Эстрагон сушеный, тархун

Name: Эстрагон сушеный, тархун
Brand: Делюкс
SKU: 100139
Price: 69 UAH
Availability: InStock

В наличии

Отзывы ( 13 )

Вес

50 г
100 г
200 г
500 г
1 кг

69 грн

Пикантность для пищеварения и вдохновения

Код: 100139

Египет

Срок годности — 12 мес.

Пищевая ценность (на 100 г)
Белки	24 г
Жиры	8 г
Углеводы	44 г
Калорийность	302 ккал

Состав: листья эстрагона (тархуна), сушеные, резаные, без примесей

От 2000 грн – доставка по Украине – бесплатная

Написать нам в: Viber Telegram

Вкус любого блюда формируют приправы и специи. Некоторые из них используются каждый день, другие – от случая к случаю. Расширить привычную вкусовую палитру позволяет тархун или эстрагон, который придает пище нежные ванильно-анисовые ноты.

Эстрагон – французское название. Другой вариант – эстрагонная полынь, однако, трава лишена горечи, в отличие от всех остальных представителей полынных. Надземная часть растения, листья и соцветия, используются в кулинарии, как пряность. Известны медицинские примеры применения тархуна. С его помощью лечили цингу, зубную боль, заживляли раны от укусов ядовитых змей.

Листья можно употреблять в пищу свежими или в сушеном виде. Измельченный сушеный тархун имеет органическое происхождение, не содержит примесей.

Состав и полезные свойства

В составе тархуна:

эфирные масла (0,3-1,2%) эстрагол, оцимен, камфора, эвгенол, лимонен. Эти компоненты придают характерный аромат;
флавоноиды, соединения с антиоксидантными свойствами;
кумарины с антикоагулянтным и противовоспалительным действием;
витамины С, группы B (B6 и B9), A, E, K;
кальций, магний, железо, фосфор, калий, цинк;
розмариновая кислота и хлорогеновая кислота с сильным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом.

Витаминно-минеральный профиль позволяет эстрагону занять достойное место в категории лекарственных растений.

Эстрагон сушеный входит в грудные сборы от кашля и в смеси для ингаляций.

Пряный эстрагон в кулинарии

Первыми начали использовать тархун как пряность начали во Франции, после того как растение завезли в Европу. Пряность входит в состав дижонской горчицы. С ней готовят морепродукты. По мнению кулинарных экспертов, трава наиболее ярко раскрывает вкус в сочетании с кислыми фруктами и ягодами, с клюквой, барбарисом, лимоном.

Типичные варианты применения:

компонент маринования баранины, птицы, баранины, рыбы;
ингредиент соусов и заправок. Эстрагон обязательно кладут во французский соус «Беарнез», который подается к стейкам и овощам. Также его часто добавляют в соусы на основе уксуса и масла, которые подают с салатами и блюдами из яиц;
в супах и рагу, для аромата и пикантности;
в омлетах и других блюдах из яиц;
с жареной дичью.

В украинской кухне тархун принято добавлять в простокваши и сыры. В домашнем консервировании и мариновании – к огурцам, томатам. Тархун, кроме придания вкуса, обладает хорошим консервирующим действием, подавляет размножение бактерий, поэтому заготовки лучше сохраняются.

Сухой эстрагон можно использовать для ароматизации лимонадов, ликеров и настоек. Традиционный напиток "Тархун" также готовится с использованием этой пряной травы.

Высушенный эстрагон более концентрированный по вкусу, чем свежий, поэтому его следует добавлять в меньших количествах. Удачные сочетания: базилик, петрушка, укроп, но его вкус приправы самодостаточный, поэтому тархун может использоваться самостоятельно. В горячие блюда его кладут за 5 минут до готовности.

Сухой эстрагон можно ввести в рацион в любой сезон. Кроме перечисленных выше полезных свойств, душистая трава, по мнению арабских врачевателей, устраняет апатию и поднимает настроение. Его стоит приобрести, чтобы вспомнить зеленый лимонад из детства, испытать новые гастрономические ощущения.

Отзывы

Oleg7777 13-07-2015 :
Эстрагон - моя любимая приправа. Кладу везде : и в чай, и при засолке, и в салаты. Мясо с ним прекрасно получается. Постоянно заказываю на этом сайте, так-как у них продукция высокого качества.
Алексей 05-07-2015 :
Когда-то в детстве, я пробовал настоящий чай из тархуна, незабываемая, освежающая и бодрящая штука. Сейчас очень люблю добавлять эстрагон в салаты, от этого их вкус становится необычным и наполняется какой-то сказкой.
Алена 17-03-2015 :
Предлагаю попробовать тархун в самсе или пирогах с картофелем в духовке. Вкус просто... Тем более доставка быстро и цена не кусается
Мари 23-11-2014 :
По моему опыту эстрагон отлично подходит к говядине и свинине. Использую в основном для жарки мяса. Спасибо магазину за быструю доставку.

Марина 22-09-2015 :
Рекомендую попробовать с тархуном ещё и курицу, мне очень нравится. На диете приходится изворачиваться, теперь эстрагон незаменимая вещь на кухне.
Александра 17-11-2014 :
Я эстрагон обычно использую для засолки, а еще он отлично сочетается с мясными стейками. Во время жарки кинешь на сковороду веточку и блюдо приобретает невероятный аромат
Наташа 24-03-2014 :
Тархун у меня пользуется широким применением. Советую всем, кто еще не использует. В салаты весной и летом добавляю обязательно. Завариваю чай летом прямо со свежими листьями. Сушу на зиму и тоже в еду и чай. Пробовала морозить,но не очень. И в огурцы, помидоры при консервировании вкусно очень.
Тоня 07-03-2014 :
На сайте нашла то, что больше всего из приправ мне интересно. По незнанию проходила мимо эстрагона. Информация в статье открыла мне мои предпочтения в приправах ко всевозможным рецептам.
Ася 04-11-2013 :
Эстрагон я заказывала уже пару раз. Качество нареканий не вызвало, радуют сроки доставки и вообще огромный выбор разных специй, которые не всегда можно найти в моем городке.
Евгений 03-04-2013 :
Живу в маленьком городке, поэтому поиск некоторых излюбленных специй (к которым я отношу тархун) часто составляет проблему. В который раз заказываю у вас и всем доволен: качество, доставка, сервис.
Ольга 30-03-2013 :
Недавно получила заказанный эстрагон. Запах в квартире потрясающий, такой свежий. обожаю добавлять его к тушеным овощам и при мариновании курицы для жарки. Доставили быстро, даже не ожидала.
Светлана 26-03-2013 :
Я здесь много, что покупала, даже шафран)))) Просто меня радует "чистая" травка, без мусора, качественная со своим свойственным ароматом. Тархун беру второй раз-люблю с ним рыбку готовить)
Надежда Ивановна 29-01-2013 :
и я привыкла уже к этому магазину беру в нем различные пряности, все отлично претензий нет
Николай 05-12-2012 :
Купил эстрагон в этом магазине и остался доволен, а в наше время это большая редкость