Мускатный орех молотый

Измельченный мускатный орех – приправа, которую получают из целых ядер путем размалывания в мелкий порошок с насыщенным вкусом и ароматом. Как специя и полезная для здоровья добавка используется более 3000 лет.

Свежий молотый мускатный орех – продукт без примесей и комков, премиального качества, с высокой концентрацией эфирных масел. Это свойство присуще индонезийскому сорту. Вкус гвоздичный, ментоловый, без кричащих нот, с длительным разнообразным послевкусием. Аромат свежий, древесный.

Состав и польза мускатного ореха

Измельченный мускатный орех – источник ценных витаминов, минералов, полезных соединений. В нем содержатся:

• эфирные масла;
• витамины группы В, А, С, Е;
• антиоксиданты;
• пектины и сапонины;
• крахмал;
• ценные минералы;
• клетчатка.

Употребление специи в умеренных количествах через определенный промежуток времени позитивно сказывается на организме. Отмечается:

1. улучшение пищеварительной функции, снижение симптомов вздутия живота;
2. гармонизация эмоционального состояния;
3. улучшение качества сна;
4. препятствие развитию воспалительных процессов;
5. стимуляция мыслительных процессов, торможение деградации нервной системы;
6. улучшение резистентности к вирусным и бактериальным инфекциям;
7. повышение общего тонуса организма.

Привычка пить теплое молоко с медом и мускатным орехом позволяет расстаться с бессонницей.

Последние научные исследования показали, что эфирное масло метанол в составе тормозит рост злокачественных клеток.

Кулинарная ценность

Молотый мускатный орех – компонент соуса бешамель, других белых, сырных соусов. Его также добавляют:

• в фарш для котлет, тефтелей;
• рисовые пудинги;
• тыквенные пироги;
• в салаты из фруктов. В них приправа хорошо сочетается с корицей;
• в выпечку и десерты;
• в блюда из морепродуктов;
• в глинтвейн, чай, кофе.

За редким исключением, специя добавляется в блюдо в конце приготовления, поскольку при длительной тепловой обработке теряет аромат. На порцию требуется небольшое количество, не более 1 грамма.

На пищевых производствах молотый мускатный орех – компонент копченой, маринованной рыбы, колбас, томатной пасты, сыра. Его используют для ароматизации какао и шоколада. Хорошие вкусовые сочетания специя дает с фенхелем, гвоздикой, корицей, душистым перцем, куркумой. Экспериментируя, можно приобрести новый вкусовой опыт.

Хранить специю следует в сухом месте при комнатной температуре.

Читайте статью О полезных свойствах мускатного ореха и применении при лечении