет в Индии, Шри-Ланка. Аромат пряный, с легкими нотами цитрусовых и орехов. Специя добавляется в блюда в процессе приготовления или используется для ароматизации масел и соусов;
5. цейлонская корица, тонкие гладкие многослойные палочки. Аромат мягкий, сладкий, деликатный, вкус тонкий и сложный, великолепно раскрывается в выпечке;
6. мускатный цвет или мацис, дорогая пряность для высокой кухни. Его добавляют в мясные блюда, морепродукты, в элитную выпечку;
7. тамаринд. Дерево со стручковыми плодами происходит из тропической Африки. Внутри стручков находятся семена, окруженные плотной мякотью коричневого цвета.Тамаринд имеет уникальный сладко-кислый вкус с легкой фруктовой ноткой. Аромат сладко-кислый и освежающий. Это обязательный компонент тайского супа том-ям и блюда пад-тай. Тамаринд добавляют в маринады и напитки;
8. уцхо-сунели, сушеные побеги молодого пажитника, традиционная грузинская приправа.

Приобщаться к культуре употребления экзотических приправ следует деликатно, с точки зрения их количества и совместимости. Еще большую осторожность стоит соблюдать при знакомстве с необычными сортами острых перцев, представленных в каталоге.

Редкие виды острых перцев

• Птичий глаз. Плод удлиненный, тонкий, напоминает глаз птицы, что и дало название перцу. Имеет Scoville Heat Units 50 000 до 100 000. Это очень остро! Вкус фруктовый и пряный;
• Carolina Reaper, самый острый в мире. Его отваживаются попробовать редкие смельчаки, истинные ценители огненных вкусовых ощущений. Каролинский жнец выглядит неординарно. У него бугристая поверхность, красная кожица и длинный хвост;
• Бурбонский Мадагаскарский перец обладает богатым, сложным ароматом с нотами древесины, фруктов, цветов и легкими пряными оттенками. Аромат более изысканный и тонкий по сравнению с обычным черным перцем. Вкус теплый, пряный, с легкой сладостью и нотками цветов и цитрусовых. Вкус мягче и глубже, чем у черного перца, с длительным послевкусием.
• Пиппали, имеет сложный вкус, пряный, острый, с легкой сладостью и теплыми, земляными оттенками, широко используется в карри, маринадах, соусах и блюдах из мяса;
• Кубеба. Перец более жгуч, чем обычный черный. Популярен в блюдах из риса и овощей;
• перец райские зерна. Специя родом из Западной Африки, внешне похожа на черный перец горошком, но имеет более богатый сложный вкус с цитрусовым и цветочным послевкусием
• Белый, розовый, зеленый перец горошек;
• Силтимур, обладает уникальным вкусом, который сочетает остроту и цитрусовые нотки. При употреблении вызывает легкое онемение и покалывание на языке;
• Сычуаньский перец, имеет вкус, который включает легкую остроту и свежесть с выраженными цитрусовыми нотами, является важным компонентом китайской кухни.

Предлагаем познакомиться с экзотическими пряностями, сделать заказ в удобное время.