Сколько грамм в столовой и чайной ложке: соль, сода, специи

Одинаковые ложки с солью, перцем, паприкой и горчичным зерном: объём один, а вес разный — ложка соли в два-три раза тяжелее ложки молотой специи

В столовой ложке 15 мл, в чайной — 5 мл. Мелкой соли в ровной столовой ложке 18,5 г, в чайной 6,2 г; соды — 14 г и 4,6 г; молотых специй — 5–9 г и 2–3 г.

Если в вашей таблице написано 20 или 30 г, она не врёт, а меряет другую ложку: обычную столовую на 18 мл или ложку с горкой.

Ниже — таблицы по видам соли, по 31 специи и по 18 продуктам с кухни, пересчёт граммов в ложки и способ за минуту проверить собственную ложку.

Сколько мл в столовой и чайной ложке

Мерная столовая ложка вмещает 15 мл, десертная — 10 мл, чайная — 5 мл. В одной столовой ложке ровно три чайных, в стакане на 250 мл — 50 чайных, или почти 17 столовых.

В поиске ложку часто меряют миллиграммами, но это опечатка. Объём ложки считают в миллилитрах, а не в миллиграммах: 15 мл воды весят 15 г, то есть 15 000 мг. У воды миллилитр и грамм совпадают, у всего остального — нет, и об этом вся статья.

Обычная ложка из столового набора — не мерная. Её объём зависит от формы черпала и бывает от 12 до 18 мл, а в русскоязычных справочниках столовую ложку часто считают по 18 мл. Отсюда и разные цифры в таблицах: в ложку на 18 мл входит на пятую часть больше.

Сколько грамм соли в столовой ложке

Мелкая соль — самый тяжёлый сыпучий продукт на кухне. По данным USDA чашка на 236,588 мл вмещает 292 г поваренной соли — 1,23 г в каждом миллилитре. В столовой ложке на 15 мл это 18,5 г, в чайной на 5 мл — 6,2 г.

Горка — не мера. Она зависит от формы ложки, от того, сухая соль или отсырела, и от руки, поэтому одну и ту же горку не получается набрать дважды даже у одного человека. Все таблицы ниже — для ложки вровень.

Вес ложки задаёт помол, а не происхождение соли. Мелкая морская и мелкая гималайская весят как обычная поваренная: на американских этикетках из базы USDA для них чаще всего пишут 1,4–1,5 г на четверть чайной ложки, то есть 5,6–6 г на ложку. Крупная ложится рыхлее, между кристаллами остаётся воздух.

Соль	Столовая	Чайная	Стакан 250 мл
Морская мелкая	18,5 г	6,2 г	309 г
Гималайская мелкая	18,5 г	6,2 г	309 г
Морская крупная	≈ 15 г	≈ 5 г	—
Гималайская крупная	≈ 15 г	≈ 5 г	—
Таблица: deluxe.com.ua — сколько грамм соли в ложке

У крупной соли разброс шире: по этикеткам от 4 до 7 г в чайной ложке, чаще около 5, в зависимости от размера кристалла. Для засолки это важно. Если рецепт написан под мелкую соль, а вы кладёте крупную ложка в ложку, выйдет примерно на пятую часть меньше — и наоборот.

Отдельный случай — американские рецепты с кошерной солью. Кошерная соль хлопьями вдвое легче нашей мелкой: 0,7 г на четверть чайной ложки, 2,8 г на целую. Если переводить такой рецепт ложками, мелкой соли нужно вдвое меньше, чем написано.

Граммы соли в ложках

Обратный счёт нужен для засолки и маринадов, где соль дана в граммах. Столовая ложка мелкой соли — 18,5 г, крупной — около 15 г, поэтому колонки заметно расходятся.

Больше 100 г удобнее отмерять стаканом: в стакане на 250 мл помещается 309 г мелкой соли, в гранёном до ободка — 247 г. Треть полного стакана — около 100 г, половина — около 155 г.

Сода и разрыхлитель

В чайной ложке пищевой соды 4,6 г, в половине — 2,3 г, в четверти — чуть больше грамма. Столовая ложка соды весит около 14 г, но в тесто соду столовыми ложками почти не кладут.

Продукт	Чайная	½ чайной	Столовая
Сода пищевая	4,6 г	2,3 г	≈ 14 г
Разрыхлитель	4,6 г	2,3 г	≈ 14 г
Таблица: deluxe.com.ua — сколько грамм соды в ложке

В таблицах мер встречается и 7 г в чайной ложке, и 22 г в столовой. Это ложки с горкой: 7 г соды занимают 7,5 мл, в полтора раза больше чайной ложки. У соды такая ошибка заметна сразу: то, что не погасила кислота теста, даёт мыльный привкус и желтоватые пятна на срезе.

Разрыхлитель в ложке весит столько же, сколько сода, — 4,6 г по USDA, но работает иначе: в нём уже есть кислота и наполнитель, поэтому рецепты дают его больше. Одинаковый вес не делает эти ложки взаимозаменяемыми.

Сколько весят специи

Специи в два-три раза легче соли. Чайная ложка молотой специи весит 2–3 г, семян — около 2 г, сушёной травы — около грамма, а соли в той же ложке 6,2 г.

Отсюда главная ловушка рецептов, где специи даны в граммах. 10 г паприки — это не полторы чайные ложки, как у соли, а больше четырёх. Последняя колонка таблиц делает этот пересчёт за вас.

