Тимьян (чабрец)

Тимьян (чабрец) – это ароматное растение, широко используемое в кулинарии и народной медицине.

Наш сушеный тимьян выделяется на рынке благодаря своему высокому качеству, сохраняя все полезные свойства и насыщенный вкус. Ведь правильный процесс сушки – это залог сохранения всех нутриентов. Этот продукт подойдет для приготовления множества блюд, добавляя им неповторимый аромат и пикантность.

Тимьян содержит витамины, антиоксиданты и минералы, которые благотворно влияют на здоровье. В медицине чебрец рекомендуется для укрепления иммунитета и профилактики ряда заболеваний.

Если вы хотите купить тимьян сушеный, убедитесь в качестве продукта, потому что только высококачественный чабрец может дать вам желаемые результаты в кулинарии и заботе о здоровье. Выберите наш продукт и позвольте себе наслаждаться его многогранностью в различных сферах применения.

Часто вопрос "сколько стоит 1 кг тимьяна" может вызвать интерес у покупателя, исходя из его высокой ценности как специи, стоимость нашего чабреца - 280 грн за 1 кг.

Тимьян − общее название для 400 видов ароматических трав и низких кустарников, входящих в цветущий род Thymus. Многолетник является одним из самых известных и полезных растений на планете. Свежие листья и цветущие верхушки ценятся как ароматизатор пищи. Эфирное масло − как фармакологический препарат.

По оценке Комитета по лекарственным средствам растительного происхождения European Medicines Agency («ЕМЕА») тимус обыкновенный используется чаще других видов в терапевтических лекарственных формах. Термин также обозначает высушенные листья сортов, которые применяются для приправы.

Описание

Ароматическое многолетнее травянистое растение высотой до 40 см произрастает в Европе, Северной Африке, Америке, Азии. Ряд видов имеют различные хемотипы (индивидуальная способность растения к образованию химических веществ, но неразличимость по внешнему виду). Стебли узкие, жилистые. У большинства сортов листья вечнозеленые, овальные, цельные и маленькие. Расположены в противоположных парах от 4 до 20 мм длиной. Листья свернуты внутрь, слегка волосистые. Мелкие цветки находятся в плотных концевых головках с неровной чашечкой. Венчик трубчатый, белый, розовый, синий или фиолетовый, в зависимости от вида. Плоды похожи на шаровидные или эллиптические орешки. Семена мелкие и обильные.

Thymus vulgaris («обыкновенный») является наиболее используемым видом. Представляет собой низкий кустарник с серо-зелеными листьями. Обладает острым, мятным, светло-лимонным ароматом. Вырастает до 38 см в высоту. Имеет древесный, волокнистый корень.

Thymus serpyllum («дикий») европейские колонисты завезли в Северную Америку. За низко лежащие, стелющиеся стебли кустарник имеет второе название "ползучий".

Растение широко культивируется благодаря сильному аромату, который обусловлен содержанием тимола. Любит жаркое солнечное место с хорошо дренированной почвой.

Другие названия: чабрец, Богородская трава, жадобник, фимиамник, лимонный душок.

История

Первоначально пахучая трава была средством целителей и магов. По данным международного журнала клинической медицины «ResearchGate» − A Review of Thymus vulgaris − о пряности знали в период среднего палеолита. Доказательства были найдены в могиле неандертальского человека, захороненного 60 тысяч лет назад. Анализ пыльцы показал, что трава, погребенная с корнем, имела лекарственную ценность. Самый ранний из известных медицинских документов - шумерская глиняная пластина, датированная IV веком до н.э. Расшифрованная запись рассказывает о тимусе, который лечит все болезни.

Египтяне применяли растение в бальзамировании. Древние эллины приравнивали запах к ладану и приносили в дар богине Афродите. Греческие воины считали траву источником мужества и натирали тело перед боем. Растение распространилось по всей Европе благодаря римлянам, которые применяли траву для очистки своих помещений, "придания ароматного вкуса сырам и ликерам". Существовало поверье, что тимьян, добавляемый в воду для ванн, передаёт энергию. Римский натуралист и философ Плиний Старший рекомендовал сжигать сухую траву в доме, чтобы "обратить в бегство всех ядовитых существ" (M.Grieve, Modern Herbal, 1931).

