Специи для ухи

Уха – традиционное славянское блюдо, представляющее собой суп из рыбы. История ухи уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о приготовлении рыбных супов на датируются XI-XII веками. В то время уха называлась "юха" и могла быть приготовлена из разных ингредиентов, не обязательно из рыбы. Лишь к XVII веку блюдо стало означать исключительно рыбный суп.

Традиционно уха готовилась на открытом огне в котле. Рыбаки варили ее прямо на берегу, используя свежевыловленную рыбу. В процессе приготовления добавлялись различные коренья, травы и специи. Со временем рецепты ухи стали разнообразнее, в них использовались новые специи.

Интернет-магазин Делюкс в Киеве предлагает купить специи для ухи. В ассортименте сушеные овощи и ароматные травы, большой выбор перцев, кориандр и другие классические приправы для рыбных супов. В продаже есть готовая приправа для ухи с выверенным составом. Специи подходят для морской и речной рыбы. Баночку удобно брать с собой на рыбалку.

Польза ухи со специями

Уха – прозрачный рыбный суп, в котором всё держится на бульоне, а не на заправке. Отсюда и требование к специям: они должны поддержать рыбу, а не перекрыть её.

Жирные сорта дают наваристый бульон, тощие – прозрачный и лёгкий. От этого зависит и набор специй: к жирной рыбе идут кислые и острые ноты, к тощей – мягкие пряные.

Зелень, коренья и овощи дают ухе фон, на котором читается рыба. Правильно подобранные приправы придают ухе аромат, подчеркивают вкус рыбы, возбуждают аппетит.

Какие специи подходят к ухе?

Уха не будет ухой, если ее не посолить. Чтобы не заглушить вкус бульона, соль, лучше морскую, добавляют в конце варки. Сухой репчатый лук придает бульону приятный золотистый оттенок. Класть его следует вместе с морковью и картофелем.

Классические специи для ухи:

• кориандр. Его семена отбивают специфический запах пресноводной рыбы. От него можно избавиться также, промыв тушку водой с лимоном;
• перец белый, черный горошком, удобно использовать смесь перцев;
• укроп и петрушка. В нашем ассортименте они есть в сушеном виде. Ими приправляют уху сразу после окончания варки, после чего суп приобретает потрясающий свежий летний аромат;
• лавровый лист. Один-два листика, добавленные в процессе варки, придают вкусу глубину;
• душистый перец, придает вкусу пикантность;
• лук-порей, овощ, богатый витамином С. Сухой лук-порей кладут в холодную воду вместе с рыбой;
• черный молотый перец, он равномерно распределяет остроту;
• розмарин, придает блюду сосновый аромат;
• острый стручковый перец.

У нас можно купить редкие сорта: пиппали, бурбонский мадагаскарский, кубеба. Перцы имеют разную степень остроты, что учесть личные предпочтения. Все виды отлично сочетаются с другими специями.

Добавляя специи стоит помнить, что главенствующая роль в блюде отдается рыбе. Приправы лишь подчеркивают ее вкус.

Закажите специи для ухи, чтобы экспериментировать, находить удачные сочетания, готовить вкусный и полезный рыбный суп. Если вы затрудняетесь в выборе, воспользуйтесь компетентной помощью наших консультантов.