Тимьян (чабрец)

Чабрец или тимьян – род растений семейства яснотковые, который включает множество видов, широко распространенных в Европе, Северной Африке и Азии. Известен ароматическими свойствами, широко используется в кулинарии, медицине и парфюмерии.

Растение представляет собой низкорослый полукустарник с ползучими стеблями. В пищу употребляют листья и цветущие верхушки стеблей. Сырье заготавливается в период цветения. Скошенную траву сушат под навесами естественным путем.

В интернет-магазине Делюкс можно приобрести сушеный тимьян (чаьрец) свежего урожая, без примесей, по выгодной цене.

Этимология и символы

Существует несколько версий происхождения названия растения. Одна из них, от греческого слова “thymos”, что значит смелость, отвага. У греков тимьян был символом мужества, жизненной энергии. Отваром натирались атлеты перед соревнованиями.

Другое толкование “thymiama”, благородное вещество, ладан.

Египтяне использовали растение как бальзамирующее средство. Римляне добавляли сушеные листья в купели. Христиане клали тимьян возле алтаря в храмах. В средние века из тимьяна делали саше и клали их под подушки. Считалось, что они способствуют нормализации сна. В английской культуре чабрец преподносился, как священная трава царства эльфов.

Современные ароматерапевты имеют доказательные основания того, что вдыхание аромата чабера способствует концентрации жизненных сил, обладает тонизирующим действием.

Целебный букет

Основной компонент чабреца – тимол, который обладает антисептическими свойствами. В эфирном масле есть карвакрол, пинен и линалоол. Другие полезные вещества:

• флавоноиды с антиоксидантными свойствами;
• розмариновая и кофейная кислоты, которые также обладают антиоксидантными и противовоспалительными эффектами;
• витамины группы B, витамин C, A, К;
• минералы калий, кальций, железо, магний, селен;
• дубильные вещества, подавляющие деятельность патогенной микрофлоры.

Благодаря содержанию эфирного масла чабрец эффективен против широкого спектра бактерий и грибков. Тимьян стимулирует пищеварение, улучшая выработку желудочного сока, помогает в лечении расстройств желудка.

Растение используется для лечения респираторных заболеваний, отвары смягчают симптомы бронхита, обладают отхаркивающими и спазмолитическими свойствами.

Высокое содержание антиоксидантов помогает защитить организм от свободных радикалов и уменьшить окислительный стресс. Витамин C в сочетании с другими антиоксидантами укрепляет иммунную систему. Антисептические и антигрибковые свойства делают тимьян полезным для лечения кожных инфекций и улучшения общего состояния кожи.

Перечисленные целебные свойства чабера используются и в косметологии. На основе тимьяна делают кремы для кожи, лосьоны, маски для волос, масла для массажа. Сухой чабрец традиционно используется для купания грудных детей.

Регулярное включение чабреца в рацион в виде приправы к блюдам, отвара, чая оказывают на организм общеукрепляющее действие. Перед употреблением желательно посоветоваться с врачом.

Сушеный тимьян в кулинарии

Сухой чабрец добавляют к блюдам из мяса, капусты, грибов, картофеля, риса, макарон. Идеально сочетание пряности с баклажанами. Вкус и аромат раскрываются по мере воздействия температуры, поэтому специю кладут в за 2025 минут до конца приготовления блюда. Аромат концентрированный, поэтому приправы нужно совсем немного.

Опытные кулинары полагают, что специя ярко подчеркивает аромат мяса. В некоторых рецептах им натирают мясо перед запеканием.

В смеси с лимонной цедрой чабрец используют в изысканных десертах.

Известна консервирующая способность тимьяна, поэтому он является компонентом маринадов. Измельченные сухие листья добавляют к летним салатам. Хорошее вкусовое сочетание получается с сырами. Вместе с шалфеем, розмарином, орегано, майораном, душицей тимьян входит в прованскую смесь.

Купленную специю хранят в темном месте, в стеклянной емкости. Герметичная крышка надолго сохранит аромат.