Эстрагон сушеный, тархун
-
50 г
-
100 г
-
200 г
-
500 г
-
1 кг
Упаковка
Стимулирует всю пищеварительную систему
Фото реальных наших продуктов
Арт: 100139
Видео-обзор: презентация сушеного эстрагона, который можете заказать в нашем интернет-магазине
Описание
Позвольте представить — тархун, он же эстрагон. Это удивительное растение имеет сразу два распространенных имени, объединяющих восток и запад.
Тархун — арабское слово, о происхождении которого есть такая легенда. В начале 8 века н.э. в государстве Согд, где-то в Средней Азии правил мудрый царь Тархун, который разрозненный край превратил в сильную и процветающую державу. Сила Тархуна была в бороде, которую он оберегал и смазывал соком растения, впоследствии получившего имя царя.
Эстрагон — слово французское, означает «маленький дракон«, это название более распространено в кулинарной литературе. Наверное, наш герой получил это имя из-за забавных чешуек листочков или причудливой формы корней.
Так же как в своих именах эстрагон (тархун) объединяет две части света, его вкус объединяет два разных оттенка. Растение является родственник полыни, однако, у него нет резкой полынной горечи. Листочки тархуна нежные и душистые, вкус можно передать как мягкий, пряно пикантный с ноткой аромата аниса. Это сочетание горького и сладкого делают эстрагон отличным усилителем вкуса и позволяют ограничить употребление соли.
Полезные свойства
Хотя эстрагон и повышает аппетит, входящие в его состав масла способствуют очищению организма, особенно почек, снижают тошноту, действуют как легкое слабительное (примите к сведению желающие похудеть). Замечено, что употребление этого растения в пищу придает человеку бодрость (благодаря содержащемуся витамину С), но при этом действует успокаивающе на нервную систему.
Наружно тархун применяется для заживления мокнущих ран. А паровая ванночка из эстрагона улучшает кровообращение кожи, тонизирует и освежает ее, помогает затянуть мелкие морщинки.
Применение в кулинарии
Тархун хорошо сочетается с птицей, рыбой, яйцами, мясом, овощами, кисломолочными продуктами. У многих народов есть особые рецепты его приготовления. В свежем виде тархун можно добавлять в овощные салаты, приготовить зеленое масло, добавить в окрошку, приготовить ароматический уксус.
Эстрагон можно засушить и использовать как специю. При сушке растения температура не должна превышать 35. Можно заморозить. Для этого молодые побеги промываем, перебираем, подсушиваем, кладем порционно в целлофановые пакеты, помещаем в морозильную камеру. Зимой вынимаем — наслаждаемся.
Замечательным дополнением будет эстрагон при домашнем консервировании. Во-первых, свойства тархуна как усилителя вкуса уже упоминались. Во-вторых, он прекрасный консервант. Таким образом, можно подарить новый вкус домашним консервам из огурцов, помидоров, грибов, капусты.
При всех положительных свойствах следует помнить, что тархун в любом виде противопоказан при беременности. При использовании его в кулинарии, важно не забыть об умеренности, иначе вместо изысканного кушанья, вы получите что-то трудносъедобное.
Применяя тархун для приготовления различных блюд, следует помнить: высокая температура сводит на нет все полезные и вкусовые качества тархуна. Cвежий эстрагон добавляем перед подачей блюда на стол, сушеный — в конце готовки, в мясной фарш — перед тепловой обработкой. Подчеркнуть оттенок эстрагона в блюде помогает сок лимона.
Рецепты с эстрагоном
Дорадо с пикантным соусом
Ингредиенты:
- 1 кг филе дорадо
- 75 г крупной соли
- 1 лимон
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- 100 г сливочного масла
- 20 г кетчупа
- 100 лука
- 15 г молотого имбиря
- 2 ст.л. петрушки
- 2 ст.л. эстрагона
Приготовление:
- Для приготовления пикантного соуса для рыбы необходимо: порезать болгарский перец, выложить в миску, добавить имбирь и чеснок, измельченные петрушку и эстрагон. В сотейнике смешать вино, соевый соус, 1 ст.л. оливкового масла и кетчуп. Довести до кипения, после чего добавить к ранее приготовленной овощной смеси с перца и зелени. Тщательно перемешать. Перед подачей соуса, добавить в него 50 г сливочного масла, перемешать.
