+38 (044) 334-54-85 +38 (067) 195-85-85 +38 (050) 145-85-45
магазин специй
(067) 195-85-85
 
(044) 334-54-85
(050) 145-85-45

Эстрагон сушеный, тархун

В наличии
Эстрагон сушеный листья
Эстрагон
Тархун
Эстрагон сушеный
Тархун в ложке
Эстрагон сушеный листья
Эстрагон
Тархун
Эстрагон сушеный
Тархун в ложке

Вес

  • 50 г
  • 100 г
  • 200 г
  • 500 г
  • 1 кг
63 грн
-
+

Стимулирует всю пищеварительную систему

Код: 100139
Египет
Урожай – 2024
Срок хранения, лет – 1
БЖУ: белки – 24, жиры – 8 , углеводы – 44
Калорийность, ккал/100г – 302;
Состав: листья эстрагона (тархуна), сушеные, резаные, без примесей
Написать нам в:
Viber
Telegram

Описание

Позвольте представить — тархун, он же эстрагон. Это удивительное растение имеет сразу два распространенных имени, объединяющих восток и запад.

Тархун — арабское слово, о происхождении которого есть такая легенда. В начале 8 века н.э. в государстве Согд, где-то в Средней Азии правил мудрый царь Тархун, который разрозненный край превратил в сильную и процветающую державу. Сила Тархуна была в бороде, которую он оберегал и смазывал соком растения, впоследствии получившего имя царя.

Эстрагон — слово французское, означает «маленький дракон«, это название более распространено в кулинарной литературе. Наверное, наш герой получил это имя из-за забавных чешуек листочков или причудливой формы корней.

Так же как в своих именах эстрагон (тархун) объединяет две части света, его вкус объединяет два разных оттенка. Растение является родственник полыни, однако, у него нет резкой полынной горечи. Листочки тархуна нежные и душистые, вкус можно передать как мягкий, пряно пикантный с ноткой аромата аниса. Это сочетание горького и сладкого делают эстрагон отличным усилителем вкуса и позволяют ограничить употребление соли.

Полезные свойства

Хотя эстрагон и повышает аппетит, входящие в его состав масла способствуют очищению организма, особенно почек, снижают тошноту, действуют как легкое слабительное (примите к сведению желающие похудеть). Замечено, что употребление этого растения в пищу придает человеку бодрость (благодаря содержащемуся витамину С), но при этом действует успокаивающе на нервную систему.

Наружно тархун применяется для заживления мокнущих ран. А паровая ванночка из эстрагона улучшает кровообращение кожи, тонизирует и освежает ее, помогает затянуть мелкие морщинки.

Применение в кулинарии

Тархун хорошо сочетается с птицей, рыбой, яйцами, мясом, овощами, кисломолочными продуктами. У многих народов есть особые рецепты его приготовления. В свежем виде тархун можно добавлять в овощные салаты, приготовить зеленое масло, добавить в окрошку, приготовить ароматический уксус.

Эстрагон можно засушить и использовать как специю. При сушке растения температура не должна превышать 35. Можно заморозить. Для этого молодые побеги промываем, перебираем, подсушиваем, кладем порционно в целлофановые пакеты, помещаем в морозильную камеру. Зимой вынимаем — наслаждаемся.

Замечательным дополнением будет эстрагон при домашнем консервировании. Во-первых, свойства тархуна как усилителя вкуса уже упоминались. Во-вторых, он прекрасный консервант. Таким образом, можно подарить новый вкус домашним консервам из огурцов, помидоров, грибов, капусты.

При всех положительных свойствах следует помнить, что тархун в любом виде противопоказан при беременности. При использовании его в кулинарии, важно не забыть об умеренности, иначе вместо изысканного кушанья, вы получите что-то трудносъедобное.

Применяя тархун для приготовления различных блюд, следует помнить: высокая температура сводит на нет все полезные и вкусовые качества тархуна. Cвежий эстрагон добавляем перед подачей блюда на стол, сушеный — в конце готовки, в мясной фарш — перед тепловой обработкой. Подчеркнуть оттенок эстрагона в блюде помогает сок лимона.

Рецепты с эстрагоном

Дорадо с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • 1 кг филе дорадо
  • 75 г крупной соли
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 100 г сливочного масла
  • 20 г кетчупа
  • 100 лука
  • 15 г молотого имбиря
  • 2 ст.л. петрушки
  • 2 ст.л. эстрагона

Приготовление:

  1. Для приготовления пикантного соуса для рыбы необходимо: порезать болгарский перец, выложить в миску, добавить имбирь и чеснок, измельченные петрушку и эстрагон. В сотейнике смешать вино, соевый соус, 1 ст.л. оливкового масла и кетчуп. Довести до кипения, после чего добавить к ранее приготовленной овощной смеси с перца и зелени. Тщательно перемешать. Перед подачей соуса, добавить в него 50 г сливочного масла, перемешать.
  2. Дорадо замариновать в соленом растворе (100 г соли на 1 л горячей воды). К рыбе добавить и разрезан на четыре части лимон.
  3. Потом рыбу промыть, обсушить. Намазать оливковым маслом, добавить перца по вкусу.
  4. Нарезать лук полукольцами, выложить на противень.
  5. На подушку из лука выложить филе дорадо, сверху филе помазать сливочным маслом.
  6. Запекать 20 минут при температуре 300 градусов.
  7. Перед подачей к запеченному филе дорадо полить соусом.