Тимус имеет давнюю историю использования в народной медицине. После получения эфирного масла, лекарственное средство появилось в аптеках XVII в. В конце XIX века учёные обнаружили бактерицидное действие тимьянового масла против бациллы сибирской язвы и тифа. В 1921 г. – против туберкулезной палочки, стафилококка, менингококка.

Этимология названия:

Thymus в переводе с латинского − чистый дух, мужественный.

Слово «чабрец» профессор славянской филологии и сравнительного языкознания М.Р. Фасмер связывает с греческим «thymiama» − фимиам, жертвоприношение. Растение называют Богородицкой травой из-за традиции украшать церкви в праздник Успения Богородицы и использовать вместо ладана.

Состав чабреца

Важным преимуществом для терапевтического применения лекарственного растения является эффективный химический состав.

Эфирное масло содержит:

• оксигенированные монотеины − 56,53%;
• тимол − 51,34%;
• монотерпеновые углеводороды − 28,6 9%;
• сесквитерпены − 5,04%;
• остальные компоненты масла − 19%.

Витамины и минералы (мг/100 г сухой травы):

• С − 50
• Е − 7,48
• РР − 5,0
• Кальций − 1890
• Калий − 814
• Магний − 220
• Железо − 123,6

Применение

Применение в кулинарии

Ароматный чабрец популярен в кулинарии. Является основным ингредиентом в испанской, французской, итальянской, турецкой и персидской кухнях. Широко используется в ливанских и карибских блюдах в качестве основного ароматизатора для баранины, помидоров, яиц. Компонент приправ «Букет гарни» и «Прованские травы» используется для широкого спектра мясных, рыбных блюд, супов, соусов и овощей. Тимьян сохраняет аромат при сушке лучше, чем многие другие травы. Известный маркетолог в сфере продуктов питания Ники Сегнит в «Тезаурусе вкусов» описала классическое сочетание специи: баранина, жирная белая рыба, грибы, говядина, моллюски, козий сыр, томаты

Тимус является важным источником нектара для медоносных пчел, культивируется как декоративное растение.

Купить тимьян, вкус и аромат которого раскрывается в томящихся соусах и блюдах, можно в нашем магазине интернет-магазине, по.

Полезные свойства

Польза чабреца как лекарственного препарата и медицинского тоника подтверждена исследованиями авторитетного издания New World Encyclopedia Thymus vulgaris является мощным антибиотиком и проверенным антисептиком, который усиливает иммунную систему и борется с инфекциями.

Применение тимьяна при кишечных инфекциях, различных инвазиях оказывает губительное действие на токсигенные штаммы бактерий.

Препараты на основе растения улучшают функционирование печени, используются при лечении хрящевой трубки, бронхиальной и мочекаменной инфекции.

Лекарственная трава лечит ларингит, воспаление лёгких, снимает невралгию.

Эфирное масло назначают при дерматите, псориазе, ревматизме, суставных болях.

Противовоспалительные, седативные, спазмолитические свойства чабреца используются в ароматерапии.

Антисептическое свойство T. vulgaris оценивается в 25 раз более эффективным, чем фенол карвакрол, флавоноиды и фенольные соединения других растений [3].

Читайте статью Полезные свойства

Список литературы:

1. Б. Арналь - Шнебеллен и др. «Энциклопедия лекарственных растений».
2. The Application of Medicinal Plants in Traditional and Modern Medicine: A Review of Thymus vulgaris. Новая мировая энциклопедия.
3. Ю. Константинов. «Чабрец и душица. Природные лекарства».
4. Н. Сегнит. «Тезаурус вкусов».
5. И. Сокольский. «Пряности и мировая история». Наука и жизнь, №12, 2019.
6. Журнал Medicalnewstoday - What are the benefits of thyme?
7. Журнала клинической медицины «ResearchGate» (2015.01) − A. Review of Thymus vulgaris.