Гвоздика молотая

Специя гвоздика — это одна из специй, присущих азиатским странам, таким как Индонезия, Индия, Пакистан и даже некоторым странам Восточной Африки. Пряность родом из островов Малуку в Индонезии. Является популярным натуральным ароматизатором, применяться различными способами в разных направлениях кулинарии и медицины.

Это высушенные бутоны цветка из дерева Syzygium aromaticum. Принадлежит к семейству растений под названием Myrtaceae. Гвоздика является вечнозеленым растением, растущим в тропических и субротропических условиях. Используют различные части, включая бутоны, стебли, листья. Гвоздичное масло также славится своими лечебными свойствами.

Гвоздика молотая, как и многие другие специи, имеет небольшую историю происхождения. В течение 13-го и 14-го веков, пряность транспортировали полностью из Индонезии в Китай, Индию, Персию, Африку и Европу. За это время она имела высокую ценность, поэтому началась война за монополию на производство гвоздики и ее продажу. Во время средневековья и современности борьба с островами Малуку велась постоянно. Голландцы победили и завоевали контроль над распространением пряности гвоздики. Приобрести гвоздику сегодня не проблема, так как специя очень важная коммерческая культура по всему миру.

Применение

Гвоздика формирует кулинарную базу в ряде различных азиатских кухонь. Именно эта специя добавляет блюдам глубокий, сладкий аромат и насыщенный запах. Бутоны можно использовать целыми или молотыми.

Прекрасно сочетается с корицей, имбирем, цедрой апельсина и лимона, лавандой, куркумой. Используется для приготовления разных напитков: лимонады, грог, глинтвейн, какао, кофе, чай, алкогольные коктейли. Сочетаться в блюдах с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.

Полезные свойства

Гвоздика использовалась в течение тысяч лет в Индии и Китае не только как специя и приправа, но и как лекарство от многих болезней. В китайской медицине считается, что специя обладает свойствами афродизиака.

1. Эффективна при лечение ряда патогенных заболевний за счет наличия антибактериального свойства.
2. Полезна при борье с раком легких на ранних стадиях.
3. Подходит для защиты органов от воздействеия свободных радикалов, особенно печени.
4. Применяется для контроля уровня сахара в крови.
5. Использутся при остеопорозе.
6. Укрпелает иммунную систему.
7. Обладает болеутолящим свойством.
8. Применятся для лечения заболеваний десен и полости рта, особенно полезно жевание гвоздики.
9. Эффективная для снижения головный боли.
10. Лечит кожные заболевания: угри, рубцы, акне.

Калорийность и пищевая ценность

Согласно национальной базе данных питательных веществ для справки, в 100 граммах специи гвоздики содержится:

• 6г белков,
• 65 г углведов,
• 13 г липидов,
• 2 г сахара,
• 33 г пищевых волокон,
• 274 кклал,
• витамин С,
• тамин,
• рибофлавин,
• ниацин,
• фолат,
• витамин В6,
• витамин В12, 
• витамин А,
• витамин Е,
• витамин D,
• витамин К

Некоторые биоактивные соединения были выделены из гвоздичных экстрактов. Некоторые из них включают флавоноиды, гексан, метиленхлорид, этанол, тимол, эвгенол и бензол. Указывается, что эти биохимические вещества обладают различными свойствами, включая антиоксидантные, гепатопротекторные, противомикробные и противовоспалительные свойства.