Перец черный горошком Премиум

Описание

Черный перец – это классическая специя для мяса, супов и маринадов. Классика, проверенная веками. Цельные зерна обладают насыщенным пряным ароматом и характерной остротой, которую невозможно подделать. В цельных горошинах он сохраняет эфирные масла, которые придают ему яркий аромат и живую остроту.

Вкус

Настоящий перец горошком обладает насыщенным, пряным и чуть древесным запахом, с тёплыми нотами камфары и цитруса.

В продаже – натуральный чёрный перец: цельный, плотный 550г/л, тёмный, без пыли. Пахнет сильно, греет во вкусе, раскрывается в горячих блюдах. Привезён из Вьетнама — не молотый, не дроблёный, без добавок. В упаковке герметично, сырость не берёт. Подходит и для дома, и для общепита. От одного килограмма — скидка. Больше берёшь — дешевле выходит. 

Как использовать черный перец горошком? Секреты подготовки перед добавлением в блюдо

Черный перец — универсальная специя, которая раскрывает свой аромат по максимуму только при правильной подготовке.

Лучше всего молоть его непосредственно перед приготовлением: в ступке, мельнице или даже в кофемолке.

Так ты получаешь насыщенный, яркий вкус без потерь. Свежемолотая пряность обладает самыми яркими характеристиками, которые передаст блюду.

Молотый перец, купленный заранее, быстро теряет эфирные масла и становится просто пыльным — в нём уже нет того жара и терпкости. Как правило, из супермаркета молотый уже выдохся на полке и он теряет до 70% эфирных масел за пару месяцев.

В дробленом виде — это промежуточный вариант: он чуть мягче по аромату, подходит для маринадов, соусов и колбас.

А вот целый горошек хорош в бульонах и при консервации — медленно отдаёт вкус и не даёт горечи.

Покупая черный перец горошком, вы можете сами регулировать фракцию в зависимости от ваших планов и расчета в блюде. Это — очень тонкий и важный момент.

Как лучше перемолоть зерна черного перца?

Мельница для специй, перца. Лучше всего перемолоть черный перец горошком с помощью ручной мельницы для перца, она позволяет быстро и равномерно измельчить специю до нужной консистенции, сохраняя при этом её аромат. Этот инструмент удобен, доступен и даёт возможность контролировать степень помола. Можно купить ее по ссылке — Мельница для перца.

Ступка. Если мельницы нет, можно воспользоваться ступкой и пестиком. Это традиционный метод, который требует больше усилий и времени, но зато обеспечивает хороший контроль над размером частиц перца.

В крайнем случае, если под рукой нет мельницы или ступки, можно положить перец в плотный пакет и аккуратно разбить зерна молотком или скалкой. Способ менее удобен и может дать неравномерный результат, но он подойдёт как временное решение.

Рекомендация:
Для лучшего результата используйте ручную мельницу для перца. Если её нет, выбирайте ступку и пестик или подручные средства в зависимости от того, что доступно.

Где применяют черный перец?

Кулинария

Перец используется в кулинарии — он раскрывает вкус мяса, рыбы, бульонов и соусов, придаёт глубину даже самым простым блюдам.

