Базилик

Базилик (Ocimum basilicum) – пряная трава, однолетнее растение семейства яснотковых. Листья используются в свежем и высушенном виде. Правильно высушенный базилик сохраняет эфирные масла и другие полезные компоненты.

В Европе культивируют базилик с листьями насыщенно зеленого цвета. На Кавказе выращивают растение с фиолетовыми листьями. Они несколько отличаются по вкусу и запаху, но имеют аналогичный питательный профиль.

Наш интернет-магазин Делюкс предлагает приобрести сушеный базилик производства Египет премиального качества, органический, без примесей. Аромат интенсивный, легко узнаваемый. В зависимости от сорта, он включает ноты аниса, гвоздики, лимона, душистого перца. Вкус сладковатый, слегка перечный с теплым, пряным послевкусием.

Химический состав и полезные свойства

Природа щедро одарила растение полезными компонентами. В составе:

• бета-каротин, способствует здоровью глаз, кожи и иммунной системы;
• витамин K, необходим для нормального свертывания крови и здоровья костей;
• витамин C, антиоксидант, поддерживающий иммунную систему и способствующий заживлению ран;
• почти полная группа витамина В.
• кальций, важный для здоровья костей и зубов, для нормального функционирования мышц, работы нервной системы.
• магний, железо, калий;
• эфирные масла с антиоксидантными, противовоспалительными свойствами сложного состава, которые обеспечивают характерный аромат. Доказано, что эфирные масла эффективны в отношении стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы;
• флавоноиды и полифенолы.

Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в базилике, способствуют укреплению иммунной системы и повышению устойчивости организма к инфекциям. Специя улучшает пищеварение, оказывает антистрессовое и успокаивающее действие.

Употреблять в пищу базилик рекомендуется людям с дефицитом выделения желчи. Отвар сухого базилика используется в народной медицине при лечении простуды и гриппа. Ванночки и примочки – эффективное средство для дезинфекции ран, лечения фурункулов.

Специя в кулинарии

Сушеный базилик в соло варианте – компонент повседневных блюд и яств ресторанного уровня. Это классическая приправа для:

1. мясных блюд;
2. лазаньи;
3. соусов для пасты;
4. тушеных овощей;
5. супов, салатов.

Специя добавляется в сырную массу перед прессованием. Это компонент соуса песто, маринадов для овощных заготовок. Приправу можно использовать для ароматизации оливкового масла.

Сухую смесь нужно класть в блюда за несколько минут до готовности. Если приправу “передержать”, во вкусе будет ощущаться горчинка.

Базилик “дружит” с чабрецом, чесноком, кориандром, розмарином, допускает достаточно широкий простор для кулинарного творчества. Разные комбинации позволяют придать знакомым блюдам новый интересный вкус и аромат.