Специя	Чайная	Столовая	10 г — это
Перец чёрный молотый	2,3 г	6,9 г	4½ ч. л.
Перец белый молотый	2,4 г	7,1 г	4 ч. л.
Перец душистый молотый	1,9 г	6 г	5½ ч. л.
Перец кайенский	1,8 г	5,3 г	5½ ч. л.
Паприка сладкая	2,3 г	6,8 г	4½ ч. л.
Корица молотая	2,6 г	7,8 г	4 ч. л.
Куркума	3 г	9,4 г	3½ ч. л.
Имбирь молотый	1,8 г	5,2 г	5½ ч. л.
Мускатный орех молотый	2,2 г	7 г	4½ ч. л.
Гвоздика молотая	2,1 г	6,5 г	5 ч. л.
Кардамон молотый	2 г	5,8 г	5 ч. л.
Карри	2 г	6,3 г	5 ч. л.
Лук молотый	2,4 г	6,9 г	4 ч. л.
Таблица: deluxe.com.ua — молотые специи в ложке

Специя	Чайная	Столовая	10 г — это
Перец чёрный горошком	2,9 г	—	3½ ч. л.
Кориандр	1,8 г	5 г	5½ ч. л.
Зира (кумин)	2,1 г	6 г	5 ч. л.
Тмин	2,1 г	6,7 г	5 ч. л.
Фенхель	2 г	5,8 г	5 ч. л.
Анис	2,1 г	6,7 г	5 ч. л.
Семена укропа	2,1 г	6,6 г	5 ч. л.
Пажитник	3,7 г	11,1 г	2½ ч. л.
Мак	2,8 г	8,8 г	3½ ч. л.
Кунжут	3 г	9,1 г	3½ ч. л.
Таблица: deluxe.com.ua — семена и целые специи в ложке

Специя	Чайная	Столовая	10 г — это
Орегано	1 г	—	3½ ст. л.
Базилик	0,7 г	2,1 г	5 ст. л.
Тимьян (чабрец)	1 г	2,7 г	3½ ст. л.
Розмарин	1,2 г	3,3 г	3 ст. л.
Майоран	0,6 г	1,7 г	6 ст. л.
Петрушка	0,5 г	1,6 г	6 ст. л.
Укроп	1 г	3,1 г	3 ст. л.
Кинза	0,6 г	1,8 г	5½ ст. л.
Таблица: deluxe.com.ua — сушёные травы в ложке

Веса — USDA FoodData Central, ложки вровень. Прочерк — в записи USDA нет столовой ложки, 10 г посчитаны по чайной.

Молотая специя плотнее сушёного листа. Одна и та же трава молотой весит почти вдвое больше, чем листом: у базилика 1,4 г против 0,7 г в чайной ложке, у орегано 1,8 г против 1 г. В таблице — листовые формы, в каких травы обычно продают.

Перец горошком, наоборот, тяжелее молотого: 2,9 г в чайной ложке против 2,3 г. Молотый перец рыхлый и держит больше воздуха, а горошины укладываются плотно.

Другие продукты: вода, масло, мёд, крупы

Для полноты — продукты, которые чаще всего мерят ложками. Самая тяжёлая ложка в этой таблице — с мёдом, 21,5 г, самые лёгкие — с какао и овсяными хлопьями, около 5 г.

Продукт	Столовая	Чайная	Стакан 250 мл
Вода	15 г	5 г	250 г
Молоко	15,5 г	5,2 г	258 г
Масло растительное	13,8 г	4,6 г	230 г
Масло сливочное мягкое	14,4 г	4,8 г	240 г
Уксус столовый	15,1 г	5 г	251 г
Мёд жидкий	21,5 г	7,2 г	358 г
Сметана	14,6 г	4,9 г	243 г
Майонез	13,9 г	4,6 г	232 г
Томатная паста	16,6 г	5,5 г	277 г
Сахар-песок	12,7 г	4,2 г	211 г
Мука пшеничная	7,9 г	2,6 г	132 г
Крахмал кукурузный	8,1 г	2,7 г	135 г
Манная крупа	11,2 г	3,7 г	186 г
Рис	11,7 г	3,9 г	195 г
Гречка	10,4 г	3,5 г	173 г
Овсяные хлопья	5,1 г	1,7 г	86 г
Какао-порошок	5,5 г	1,8 г	91 г
Желатин	7 г	2,3 г	—
Таблица: deluxe.com.ua — сколько грамм в ложке продуктов

Жидкости тоже весят по-разному. Ложка растительного масла легче ложки воды: 13,8 г против 15 г, потому что масло легче воды. Уксус и молоко от воды почти не отличаются. Подробные таблицы по сахару и муке, с долями стакана и обратным счётом, — в отдельных статьях по ссылкам в таблице.

Как отмерить без весов

Любая таблица описывает чужую посуду. Своя цифра точнее, и получить её можно за пару минут.

Частые ошибки

Веса приведены как справочные. Насыпная плотность соли и специй зависит от помола, влажности и того, как давно открыта пачка, поэтому ваша мерка может отличаться от табличной на несколько процентов. Для точной засолки и выпечки пользуйтесь кухонными весами.

Соль, сода и специи в каталоге ДелюксМорская и гималайская соль двух помолов, пищевая сода и молотые специи в собственной фасовке. Доставка по Киеву и всей Украине.

Соль морская мелкаяфасовки 500 г – 2 кг Соль морская крупнаяфасовки 500 г – 2 кг Гималайская мелкаяфасовки 200 г – 1 кг Гималайская крупнаяфасовки 200 г – 1 кг Сода пищеваяфасовки 500 г – 1 кг Перец чёрный молотыйфасовки 50 г – 1 кг Паприка сладкаяфасовки 100 г – 1 кг Корица молотаяфасовки 100 г – 1 кг