Соль морская крупная 3–4 мм

Морская соль крупная пищевая — кристаллы 3–4 мм из Турции

Соль морская крупная нужна там, где важен размер кристалла: для стейка на гриле, солевой корки для рыбы, засолки и квашения.

Сделана в Турции, без антислёживателей, красителей и консервантов.

Вкус и аромат

Производство и качество

Морскую воду пускают по цепочке прудов-испарителей на побережье Турции. Влагу выпаривают солнце и ветер, без нагрева.

Готовые кристаллы промывают насыщенным рассолом и отбирают по размеру: 3–4 мм.

Герметичные пачки хранятся на складе Делюкс в Киеве, где следят за температурой и влажностью. Партия доходит до вас в том же виде, в каком ушла с производства.

Применение в кулинарии

1. Стейк и мясо на гриле. Натрите мясо крупной солью за 40 минут до гриля. Она вытянет влагу с поверхности, и при обжарке корочка выйдет ровной и хрустящей, а середина останется сочной.
2. Солевая корка для рыбы. Смешайте с яичными белками, обложите целую рыбу и запекайте при 200 °C 25–30 минут. Внутри корки рыба готовится в собственном пару и остаётся сочной.
3. Квашение и засолка. Для капусты берут 20 г на 1 кг. Антислёживателей здесь нет, а они могут мутить рассол.
4. Финишная подача. Щепотку кладут на карамель, брауни или тартар прямо перед подачей: соль хрустит и оттеняет сладкое. Для дымного вкуса смешайте с копчёной солью.

Нужен другой помол? Соль мелкого помола растворяется быстрее, её удобнее класть в тесто, маринады и повседневные блюда. Смотрите морскую соль мелкую.

Состав и пищевая ценность

Хлорида натрия здесь 97–99%. Остальное — следы магния, кальция и калия из морской воды. Их набор зависит от места добычи и партии. На рацион они заметно не влияют. Чтобы набрать заметную дозу этих веществ, соли пришлось бы съесть в несколько раз больше суточной нормы.

Калорийность: 0 ккал. Натрия в 100 г около 39 000 мг, в чайной ложке примерно 2000 мг. ВОЗ рекомендует не больше 5 г соли в сутки, то есть примерно одну чайную ложку. Для морской норма та же, что для поваренной: натрия в них почти поровну.

Сколько соли класть на 1 кг капусты, на 3-литровую банку и на 10 кг? Когда квасить и почему капуста выходит мягкой? Ответы в статье Квашеная капуста: классический рецепт, сколько соли и когда квасить.

Состав зависит от партии и района добычи. Данные о минеральном составе поваренных и морских солей: Di Salvo et al., Gourmet Table Salts: The Mineral Composition Showdown. Toxics, 2023 — по десяти образцам кальций варьировался от 186 до 625 мг на 100 г. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.