Эстрагон сушеный, тархун
Вкус любого блюда формируют приправы и специи. Некоторые из них используются каждый день, другие – от случая к случаю. Расширить привычную вкусовую палитру позволяет тархун или эстрагон, который придает пище нежные ванильно-анисовые ноты.
Эстрагон – французское название. Другой вариант – эстрагонная полынь, однако, трава лишена горечи, в отличие от всех остальных представителей полынных. Надземная часть растения, листья и соцветия, используются в кулинарии, как пряность. Известны медицинские примеры применения тархуна. С его помощью лечили цингу, зубную боль, заживляли раны от укусов ядовитых змей.
Листья можно употреблять в пищу свежими или в сушеном виде. Измельченный сушеный тархун имеет органическое происхождение, не содержит примесей.
Состав и полезные свойства
В составе тархуна:
- эфирные масла (0,3-1,2%) эстрагол, оцимен, камфора, эвгенол, лимонен. Эти компоненты придают характерный аромат;
- флавоноиды, соединения с антиоксидантными свойствами;
- кумарины с антикоагулянтным и противовоспалительным действием;
- витамины С, группы B (B6 и B9), A, E, K;
- кальций, магний, железо, фосфор, калий, цинк;
- розмариновая кислота и хлорогеновая кислота с сильным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом.
Витаминно-минеральный профиль позволяет эстрагону занять достойное место в категории лекарственных растений. Пряная трава оказывает тонизирующее действие, а также:
- успокаивает нервную системы;
- поднимает иммунитет;
- помогает при метеоризме, вздутии и других симптомах раздраженного кишечника;
- подавляет рост патогенной микрофлоры в организме за счет содержания эфирных масел;
- регулирует гормональный фон;
- обладает легким седативным действием.
Эстрагон сушеный входит в грудные сборы от кашля и в смеси для ингаляций.
Пряный эстрагон в кулинарии
Первыми начали использовать тархун как пряность начали во Франции, после того как растение завезли в Европу. Пряность входит в состав дижонской горчицы. С ней готовят морепродукты. По мнению кулинарных экспертов, трава наиболее ярко раскрывает вкус в сочетании с кислыми фруктами и ягодами, с клюквой, барбарисом, лимоном.
Типичные варианты применения:
- компонент маринования баранины, птицы, баранины, рыбы;
- ингредиент соусов и заправок. Эстрагон обязательно кладут во французский соус «Беарнез», который подается к стейкам и овощам. Также его часто добавляют в соусы на основе уксуса и масла, которые подают с салатами и блюдами из яиц;
- в супах и рагу, для аромата и пикантности;
- в омлетах и других блюдах из яиц;
- с жареной дичью.
В украинской кухне тархун принято добавлять в простокваши и сыры. В домашнем консервировании и мариновании – к огурцам, томатам. Тархун, кроме придания вкуса, обладает хорошим консервирующим действием, подавляет размножение бактерий, поэтому заготовки лучше сохраняются.
Сухой эстрагон можно использовать для ароматизации лимонадов, ликеров и настоек. Традиционный напиток "Тархун" также готовится с использованием этой пряной травы.
Высушенный эстрагон более концентрированный по вкусу, чем свежий, поэтому его следует добавлять в меньших количествах. Удачные сочетания: базилик, петрушка, укроп, но его вкус приправы самодостаточный, поэтому тархун может использоваться самостоятельно. В горячие блюда его кладут за 5 минут до готовности.
Сухой эстрагон можно ввести в рацион в любой сезон. Кроме перечисленных выше полезных свойств, душистая трава, по мнению арабских врачевателей, устраняет апатию и поднимает настроение. Его стоит приобрести, чтобы вспомнить зеленый лимонад из детства, испытать новые гастрономические ощущения.
Отзывы
-
В народе говорят — майоран укрепляет сердце, просветляет разум
44 -
Главное свойство базилика – его антибактерицидное действие
144 -
"Радость гор" - в переводе с греческого.
153 -
Древние римляне добавляли чабер для придания блюдам специфического аромата.
196 -
Розмарин восстанавливает, тонизирует и укрепляет организм.
97 -
Обязательно входит в состав приправ — букет гарнии и травы Прованса
50 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Эстрагон - моя любимая приправа. Кладу везде : и в чай, и при засолке, и в салаты. Мясо с ним прекрасно получается. Постоянно заказываю на этом сайте, так-как у них продукция высокого качества.
Когда-то в детстве, я пробовал настоящий чай из тархуна, незабываемая, освежающая и бодрящая штука. Сейчас очень люблю добавлять эстрагон в салаты, от этого их вкус становится необычным и наполняется какой-то сказкой.
Предлагаю попробовать тархун в самсе или пирогах с картофелем в духовке. Вкус просто... Тем более доставка быстро и цена не кусается
По моему опыту эстрагон отлично подходит к говядине и свинине. Использую в основном для жарки мяса. Спасибо магазину за быструю доставку.
Рекомендую попробовать с тархуном ещё и курицу, мне очень нравится. На диете приходится изворачиваться, теперь эстрагон незаменимая вещь на кухне.
Я эстрагон обычно использую для засолки, а еще он отлично сочетается с мясными стейками. Во время жарки кинешь на сковороду веточку и блюдо приобретает невероятный аромат
Тархун у меня пользуется широким применением. Советую всем, кто еще не использует. В салаты весной и летом добавляю обязательно. Завариваю чай летом прямо со свежими листьями. Сушу на зиму и тоже в еду и чай. Пробовала морозить,но не очень. И в огурцы, помидоры при консервировании вкусно очень.
На сайте нашла то, что больше всего из приправ мне интересно. По незнанию проходила мимо эстрагона. Информация в статье открыла мне мои предпочтения в приправах ко всевозможным рецептам.
Эстрагон я заказывала уже пару раз. Качество нареканий не вызвало, радуют сроки доставки и вообще огромный выбор разных специй, которые не всегда можно найти в моем городке.
Живу в маленьком городке, поэтому поиск некоторых излюбленных специй (к которым я отношу тархун) часто составляет проблему. В который раз заказываю у вас и всем доволен: качество, доставка, сервис.
Недавно получила заказанный эстрагон. Запах в квартире потрясающий, такой свежий. обожаю добавлять его к тушеным овощам и при мариновании курицы для жарки. Доставили быстро, даже не ожидала.
Я здесь много, что покупала, даже шафран)))) Просто меня радует "чистая" травка, без мусора, качественная со своим свойственным ароматом. Тархун беру второй раз-люблю с ним рыбку готовить)
и я привыкла уже к этому магазину беру в нем различные пряности, все отлично претензий нет
Купил эстрагон в этом магазине и остался доволен, а в наше время это большая редкость