Блюда, которые без черного перца невозможны

1. Карбонара (Италия)
   Настоящая Pasta alla Carbonara — это именно чёрный перец и гуанчале. Без мощного перечного удара это просто макароны с яйцом.
2. Стейк (в любом стиле)
   Грубосмолотый чёрный перец — неотъемлемая часть корки идеального рибая или Нью-Йорка. Он раскрывает вкус мяса и даёт нужную пикантность.
3. Соус Пепе Верде (Франция)
   Классический французский сливочный соус на зелёном и чёрном перце — идеален к стейкам и дичи. Без перца — это не "пе́пр соус", а просто сливки.
4. Курица по-китайски в чёрном перце (Black Pepper Chicken/Beef)
   В паназиатской кухне блюда с ярким соусом из чёрного перца — основа целого направления wok-блюд. Он создаёт характерную островатую глянцевую глазурь.
5. Индийская масала и чатни
   В ряде острых масал (особенно южноиндийских) перец — ключевой элемент наряду с горчицей и тмином. Он входит в состав смеси гарем масала, панч форан, трикату и др.
6. Борщ и рассольник (Славянская кухня)
   Без щепотки чёрного перца не будет того "тёплого хвоста" вкуса в борще. Это не острота — это баланс.
7. Фо (Вьетнам)
   Этот суп всегда подаётся с добавкой свежемолотого чёрного перца к бульону. Именно он даёт ту дымную глубину, которую сложно описать словами.
8. Яичница и омлет
   Классика, но попробуй без перца — и поймёшь, насколько он там важен. Он подчёркивает вкус желтка, убирает излишнюю "яичность".
9. Бифстроганов
   Сливочный соус, грибы, мясо и чёрный перец — это вкусовой якорь блюда. Без него получится пресно и бесхарактерно.
10. Уха и рыба на гриле
    Особенно в русской кухне: лавровый лист, соль и перец — вот и весь минималистичный фундамент

Аюрведа

Но на этом его роль не заканчивается. Также успешно применяется в аюрведе – системе альтернативной медицины (древнее индийское знание о жизни и долголетии).

В аюрведе чёрный перец считается основной целебной специей, входящей в категорию "тригуну" — вместе с имбирём и длинным перцем (пиппали). Вместе они составляют известную формулу "Трикату", которая усиливает пищеварение, очищает организм и активирует метаболизм.

Вот ключевые аспекты применения чёрного перца в аюрведической традиции:

• Агни (огонь пищеварения)
  Чёрный перец стимулирует агни — внутренний огонь, отвечающий за переваривание пищи и усвоение питательных веществ. Его применяют для устранения ама (токсинов) и улучшения пищеварения.
• Баланс дош
  Перец согревает, поэтому он особенно полезен при преобладании капха и вата-доши — помогает при простудах, слабом пищеварении, апатии и скоплении слизи.
• Усилитель усвоения
  Содержит пиперин, который помогает организму усваивать питательные вещества и лекарства. Часто используется как проводник в травах и аюрведических формулах.
• Противопростудное и отхаркивающее средство
  Тёплый настой с чёрным перцем применяют при кашле, бронхите и заложенности носа — как мягкое разогревающее средство, выводящее слизь.
• Аюрведический массаж и масляные смеси
  Масло с перцем используют в абхьянге — активизирующем массаже, для разогрева мышц и улучшения кровообращения.
• Стимулирует ясность ума
  Согласно аюрведе, перец «пробуждает» саттву — ясную, бодрую энергию разума, помогает при вялости, апатии, умственном затуманивании.
• Афродизиак и тоник
  Его применяют как мягкое тонизирующее и стимулирующее средство, особенно в сочетании с мёдом и молоком, в составах для повышения либидо и жизненной энергии (оджас).

Важная информация! Продукт не является лекарством и не предназначен лечения или профилактики заболеваний. Описание носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. 

Парфюмерия

Широко и очень эффективно черный перец применяют в парфюмерии. Его эфирное масло ценят за тёплые, сухие и немного дымные ноты, которые добавляют композициям мужественности и огня. Натуральность, крепость, аромат — всё как надо.

Топовые ароматы в парфюмерии где черный перец играет ведущую роль

1. Hermès – Terre d'Hermès
   Цитрусы, минералы и древесина на базе чёрного перца и ветивера. Современная классика.
2. Dior – Sauvage
   Один из самых популярных ароматов десятилетия. Перец даёт острый старт, усиливая амбру и бергамот.
3. Giorgio Armani – Code Profumo
   В тандеме с кожей и бобами тонка. Глубоко вечерний и притягательный.
4. Tom Ford – Noir Extreme
   Пряно-восточный аромат с гурманской теплотой. Черная пряность подчёркивает ноты янтаря и мускуса.
5. Frederic Malle – French Lover
   Перец, ангелика, древесина и мускус. Очень нишевый, мужской и уверенный.
6. Amouage – Interlude Man
   Один из самых насыщенных восточных ароматов. Чёрный перец обрамляет ладан, мирру и янтарь.