Перец черный горошек Premium
Упаковки от 100 грамм. Есть оптовые упаковки для Horeca от 1 кг по оптовым ценам в металлизированных пакетах.
Качество черного перца горошка определяется органолептическими и физико-химическими показателями. К органолептическим характеристикам относятся цвет, размер, твердость горошин, вкус и аромат. Перец, прошедший необходимую очистку, сортировку и сушку, имеет равномерный темно-бурый цвет, одинаковый размер и высокую плотность горошин.
Чёрный перец называют кулинарным сокровищем, самой востребованной и известной пряностью планеты.
В средневековой Европе за фунт черного перца можно было получить дворянский титул. Пряностью рассчитывались за долги, платили налоги, давали в приданое. Ценность перца в те времена объяснялась просто: он рос только в Индии.
Сегодня черный перец – классическая доступная пряность, важнейший экспортный товар Бразилии, Вьетнама, Таиланда, Индии, Индонезии. Ежегодно в мире продается 200 тонн продукта. Магазин Делюкс предлагает черный перец горошек Премиум в упаковках от 50 г. Для использования в сегменте HoReCa выгодно заказывать банки по 500-1000 г. оптом.
Горошины крупные, 3-5 мм в диаметре, отборные, с характерным острым пряным запахом, равномерного темно-бурого цвета. Вкус освежающий, острый, бодрящий. Ядра тяжелые и твердые, что является признаком премиального качества.
Описание и состав
Латинское название культуры «piper nigrum». В Индии пряность называют марич, в Америке – black pepper. В кулинарных трактатах встречаются названия “малабарская ягода”, “малихабар”.
Черный перец получают путем сбора недозрелых, зеленых плодов, которые затем ферментируют и сушат на солнце. В процессе сушки они чернеют, приобретают характерную морщинистую поверхность.
Тысяча горошин хорошего перца должна весить 460 г. Этот критерий, установленный еще в античные времена, остался актуальной проверкой качесвта.
В минеральном составе доминируют медь и марганец, в меньших количествах в продукте содержится магний, калий, фосфор. Другие нутриенты:
- витамины группы В, К, РР, аскорбиновая кислота, в черном перце ее в 3 раза больше, чем в спелых апельсинах;
- жиры, углеводы, протеины;
- эфирные масла;
- антиоксиданты.
Жгучий вкус горошинам придает пиперин. Вещество стимулирует циркуляцию крови. Природный антибиотик пирролин обладает заживляющим действием.
Полезные свойства
Традиционная медицина признает позитивное действие черного перца на пищеварительную, нервную систему, обмен веществ. Перечный вкус возбуждает аппетит. Внешний черный слой перчинки разрушает жировые клетки, помогает сбросить вес естественным путем.
Умеренное употребление приправы снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, защищает кожу от преждевременного старения.
Народная медицина изобилует рецептами с черным перцем, которые помогают при простудах, бессоннице, пищевых отравлениях, витилиго, болезнях суставов.
Блюда с перчинкой
Анализ питательного профиля показывает, что черный перец горошком содержит множество полезных веществ. Но продукт не едят пригоршнями, насыщение не входит в “функционал” пряности, у нее другая задача. Острое послевкусие согревает, помогает побороть хандру.
Несмотря на интенсивный аромат и вкус, перец горошек не затмевает другие продукты и специи, но помогает раскрыть и насытить глубиной их вкус. Цельнозерновой черный перец кладут для ароматизации:
- в супы, бульоны, рагу, соусы;
- в мясные и рыбные блюда, паштеты, колбасы;
- в студень, заливную рыбу;
- в рассолы для консервации.
Горошины добавляют в имбирный чай, цитрусовый грог, в сбитень с мятой.
Для придания остроты и пикантности салатам горошек размалывают в мельнице непосредственно перед употреблением. Свежесмолотая пряность щедро отдает вкус и запах.
Один из кулинарных секретов: для приготовления нежнейшего стейка несколько горошин следует прожарить пару минут на сухой сковороде, затем размолоть и натереть смесью мясо перед жаркой. Опытные повара советуют не быть застенчивыми в отношении количества перца для стейков.
Правильное хранение черного перца горошком – в герметично закрытой емкости, в сухом месте.
Отзывы
-
Эти розовые ягоды не имеют никакого отношения к перцу, их плод образуется из цветков.
647 -
Более нежный, ароматный и менее острый, чем черный перец.
783 -
Менее острый, чем черный. Отлично подходит к рыбе.
194 -
Самая универсальная распространённая пряность
66 -
Выверенная пропорция разноцветных перцев
227 -
Чистый черный перец молотый без примесей
59 -
Универсальный и оригинальный набор из 6 перце в пробирках
1 шт727 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Качественный. Спасибо.
Да что тут скажешь....попробуйте- поймете разницу между качественным перцем и тем, что в супермаркете продают. Горошины полные, нет никаких примесей, а аромат- это что-то. Рекомендую, однозначно!
Доброго времени суток ! Спасибо Вам большое за своевременную доставку моего заказа . Качество приправ и перца приятно удивило .Что огорчило , так это- фасовка перца чёрного.Заказывала 500 гр. в пластиковой банке, получила в пакете .
Уважаемый менеджер ! Спасибо большое за ответ ! Хороших Вам продаж и благодарных покупателей !
да... по сравнению с магазиным небо и земля.. если так можно обозначить качество. Перчик чистый без пили веток.. горошинки не пустые. Всем рекомендую!
Не могу представить себе мясные и рыбные блюда без черного горошка, именно он придает им душистости и приятной перчинки.
Мне очень нравится качество ваших специй - всегда покупаю себе на кухню в вашем магазине. Очень ароматный. Но вот вопрос, если я закажу для своего ресторана большую партию приправ - вы сделаете скидку?
Обожаю просто специи, особенно свежемолотый перец. Именно поэтому покупаю всегда только горошком, и перемалываю сама, аромат сумасшедший. Сервис магазина отличный
Рита, у меня аналогичная ситуация. Жить не могу без свежемолотого черного перца. На счет сервиса магазина тоже согласна.
Я большой любитель разного вида специй, и могу понять, где хорошее качество, а где нет. Этот перец действительно хорош, отличие от того, что продается в магазинах, существенное!
Отличное качество, обладает ярко-выраженным вкусом и ароматом. Отличное дополнение к супам и мясу, не представляю, как можно без него обходиться.
Чистый, плотный - в общем отличное качество. Спасибо. Приятно удивили.