- Дорадо замариновать в соленом растворе (100 г соли на 1 л горячей воды). К рыбе добавить и разрезан на четыре части лимон.
- Потом рыбу промыть, обсушить. Намазать оливковым маслом, добавить перца по вкусу.
- Нарезать лук полукольцами, выложить на противень.
- На подушку из лука выложить филе дорадо, сверху филе помазать сливочным маслом.
- Запекать 20 минут при температуре 300 градусов.
- Перед подачей к запеченному филе дорадо полить соусом.
Курица в соусе из эстрагона
Ингредиенты:
- 1 целая курица
- 1 большая головка лука
- 200 мл куриного бульона
- 1 морковь
- 20 мл белого сухого вина
- 15 г сушеного эстрагона
- 2 веточки свежей кинзы
- 5 г смеси 4-х перцев
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Нарезать лук и морковь. Обжарить их на оливковом масле до мягкого состояния.
- Разделать курицу на порционные куски, обвалять в муке, посыпать перцем и соль и жарить в большой сковороде по 10 минут с каждой стороны.
- Добавить жареные овощи и жарить еще 3 минуты.
- Затем добавить залить смесью из вина и бульона.
- Измельчить с помощью блендера кинзу, добавить эстрагон, смесь 4-х перцев и 1 ст.л. оливкового масла.
- Полить курицу соусом перед подачей.
Отзывы
-
В народе говорят "майоран укрепляет сердце, просветляет разум"
40 -
Главное свойство базилика – его антибактерицидное действие
131 -
"Радость гор" - в переводе с греческого.
255 -
Древние римляне добавляли чабер для придания блюдам специфического аромата.
178 -
Розмарин восстанавливает, тонизирует и укрепляет организм.
330 -
Обязательно входит в состав приправ — букет гарнии и травы Прованса
45 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
82
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Эстрагон - моя любимая приправа. Кладу везде : и в чай, и при засолке, и в салаты. Мясо с ним прекрасно получается. Постоянно заказываю на этом сайте, так-как у них продукция высокого качества.
Когда-то в детстве, я пробовал настоящий чай из тархуна, незабываемая, освежающая и бодрящая штука. Сейчас очень люблю добавлять эстрагон в салаты, от этого их вкус становится необычным и наполняется какой-то сказкой.
Предлагаю попробовать тархун в самсе или пирогах с картофелем в духовке. Вкус просто... Тем более доставка быстро и цена не кусается
По моему опыту эстрагон отлично подходит к говядине и свинине. Использую в основном для жарки мяса. Спасибо магазину за быструю доставку.
Рекомендую попробовать с тархуном ещё и курицу, мне очень нравится. На диете приходится изворачиваться, теперь эстрагон незаменимая вещь на кухне.
Я эстрагон обычно использую для засолки, а еще он отлично сочетается с мясными стейками. Во время жарки кинешь на сковороду веточку и блюдо приобретает невероятный аромат
Тархун у меня пользуется широким применением. Советую всем, кто еще не использует. В салаты весной и летом добавляю обязательно. Завариваю чай летом прямо со свежими листьями. Сушу на зиму и тоже в еду и чай. Пробовала морозить,но не очень. И в огурцы, помидоры при консервировании вкусно очень.
На сайте нашла то, что больше всего из приправ мне интересно. По незнанию проходила мимо эстрагона. Информация в статье открыла мне мои предпочтения в приправах ко всевозможным рецептам.
Эстрагон я заказывала уже пару раз. Качество нареканий не вызвало, радуют сроки доставки и вообще огромный выбор разных специй, которые не всегда можно найти в моем городке.
Живу в маленьком городке, поэтому поиск некоторых излюбленных специй (к которым я отношу тархун) часто составляет проблему. В который раз заказываю у вас и всем доволен: качество, доставка, сервис.
Недавно получила заказанный эстрагон. Запах в квартире потрясающий, такой свежий. обожаю добавлять его к тушеным овощам и при мариновании курицы для жарки. Доставили быстро, даже не ожидала.
Я здесь много, что покупала, даже шафран)))) Просто меня радует "чистая" травка, без мусора, качественная со своим свойственным ароматом. Тархун беру второй раз-люблю с ним рыбку готовить)
и я привыкла уже к этому магазину беру в нем различные пряности, все отлично претензий нет
Купил эстрагон в этом магазине и остался доволен, а в наше время это большая редкость