Курица в соусе из эстрагона

Ингредиенты:

  • 1 целая курица
  • 1 большая головка лука
  • 200 мл куриного бульона
  • 1 морковь
  • 20 мл белого сухого вина
  • 15 г сушеного эстрагона
  • 2 веточки свежей кинзы
  • 5 г смеси 4-х перцев
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать лук и морковь. Обжарить их на оливковом масле до мягкого состояния.
  2. Разделать курицу на порционные куски, обвалять в муке, посыпать перцем и соль и жарить в большой сковороде по 10 минут с каждой стороны.
  3. Добавить жареные овощи и жарить еще 3 минуты.
  4. Затем добавить залить смесью из вина и бульона.
  5. Измельчить с помощью блендера кинзу, добавить эстрагон, смесь 4-х перцев и 1 ст.л. оливкового масла.
  6. Полить курицу соусом перед подачей.
Оцените товар
star_emptystar_emptystar_emptystar_emptystar_empty
Captcha Обновить код

Отзывы

  • Oleg7777 13-07-2015 :

    Эстрагон - моя любимая приправа. Кладу везде : и в чай, и при засолке, и в салаты. Мясо с ним прекрасно получается. Постоянно заказываю на этом сайте, так-как у них продукция высокого качества.

  • Алексей 05-07-2015 :

    Когда-то в детстве, я пробовал настоящий чай из тархуна, незабываемая, освежающая и бодрящая штука. Сейчас очень люблю добавлять эстрагон в салаты, от этого их вкус становится необычным и наполняется какой-то сказкой.

  • Алена 17-03-2015 :

    Предлагаю попробовать тархун в самсе или пирогах с картофелем в духовке. Вкус просто... Тем более доставка быстро и цена не кусается

  • Мари 23-11-2014 :

    По моему опыту эстрагон отлично подходит к говядине и свинине. Использую в основном для жарки мяса. Спасибо магазину за быструю доставку.

    Марина 22-09-2015 :

    Рекомендую попробовать с тархуном ещё и курицу, мне очень нравится. На диете приходится изворачиваться, теперь эстрагон незаменимая вещь на кухне.

  • Александра 17-11-2014 :

    Я эстрагон обычно использую для засолки, а еще он отлично сочетается с мясными стейками. Во время жарки кинешь на сковороду веточку и блюдо приобретает невероятный аромат

  • Наташа 24-03-2014 :

    Тархун у меня пользуется широким применением. Советую всем, кто еще не использует. В салаты весной и летом добавляю обязательно. Завариваю чай летом прямо со свежими листьями. Сушу на зиму и тоже в еду и чай. Пробовала морозить,но не очень. И в огурцы, помидоры при консервировании вкусно очень.

  • Тоня 07-03-2014 :

    На сайте нашла то, что больше всего из приправ мне интересно. По незнанию проходила мимо эстрагона. Информация в статье открыла мне мои предпочтения в приправах ко всевозможным рецептам.

  • Ася 04-11-2013 :

    Эстрагон я заказывала уже пару раз. Качество нареканий не вызвало, радуют сроки доставки и вообще огромный выбор разных специй, которые не всегда можно найти в моем городке.

  • Евгений 03-04-2013 :

    Живу в маленьком городке, поэтому поиск некоторых излюбленных специй (к которым я отношу тархун) часто составляет проблему. В который раз заказываю у вас и всем доволен: качество, доставка, сервис.

  • Ольга 30-03-2013 :

    Недавно получила заказанный эстрагон. Запах в квартире потрясающий, такой свежий. обожаю добавлять его к тушеным овощам и при мариновании курицы для жарки. Доставили быстро, даже не ожидала.

  • Светлана 26-03-2013 :

    Я здесь много, что покупала, даже шафран)))) Просто меня радует "чистая" травка, без мусора, качественная со своим свойственным ароматом. Тархун беру второй раз-люблю с ним рыбку готовить)

  • Надежда Ивановна 29-01-2013 :

    и я привыкла уже к этому магазину беру в нем различные пряности, все отлично претензий нет

  • Николай 05-12-2012 :

    Купил эстрагон в этом магазине и остался доволен, а в наше время это большая редкость

  • Фото майорана

    В народе говорят "майоран укрепляет сердце, просветляет разум"

    40
  • Базилик в баночке 100 грамм

    Главное свойство базилика – его антибактерицидное действие

    131
  • Сушеный орегано Премиум качества

    "Радость гор" - в переводе с греческого.

    139
  • Чабер сушеный листья

    Древние римляне добавляли чабер для придания блюдам специфического аромата.

    178
  • Розмарин сушеный для хорека

    Розмарин восстанавливает, тонизирует и укрепляет организм.

    88
  • Тимьян сушеный

    Обязательно входит в состав приправ — букет гарнии и травы Прованса

    45
  • Корица цейлонская в упаковке 25 грамм

    Настоящая цейлонская корица высшего качества

    175
  • Фенугрек в упаковке 90 грамм

    Придает блюдам ореховый вкус

    82

Получение товара

  • Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
  • Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
  • Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
  • Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)

Способы оплаты

  • Наличными
  • Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
  • На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?